DB35∕T 97.5-2006 八仙茶 初制加工技术规范(福建省).pdf
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1、DB35 DB35 福 建 省 地 方 标 准福 建 省 地 方 标 准 DB35/T 97.5-2006 代替 DB35/T 97.6-2001 八仙茶 初制加工技术规范 2006-12-30 发布 2007-01-15 实施 福建省质量技术监督局 发 布 DB35/T 97.5-2006 前 言 八仙茶综合标准分为八个部分:第一部分:茶树品种 第二部分:苗木培育技术规范 第三部分:栽培技术规范 第四部分:低产茶园改造技术规范 第五部分:初制加工技术规范 第六部分:毛茶 第七部分:精制加工技术规范 第八部分:成品茶 本部分为第五部分。是对 DB35/T 97.6-2001八仙茶 初制加工技术
2、规范的修订。本部分与前版的主要差异:1)要求初制车间清洁卫生、通风透气。2)各级鲜叶合格率占总量百分率分别下降 5 个百分点。3)做青发酵程度由传统的三红七绿改为二红八绿。4)滚筒杀青每筒投叶量 20 公斤30 公斤改为每筒投叶量 20kg25kg。5)揉捻机具增加了速包机、包揉机、松包机等机具。本部分附录 A 是资料性附录。本部分自实施之日起代替 DB35/T 97.6-2001八仙茶 初制加工技术规范。本部分由福建省质量技术监督局提出。本部分主要起草单位:诏安县质量技术监督局、诏安县农业局、诏安县科学技术局。本部分主要起草人:张程宗、王旭东、郑兆钦。本部分于 1999 年 9 月首次发布。
3、本部分于 2001 年 9 月第一次修订;2006 年 12 月第二次修订。DB35/T 97.5-2006 八仙茶 初制加工技术规范 1 范围 本部分规定了八仙茶初制厂房与机具配备原则以及初制技术要求。本部分适用于八仙茶初制加工。2 初制厂房 2.1 选址 厂址应选在位置适中,鲜叶原料来源集中,交通方便,水源充足,无污染源,地下水位低,无洪水之患,地基坚实,有发展余地的地方。2.2 车间建筑设计 初制厂的车间建筑设计,应根据八仙茶各工序特点合理安排,求上下各工序能毗邻衔接。2.2.1 做青室 要求凉爽,室温稳定(2326),湿度适宜(7080),隔热性能好,屋向宜坐北朝向南,门窗能封闭、开启
4、,最好设有隔热调温装置。2.2.2 杀青室 要求空气流通,配置排气装置。2.2.3 揉捻室 要求室内清洁卫生、通风透光。2.2.4 烘焙室 a)烘笼烘焙,烘焙室应能密闭,以利调整温度。b)机械烘焙,空气应流通,设置排气装置,利于散发湿气。2.2.5 动力房(或配电房)要求空气流通、干燥、位置适中。2.2.6 毛茶仓库 应建在地势较高处,库房保持干燥密闭,室内地平面比室外地平面高 50cm60cm,底部架空,并开通风洞,或地面采用防潮层。一般不设窗或放少量高翻窗,门窗封闭要好。1 DB35/T 97.5-2006 2.2.7 审评室 要求屋向坐北朝向偏东,空气新鲜,北面装斗式采光开窗,光线调和充
5、足。2.3 厂房面积 2.3.1 估算原则为根据预测春茶日最高产量和所配备的机具、设备需占地面积,作业通道和堆放原料、半成品所需的面积进行估算。2.3.2 生产车间面积 应不少于全部作业占地面积总和的 5 倍。2.3.3.厂房建筑总面积 按年产量每吨为 25m260m2估算。3 初制机具配备原则 以春茶最高日产量、机具日使用率来配备。3.1 晒凉青机具 3.1.1 大型初制茶厂(指春茶干毛茶量在 50t 以上,下同)按凉青所需机具的 60配备。3.1.2 中型初制茶厂(指春茶干毛茶量在 10t 以下,下同),按凉青所需机具的 80配备。3.1.3 小型初制茶厂(指春茶干毛茶量在 1t 以下),
6、按凉青所需机具的 60配备。3.2 做青机具 以高峰期的摇青叶总量除以做青机日产量为应配备数量。3.3 杀青机具 3.3.1 大型茶厂以做青叶总量和杀青机具日使用率 50配备。3.3.2 中型茶厂以做青叶总量和杀青机具日使用率 40配备。3.3.3 小型茶厂以做青叶总量和杀青机具日使用率 30配备。3.4 揉捻机具 3.4.1 大型茶厂以杀青叶总量和揉捻机具日使用率 60配备。3.4.2 中型茶厂以杀青叶总量和揉捻机具日使用率 3040配备。3.4.3 小型茶厂以杀青叶总量和揉捻机具日使用率 50配备。3.5 烘焙机具 3.5.1 大中型茶厂以揉捻叶总量和烘焙机具日使用率 3040配备。2 D
7、B35/T 97.5-2006 3.5.2 小型茶厂以揉捻叶总量烘焙机具日使用率 30配备。3.6 可供选择的八仙茶初制机具见资料性附录 A(资料性附录)4 初制技术 4.1 鲜叶(茶青)4.1.1 鲜叶质量 4.1.1.1 合格鲜叶:符合下列要求之一,且肥壮、完整、新鲜均匀。每梢为 2 个“定型叶”(即有 2个叶子比较成熟)。a)小开面(顶叶面积为第二叶的 3040)采四叶。b)中开面(顶叶面积为第二叶的 5070)采三叶。c)大开面(顶叶面积为第二叶的 8090)采二叶。d)一芽四叶(壮树带芽采四叶)及对夹叶采 23 叶。4.1.1.2 不合格鲜叶:有下列情况之一者为不合格鲜叶。鲜叶成熟度
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