肉制品检验项目表.doc

一、肉制品检验项目表
（一）腌腊肉类制品。
1.咸肉类
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√

2
酸价
√
√
√
板鸭（咸鸭）检验此项目
3
挥发性盐基氮
√
√
√
腌猪肉检验此项目
4
过氧化值
√
√
√

5
亚硝酸钠
√
√
*

6
食品添加剂（山梨酸、苯甲酸）
√
√
*

7
净含量
√
√
√
定量包装产品检验此项目
8
标签
√
√

注：依据GB2730、SB/T10294和GB2760等
2.腊肉类
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√

2
酸价
√
√
√

3
亚硝酸盐
√
√
*

4
食品添加剂（山梨酸、苯甲酸）
√
√
*

5
净含量
√
√
√
定量包装产品检验此项目
6
标签
√
√

注：依据GB2730和GB2760等
3.中国腊肠类
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√

2
水分
√
√
√

3
食盐
√
√
*

4
蛋白质
√
√
*
香肚不检验此项目
5
酸价
√
√
√

6
亚硝酸盐
√
√
*

7
食品添加剂（山梨酸、苯甲酸）
√
√
*

8
净含量
√
√
√
定量包装产品检验此项目
9
标签
√
√

注：依据GB2730、SB/T10003、SB/T10278和GB2760等
4.中国火腿类
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√

2
过氧化值
√
√
√

3
三甲胺氮
√
√
√

4
亚硝酸盐
√
√
√

5
瘦肉比率
√
√
√
宣威火腿和金华火腿检验此项目
6
水分
√
√
√
宣威火腿和金华火腿检验此项目
7
盐分
√
√
√
宣威火腿和金华火腿检验此项目
8
质量
√
√
√
金华火腿检验此项目
9
食品添加剂（山梨酸、苯甲酸）
√
√
*

10
净含量
√
√
√
定量包装产品检验此项目
11
标签
√
√

注：依据GB2730、 GB18357、GB19088和GB2760等
（二）酱卤肉类制品。
1.白煮肉类、酱卤肉类
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√

2
菌落总数
√
√
√

3
大肠菌群
√
√
√

4
致病菌
√
√
*

5
亚硝酸钠
√
√
*

6
食品添加剂（山梨酸、苯甲酸）
√
√
*

7
净含量
√
√
√
定量包装产品检验此项目
8
标签
√
√

注：依据GB2726和GB2760等
2.肉松类和肉干类
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√

2
菌落总数
√
√
√

3
大肠菌群
√
√
√

4
致病菌
√
√
*

5
水分
√
√
√

6
脂肪
√
√
*

7
蛋白质
√
√
*

8
氯化物
√
√
*

9
总糖
√
√
*

10
淀粉
√
√
*

11
食品添加剂（山梨酸、苯甲酸）
√
√
*

12
净含量
√
√
√
定量包装产品检验此项目
13
标签
√
√

注：依据GB2726、SB/T10281、SB/T10282和GB2760等。
（三）熏烧烤肉类制品。
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√

2
细菌总数
√
√
√

3
大肠菌群
√
√
√

4
致病菌
√
√
*

5
苯并（a）芘
√
√
*
烧烤产品检验此项目
6
亚硝酸钠
√
√
*

7
食品添加剂（山梨酸、苯甲酸）
√
√
*

8
水分
√
√
√
肉脯类检验此项目
9
脂肪
√
√
*
肉脯类检验此项目
10
蛋白质
√
√
*
肉脯类检验此项目
11
氯化物
√
√
*
肉脯类检验此项目
12
总糖
√
√
*
肉脯类检验此项目
13
净含量
√
√
√
定量包装产品检验此项目
14
标签
√
√

注：依据GB2726、SB/T10283和GB2760等。
（四）熏煮香肠火腿类制品。
1.熏煮香肠类
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√

