GB∕T 41233-2022 冻鱼糜制品.pdf
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1、书 书 书犐 犆犛 犆犆犛犡 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准犌犅犜 冻 鱼 糜 制 品犉 狉 狅 狕 犲 狀狊 狌 狉 犻 犿 犻 犫 犪 狊 犲 犱狆 狉 狅 犱 狌 犮 狋 狊 发布 实施国 家 市 场 监 督 管 理 总 局国 家 标 准 化 管 理 委 员 会发 布书 书 书前言本文件按照 标准化工作导则第部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中华人民共和国农业农村部提出。本文件由全国水产标准化技术委员会( )归口。本文件起草单位:中国水产科学研究院南海水产研究所、福建安井食品股份有限公
2、司、福建海壹食品饮料有限公司、广州禄仕食品有限公司、山东好当家海洋发展股份有限公司、阳江市永昊水产有限公司。本文件主要起草人:杨贤庆、马海霞、黄建联、李来好、卞智英、孙永军、冯仕苏、陈辉。犌犅犜 冻 鱼 糜 制 品范围本文件规定了冻鱼糜制品的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存。本文件适用于以动物性水产品为主要原料,添加食用盐和淀粉等辅料,经一定工艺加工制成的非即食的冻鱼糜制品和冻复合鱼糜制品。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于
3、本文件。 食品安全国家标准食品中水分的测定 食品安全国家标准食品中淀粉的测定 食用盐 生活饮用水卫生标准 水产品抽样规范 冷冻鱼糜 水产品加工术语 定量包装商品净含量计量检验规则 水产品包装、标识通则术语和定义 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 冻鱼糜制品犳 狉 狅 狕 犲 狀狊 狌 狉 犻 犿 犻 犫 犪 狊 犲 犱狆 狉 狅 犱 狌 犮 狋 狊以冷冻鱼糜或鲜(冻)鱼、虾、贝、头足类等动物性水产品为主要原料(在配料中占比 以上) ,添加食用盐等其他配料,经一定工艺加工制成的非即食冷冻产品。注:一般包括冷冻鱼丸、鱼糕、鱼卷、虾丸、虾饼、墨鱼丸、贝肉丸、模拟扇贝柱、模拟蟹肉等。 冻复合鱼糜
4、制品犳 狉 狅 狕 犲 狀犮 狅犿狆 狅 狌 狀 犱狊 狌 狉 犻 犿 犻 犫 犪 狊 犲 犱狆 狉 狅 犱 狌 犮 狋 狊以冷冻鱼糜或鲜(冻)鱼、虾、贝、头足类等动物性水产品为主要原料(在配料中质量配比居首位,占比 ) ,添加淀粉、食用盐和畜禽产品等其他配料,经一定工艺加工制成的非即食冷冻产品。犌犅犜 要求 原辅料 原料冷冻鱼糜应符合 的规定。 食用盐应符合 的规定。 其他辅料应符合相应标准和有关规定。 加工用水应符合 的规定。 感官要求应符合表的规定。表感官要求项目要求外观产品形状良好,个体大小均匀、完整、较饱满,无解冻软化、粘连色泽应具有该产品正常的色泽组织组织致密,弹性好气味及滋味具有
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