2
菌落总数
√
√
√

3
大肠菌群
√
√
√

4
致病菌
√
√
*

5
亚硝酸盐
√
√
*

6
食品添加剂（山梨酸、苯甲酸、胭脂红）
√
√
*

7
蛋白质
√
√
*

8
淀粉
√
√
*

9
脂肪
√
√
*

10
水分
√
√
*

11
氯化物
√
√
*

12
净含量
√
√
√
定量包装产品检验此项目
13
标签
√
√

注：依据GB2726、SB10251、SB/T10279和GB2760等
2.熏煮火腿类
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√

2
菌落总数
√
√
√

3
大肠菌群
√
√
√

4
致病菌
√
√
*

5
亚硝酸盐
√
√
*

6
食品添加剂（山梨酸、苯甲酸、胭脂红）
√
√
*

7
铅
√
√

每年检验一次
8
苯并（a）芘
√
√
*
经熏烤的产品应检验此项目
9
蛋白质
√
√
*

10
脂肪
√
√
*

11
淀粉
√
√
*

12
水分
√
√
*

13
氯化物
√
√
*

14
净含量
√
√
√
定量包装产品检验此项目
15
标签
√
√

注：依据GB2726、SB/T10280和GB2760等

二、乳制品检验项目
巴氏杀菌乳质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√

2
净含量
√
√
√

3
脂肪
√
√
√

4
蛋白质
√
√
√

5
非脂乳固体
√
√
√

6
酸度
√
√
√

7
杂质度
√
√
√

8
硝酸盐
√
√
*

9
亚硝酸盐
√
√
*

10
黄曲霉毒素M1
√
√

11
菌落总数
√
√
√

12
大肠菌群
√
√
√

13
致病菌
√
√

14
铅
√
√
*

15
无机砷
√
√
*

16
标签
√
√

注：依据标准GB5408.1、GB7718等。

灭菌乳质量检验项目表

序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√

2
净含量
√
√
√

3
脂肪
√
√
√

4
蛋白质
√
√
√

5
非脂乳固体
√
√
√

6
酸度
√
√
√

7
杂质度
√
√
√

8
硝酸盐
√
√
*

9
亚硝酸盐
√
√
*

10
黄曲霉毒素M1
√
√

11
铅
√
√
*

12
无机砷
√
√
*

13
菌落总数
√
√
√

14
大肠菌群
√
√
√

15
标签
√
√

注：依据标准GB5410.2、GB7718等。

酸牛乳质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√

2
净含量
√
√
√

3
脂肪
√
√
√

4
蛋白质
√
√
√

5
非脂乳固体
√
√
√

6
总固形物
√
√

不适用于纯酸乳
7
酸度
√
√
√

8
苯甲酸
√
√

9
山梨酸
√
√

10
硝酸盐
√
√
*

11
亚硝酸盐
√
√
*

12
黄曲霉毒素M1
√
√

13
大肠菌群
√
√
√

14
酵母
√
√
*

15
霉菌
√
√
*

16
致病菌
√
√

17
乳酸菌数
√
√
*

18
铅
√

19
无机砷
√

20
标签
√
√

注：依据标准GB2746、GB7718、GB19302等。

乳粉质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√

2
净含量
√
√
√

3
蛋白质
√
√
√

4
脂肪
√
√
√

5
蔗糖
√
√
√
全脂加糖乳粉
6
复原乳酸度
√
√
√
全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉
7
水分
√
√
√

8
不溶度指数
√
√
√

9
杂质度
√
√
√

10
铅
√
√

11
亚硝酸盐
√
√
*

12
菌落总数
√
√
√

13
大肠菌群
√
√
√

14
致病菌
√
√

15
无机砷
√
√
*

16
标签
√
√

注：依据标准GB5410、GB7718等。
奶油质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√

2
净含量
√
√
√

3
脂肪
√
√
√

4
水分
√
√
√

5
酸度
√
√
√

6
菌落总数
√
√
√

7
大肠菌群
√
√
√

8
致病菌
√
√

9
铅
√
√
*

10
六六六
√
√
*

11
DDT
√
√
*

12
霉菌
√
√
√

13
标签
√
√

注：依据标准GB5415、GB7718等

炼乳质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√

2
净含量
√
√
√

3
蛋白质
√
√
√

4
脂肪
√
√
√

5
全乳固体
√
√
√

6
蔗糖
√
√
√
全脂加糖炼乳
7
水分
√
√
√
全脂加糖炼乳
8
酸度
√
√
√

9
杂质度
√
√
√

10
乳糖结晶颗粒
√
√
√
全脂加糖炼乳
11
黄曲霉毒素M1
√
√

12
铅
√
√

13
锡
√
√

14
菌落总数
√
√
√
全脂加糖炼乳
15
大肠菌群
√
√
√
全脂加糖炼乳
16
致病菌
√
√

全脂加糖炼乳
17
无机砷
√
√
*

18
标签
√
√

注：依据标准GB5417、GB7718等。

干酪质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√

2
净含量
√
√
√

3
水分
√
√
√

4
脂肪
√
√
√

5
铅
√
√

6
无机砷
√
√

7
黄曲霉毒素M1
√
√

8
大肠菌群
√
√
√

9
霉菌数
√
√

不包括霉菌发酵产品
10
酵母
√
√

11
致病菌
√
√

12
标签
√
√

注：依据标准 GB5420、GB7718等。

饮用天然矿泉水产品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
色度
√
√
√

2
浑浊度
√
√
√

3
嗅和味
√
√
√

4
肉眼可见物
√
√
√

5
净含量
√
√
√

6
锂
√
√
*

7
锶
√
√
*

8
锌
√
√
*

9
溴化物
√
√
*

10
碘化物
√
√
*

11
偏硅酸
√
√
*

12
硒
√
√
*

13
溶解性总固体
√
√
*

14
铜
√

*

15
钡
√
√
*

16
镉
√
√
*

17
铬（Cr6+）
√
√
*

18
铅
√
√
*

19
汞
√
√
*

20
银
√

*

21
硼
√

*

22
砷
√
√
*

23
氟化物
√
√
*

24
耗氧量
√
√
*

25
硝酸盐
√
√
*

26
挥发性酚
√
√
*

27
氰化物
√
√
*

28
亚硝酸盐
√
√
*

29
菌落总数
√
√
√

30
大肠菌群
√
√
√

31
标签
√
√

注：标签内容除符合GB7718中的规定外，还应符合GB8537中的下列规定：
1． 必须标明矿泉水水源地的名称、国家或省级鉴定认可的批准号。
2． 必须标明特征界限指标、pH值、溶解性总固体、主要阳离子（K+、Na+、Ca+、Mg+）、阴离子（HCO3─、SO42─、Cl─）的含量范围。
3． 必须标明是否含二氧化碳，是天然存在的还是人工加入的。

瓶（桶）装饮用纯净水产品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
色度
√
√
√

2
浑浊度
√
√
√

3
嗅和味
√
√
√

4
肉眼可见物
√
√
√

5
净含量
√
√
√

6
PH值
√

√

7
电导率
√
√
√

8
高锰酸钾消耗量
√
√
*

9
氯化物
√

*

10
铅
√
√
*

11
总砷
√
√
*

12
铜
√
√
*

13
★氰化物
√
√
*

14
★挥发性酚
√
√
*

15
游离氯
√
√
*

16
三氯甲烷
√
√
*

17
四氯化碳
√
√
*

18
亚硝酸盐
√
√
*

19
菌落总数
√
√
√

20
大肠菌群
√
√
√

21
致病菌
√
√
*

22
霉菌、酵母菌
√
√
*

23
标签
√
√

注：标签内容除符合GB7718中的规定外，还应符合GB17323中的下列规定：
1． 有采用蒸馏法加工的产品才能使用“蒸馏水”名称。
2． 在使用“新创名称”、“奇特名称”、“牌号名称”或“商标名称”时，其产品名称后需用醒目字样标明“饮用纯净水”。

瓶（桶）装饮用水产品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
色度
√
√
√

2
浑浊度
√
√
√

3
嗅和味
√
√
√

4
肉眼可见物
√
√
√

5
净含量
√
√
√

6
铜
√

*

7
总砷
√
√
*

8
镉
√
√
*

9
铅
√
√
*

10
余氯
√
√
*

11
三氯甲烷
√
√
*

12
耗氧量
√
√
*

13
挥发性酚
√
√
*

14
亚硝酸盐
√
√
*

15
菌落总数
√
√
√

16
大肠菌群
√
√
√

17
霉菌
√
√
*

18
酵母
√
√
*

19
致病菌
√
√
*

20
标签
√
√

碳酸饮料及充气运动饮料产品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√

2
净含量
√
√
√

3
可溶性固形物
√
√
√

4
二氧化碳气容量
√
√
√

5
总酸
√
√
√

6
★咖啡因
√
√
*

7
总砷
√
√
*

8
铅
√
√
*

9
铜
√
√
*

10
苯甲酸
√
√
*
其他防腐剂根据产品使用状况确定
11
山梨酸
√
√
*
12
糖精钠
√
√
*
其他甜味剂根据产品使用状况确定
13
甜蜜素
√
√
*
14
着色剂
√
√
*
根据产品色泽选择测定
15
菌落总数
√
√
√

16
大肠菌群
√
√
√

17
致病菌
√
√
*

18
霉菌
√
√
*

19
酵母数
√
√
*

20
钾
√
√
*
充气运动饮料项目
21
钠
√
√
*
充气运动饮料项目
22
钙
√
√
*
充气运动饮料项目
23
镁
√
√
*
充气运动饮料项目
24
抗坏血酸
√
√
*
充气运动饮料项目
25
硫胺素及其衍生物
√
√
*
充气运动饮料项目
26
核黄素及其衍生物
√
√
*
充气运动饮料项目
27
标签
√
√

注：标签内容除符合GB7718中的规定外，还应符合其所执行产品标准的规定：
1．执行GB/T10792—1995的碳酸饮料产品，果汁型产品必须标明原果汁含量，果味型产品必须标明“果味”标志，可乐型必须标明酸味剂的名称，低热量型必须标明甜味剂的名称、热值。
2．运动饮料产品标签还应符合GB13432的规定，标明可溶性固型物和各种营养素含量，果汁类运动饮料应标明果汁含量，植物蛋白类和含乳类运动饮料应标明蛋白质含量。

茶饮料产品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官要求
√
√
√

2
净含量
√
√
√

3
茶多酚
√
√
√

4
咖啡因
√
√
*

5
苯甲酸
√
√
*
其他防腐剂根据产品使用状况确定
6
山梨酸
√
√
*
7
糖精钠
√
√
*
其他甜味剂根据产品使用状况确定
8
甜蜜素
√
√
*
9
着色剂
√
√
*
根据产品色泽选择测定
10
二氧化碳气容量
√
√
√
碳酸型茶饮料项目
11
总酸
√
√
√
碳酸型茶饮料项目
12
PH值
√
√
√
非碳酸型茶饮料项目
13
蛋白质含量
√
√
√
奶味茶饮料项目
14
总砷
√
√
*

15
铅
√
√
*

16
铜
√
√
*

17
☆菌落总数
√
√
√

18
☆大肠菌群
√
√
√

19
☆致病菌
√
√
*

20
☆霉菌
√
√
*

21
☆酵母
√
√
*

22
★商业无菌
√
√
√

23
标签
√
√

注：标签内容除符合GB7718中的规定外，还应符合QB2499中的下列规定：
茶汤饮料应标明“无糖”或“低糖”；花茶应标明茶坯类型；淡茶型应标明“淡茶型”；果汁茶饮料应标明果汁含量；奶味茶饮料应标明蛋白质含量。
果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料产品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√

2
净含量
√
√
√

3
总酸
√
√
√

4
可溶性固形物
√
√
√

5
※原果汁含量
√
√
*

6
总砷
√
√
*

7
铅
√
√
*

8
铜
√
√
*

9
二氧化硫残留量
√
√
*

10
铁
√
√
*
金属罐装产品
11
锌
√
√
*
金属罐装产品
12
锡
√
√
*
金属罐装产品
13
锌、铁、锡总和
√
√
*
金属罐装产品
14
展青霉素
√
√
*
苹果汁、山楂汁
15
☆细菌总数
√
√
√

16
☆大肠菌群
√
√
√

17
☆致病菌
√
√
*

18
☆霉菌
√
√
*

19
☆酵母
√
√
*

20
★商业无菌
√
√
√

21
苯甲酸
√
√
*
其他防腐剂根据产品使用状况确定
22
山梨酸
√
√
*
23
糖精钠
√
√
*
其他甜味剂根据产品使用状况确定
24
甜蜜素
√
√
*
25
着色剂
√
√
*
根据产品色泽选择测定
26
标签
√
√

含乳饮料（包括乳酸菌饮料）产品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√

2
净含量
√
√
√

3
蛋白质
√
√
√

4
可溶性固形物
√
√
√
乳酸菌饮料项目
5
脂肪
√
√
*
鲜奶原料含乳饮料项目
6
酸度
√
√
*
乳酸菌饮料项目
7
总砷
√
√
*

8
铅
√
√
*

9
铜
√
√
*

10
脲酶试验
√
√
*
乳酸菌饮料项目
11
菌落总数
√
√
√
未杀菌乳酸菌饮料不检
12
大肠菌群
√
√
√

13
致病菌
√
√
*

14
霉菌
√
√
*

15
酵母
√
√
*

16
乳酸菌
√
√
*
未杀菌乳酸菌饮料项目
17
苯甲酸
√
√
*
其他防腐剂根据产品使用状况确定
18
山梨酸
√
√
*
19
糖精钠
√
√
*
其他甜味剂根据产品使用状况确定
20
甜蜜素
√
√
*
21
着色剂
√
√
*
根据产品色泽选择测定
22
标签
√
√

植物蛋白饮料产品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√

2
净含量
√
√
√

3
蛋白质
√
√
√

4
氰化物
√
√
*
以杏仁为原料产品项目
5
脲酶试验
√
√
*
以大豆为原料产品项目
6
苯甲酸
√
√
*
其他防腐剂根据产品使用状况确定
7
山梨酸
√
√
*
8
糖精钠
√
√
*
其他甜味剂根据产品使用状况确定
9
甜蜜素
√
√
*
10
着色剂
√
√
*
根据产品色泽选择测定
11
总砷
√
√
*

12
铅
√
√
*

13
铜
√
√
*

14
☆菌落总数
√
√
√

15
☆大肠菌群
√
√
√

16
☆霉菌和酵母
√
√
*

17
☆致病菌
√
√
*

18
★商业无菌
√
√
√

19
标签
√
√

注：标签内容除符合GB7718中的规定外，还应符合其所执行产品标准的规定：
1.执行QB/T2132的豆乳和豆乳饮料必须标明蛋白质含量，果汁型豆乳饮料必须标明原果汁含量。
2.执行QB/T2300的椰子乳（汁）必须标明蛋白质含量，添加合成香精的产品不得命名为“天然椰子乳（汁）”。
3.执行QB/T2301的核桃乳必须标明蛋白质含量、产品的级别和类型。
4.执行QB/T2438的杏仁乳（露）必须标明蛋白质含量。
5.执行QB/T2439的花生乳（露）必须标明可溶性固形物和蛋白质的含量。
固体饮料产品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√

2
净含量
√
√
√

3
蛋白质
√
√
√
蛋白型固体饮料项目
4
水分
√
√
√

5
苯甲酸
√
√
*
其他防腐剂根据产品使用状况确定
6
山梨酸
√
√
*
7
糖精钠
√
√
*
其他甜味剂根据产品使用状况确定
8
甜蜜素
√
√
*
9
着色剂
√
√
*
根据产品色泽选择测定
10
总砷
√
√
*

11
铅
√
√
*

12
铜
√
√
*

13
菌落总数
√
√
√

14
大肠菌群
√
√
√

15
霉菌
√
√
*

16
致病菌
√
√
*

17
标签
√
√

味 精 质 量 检 验 项 目 表
序号
项目
谷氨酸钠（99%味精）
味精
发证
监督
出厂
发证
监督
出厂
1
感官
√
√
√
√
√
√
2
净含量
√
√
√
√
√
√
3
谷氨酸钠（含量）
√
√
√
√
√
√
4
透光率
√

√
√

√
5
比旋光度
√

√

6
氯化物（食用盐）
√

*
√

√
7
pH值
√

√

8
干燥失重
√

√
√

√
9
铁
√

√
√

√
10
硫酸盐
√

√
√

*
11
重金属

√

*
12
5’-鸟苷酸二钠或呈味核苷酸钠

√特鲜（强力）味精

√特鲜（强力）味精
13
总砷（以As计）
√
√
*
√
√
*
14
铅（以Pb计）
√
√
*
√
√
*
15
锌
√
√
*
√
√
*
16
标签
√
√

√
√

注：产品标签除应符合GB7718的要求外，还应注明谷氨酸钠含量，味精需在配料表中标出食盐含量，特鲜味精需在配料表中标出食盐、5’-鸟苷酸二钠或呈味核苷酸钠含量。

方便面质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
外观和感官
√

√

2
净含量允许偏差
√

√

3
水分
√
√
√

4
脂肪
√
√
*
油炸型产品
5
酸价
√
√
√
油炸型产品
6
羰基价
√
√
*
油炸型产品
7
过氧化值
√
√
√
油炸型产品
8
总砷
√
√
*

9
铅
√
√
*

10
碘呈色度
√
√
√

11
氯化物
√
√
*

12
复水时间
√
√
√

13
食品添加剂：山梨酸、苯甲酸
√
√
*
仅适用调料包，按照GB2760中“酱类”要求判定
14
细菌总数
√
√
√

15
大肠菌群
√
√
√

16
致病菌
√
√
*

17
标签
√
√

注： 除GB7718的要求以外，还要标明油炸面或非油炸面。

饼干质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√

2
净含量
√
√
√

3
水分
√
√
√

4
碱度
√
√

酥性、韧性（可可型除外）、压缩、曲奇（可可型除外）、威化（可可型除外）、蛋圆、水泡饼干、蛋卷及煎饼（不发酵产品）检此项目
5
酸度
√
√

发酵饼干、蛋卷及煎饼（发酵产品）检此项目
6
脂肪
√
√

曲奇饼干检此项目
7
酸价
√
√
*

8
pH
√
√
*
可可韧性、可可曲奇、可可威化饼干检此项目
9
松密度
√
√
*
压缩饼干检此项目
10
总砷
√
√
*

11
铅
√
√
*

12
过氧化值
√
√
*

13
食品添加剂：甜蜜素、糖精钠
√
√
*

14
菌落总数
√
√
√

15
大肠菌群
√
√
√

16
致病菌
√
√
*

17
霉菌计数
√
√
*

18
标签
√
√

注：1.夹心饼干的检验项目按照饼干单片相应品种的要求检验；
2.装饰饼干的检验项目按照饼干单片相应品种的要求检验。

罐头食品质量安全检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√

2
净含量（净重）
√
√
√

3
固形物（含量）
√
√
√
汤类、果汁、花生米罐头不检
4
氯化钠含量
√
√
√
有此项目要求的
5
脂肪（含量）
√
√

6
水分
√
√

7
蛋白质
√
√

8
淀粉（含量）
√
√

9
亚硝酸钠
√
√
*
10
糖水浓度（可溶性固形物）
√
√
√
11
总酸度（pH）
√
√
√
12
锡（Sn）
√
√
*

13
铜（Cu）
√
√
*
肉类罐头、鱼类罐头和果蔬类罐头不检
14
铅（Pb）
√
√
*

15
总砷
√
√
*

16
总汞（Hg）
√
√
*
执行GB 11671-2003标准的罐头、鱼类罐头不检
17
总糖量
√
√
√
有此项目的罐头，如果酱罐头
18
番茄红素
√
√
*
有此项目的，如番茄酱罐头
19
霉菌计数
√
√
*
20
六六六
√
√
*
仅限于食用菌罐头
21
滴滴涕
√
√
*
22
米酵菌酸
√
√
*
仅限于银耳罐头
23
油脂过氧化值
√
√

有此项目的，如花生米罐头
24
黄曲霉毒素B1
√
√
*
25
苯并[ α]芘
√
√
*
有此项目的，如猪肉香肠、片装火腿罐头
26
干燥物含量
√
√

有此项目的，如八宝粥罐头
27
着色剂
√
√
*
有此项目的，如糖水染色樱桃罐头、什锦果酱罐头、苹果山楂型酱罐头
28
二氧化硫
√
√
*
29
复合磷酸盐
√
√
*
有此项目的，如西式火腿罐头、其他腌制类罐头
30
组胺
√
√
*
仅适用于鲐鱼罐头
31
微生物指标（罐头食品商业无菌要求）
√
√
√

32
无 机 砷
√
√
*
肉类罐头、鱼类罐头检
33
锌
√
√
*
肉类罐头、鱼类罐头检
34
镉
√
√
*
肉类罐头、鱼类罐头检
35
甲基汞
√
√
*
鱼类罐头检
36
多 氯 联 苯
√
√
*
仅适用于海水鱼罐头
37
标签
√
√

冷冻饮品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√

2
净含量
√
√
√

3
总固形物
√

食用冰、甜味冰不检此项目
4
总糖
√
√

冰淇淋、食用冰不检此项目
5
脂肪
√
√

仅适用于冰淇淋、雪糕
6
蛋白质
√
√

仅适用于冰淇淋
7
膨胀率
√

仅适用于冰淇淋
8
总砷
√
√
*

9
铅
√
√
*

10
铜
√
√
*

11
菌落总数
√
√
√

12
大肠菌群
√
√
√

13
致病菌
√
√
*

14
食品添加剂（甜味剂、着色剂等）
√
√
*

15
标签
√
√

注：1.食品添加剂主要检验项目为：甜味剂：糖精钠、甜蜜素；着色剂：胭脂红、苋菜红、
柠檬黄、日落黄、亮兰（具体项目根据产品实际情况而定）。
2.产品标签标注内容除符合GB7718规定以外还应标明产品的类型。

速冻面米食品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
标签
√
√

2
净含量偏差
√
√
√

3
感官
√
√
√

4
馅料含量占净含量的百分数
√
√
*
适用于含馅类产品
5
水分
√
√
*

6
蛋白质
√
√
*
适用于馅料含有畜肉、禽肉、水产品等原料的产品
7
脂肪
√
√
*
8
总砷
√
√
*

9
铅
√
√
*

10
酸价
√
√
*
适用于以动物性食品或坚果类为主要馅料的产品
11
过氧化值
√
√
*
12
挥发性盐基氮
√
√
*
适用于以肉、禽、蛋、水产品为主要馅料制成的生制产品
13
食品添加剂
√
√
*
视产品具体情况检验着色剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素）
14
黄曲霉毒素B1
√
√
*

15
菌落总数
√
√
√