DB35∕T 614-2005 茶叶储藏、运输企业良好操作规范(福建省).pdf
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1、-tDB35福建省地方标准.,Z,DB35/T 614-2005茶叶储藏、运输企业良好 操作规范2005-08-24 发布2005-10-01 实施福建省质量技术监督局发布DB35/T 614-2005JLL.刖百为确保茶叶在储藏、运输环节产品符合食品的安全和卫生质量要求特制定本规 范。本规范依据和参照如下法规的有关规定进行制定:中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国质量法本规范由福建省经济贸易委员会轻纺行业管理办公室、福建省农林大学食品科学学 院提出。本规范由福建省质量技术监督局批准。本规范起草单位:福建农林大学食品科学学院、大闽食品(漳州)有限公司本规范主要起草人:潘超然、陈锦权、岳鹏翔本
2、规范的制定得到国家“十五”重大科技专项食品安全关键技术应用的综合示范(项目编号:2001BA804A26-01)的资助。DB35/T 614-2005茶叶储藏、运输企业良好操作规范适用范围本规范规定了从事茶叶储藏、运输企业的库区环境、库房及设施、仓储作业、运 输作业、机构与人员要求、品质安全管理、卫生管理、记录和程序档案的建立、管理 制度建立与审核的基本要求和管理准则。本规范适用于从事储藏、运输、配送供人类食用的经过加工和包装的茶叶产品的 企业良好操作规范。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文 件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版
3、均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方,研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件,其最新版本适用于本标准。茶叶卫生标准的分析方法GB/T 5009.57生活饮用水卫生标准GB 5749预包装食品标签通则GB 7718茶叶卫生标准GB 9679包装储运图示标志GB/T19出口茶叶加工企业注册卫生规范;茶叶储藏养护通用技术条件及其实施条例毛茶运输包装红茶、绿茶、花茶运输包装无公害茶叶检测、标志、包装、运输及贮存冷冻食品储藏运输良好操作规范DB35/T 6112005基于HACCP的食品安全管理体系规范CNAB-SI52:2004食品卫生通则CAC/RCP1-1969
4、,Rev.3(1997)3术语和定义下列术语和定义适用于本规范。3.1 茶叶:指利用茶树的芽、叶、嫩茎,经过适当的加工工艺制成的,供人饮用的茶。包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等,以及用上述茶类茶叶为原料制作的再加工茶(包括 花茶、紧压茶等)。1?DB35/T 614-20053.2 储藏管理3.2.1 先进先出(FIFO):指利用适当的作业流程,按照茶叶保质期或生产批号的先 后顺序,安排货品进仓和出仓作业。322存货区:在仓库内划定某一区域,以作为货品相对长时间存放的位置。3.2.3 周转区;在仓库内划定某一区域,作为货品临时或相对较短时间存放的位置。3.2.4 不合格品区:为确保坏货不会影响到
5、正常货品的品质,或对正常货品造成污染,在仓库划定某一区域短时间存放损毁的货品,但不合格品区域内的货品应及时清理或 销毁。3.2.5 理货作业区:仓储中心内按客户定单的项目和数量等要求,将储存货物依序点 贷整理,再依送货的先后顺序加以排列堆积,以利后续集装箱装载的处理场所。3.2.6 装载、卸货区:将装载于集装箱或车内的茶叶产品移入仓储中心或销售场所,或是从制造厂商、仓储中心内将茶叶产品装载于车内等作业场所。3.3 消毒和灭虫害3.3.1 消毒:用物理或化学方法破坏、钝化或除去致病菌、有害微生物的操作。消毒 不能完全杀死细菌芽胞。3.3.2 杀虫灭鼠:为减少昆虫和老鼠等原因对货品造成危害,使用化
6、学药品定期对库 区内和库区外的区域进行喷洒或布置诱饵,以达到杀死和控制昆虫和老鼠密度的目 的。3.4 包装材料3.4.1 内包装材料:指与茶叶直接触的容器如罐、盒、袋等,及直接包裹或覆盖品的 包装材料,如铝箔、塑料膜、纸等,其材料应符合卫生法令规定。3.4.2 外包装材料:揖未与茶叶直接接触的包装材料,包括标签、纸箱、捆包材料等。3.5 标示:指标示于茶叶加工原料、添加物、清洁剂、消毒剂等的容器、包装上用以 记载品名或说明的醒目的文字、图形、记号、符号或标志物品。3.6 用词说明本规范中“必须、须、应该、应”的内容表示必须或应该这样做,“不得”的内 容表示不能够这样做,“宜、可”的内容表示以这
7、样做为佳。4库区环境、库房及设施4.1 库区环境4.1.1 通向库区的道路可以让各种卡车顺利通过。4.1.2 库区设立围墙或栅栏,阻止家禽、家畜或其他小动物直接进入库区。4.1.3 库区周围没有易燃易爆源,没有化工厂、粉尘堆等污染源,库区内不得有足以 产生不良气味、有毒有害气体、烟尘及危害茶叶卫生的设施。4.1.4 库区内主要通道铺设水泥路面,空地应绿化,以防尘飞扬而污染产品。库房及 2DB35/T 614-2005其构造物近处不能看害虫滋生地。4.1.5 库区应有适当的排水系统,仓库周围不得有积水,以免造成渗漏,防止形成脏 物而成为污染产品的区域。4.1.6 库区内卫生间应有冲水、洗手设施,
8、卫生间保持清洁卫生,通风良好。4.L7库 区应定期进行地面易清洗消毒和防虫灭鼠作业。4.1.8 库区外围应设立消毒间,以便对员工的工作服进行定期消毒。,4.1.9库区内保留足够数量的车辆作业停车位。4.1.10 弃物应有固定存放地点并及时清除。4.2 水源要求库区必须有充足的符合卫生要求的水源供应。4.3 库房4.3.1 茶叶仓库必需能满足防潮要求,门窗密闭严密,在阴雨天气,库房外面高湿、高温的情况下,不得进货取货,使仓库保持阴凉、干燥的环境。4.3.2 库房门窗应配有深色遮光布帘,防止日光直接照射,使茶叶氧化变质。4.3.3 尽量保持仓库里的气温不超过30C,以避开高温对茶叶产品质量的影响。
9、434严格控制调节库内湿度不超过茶叶安全储藏范围,控制茶叶水分不高于有关标 准规定。茶叶储藏环境,必须采取库房密闭、库内除潮相结合的措施。4.3.5 茶叶应专库储存,不得与其他商品混存。4.3.6 有条件使用冷库储藏茶叶的企业,冷库的建筑材料必须符合国家的有关用材规 定,贮存出口产品的冷库和保(常)温库,必须安装有自动温度记录议,库内保持清 洁,定期消毒,有防霉、防鼠、防虫设施。4.4 照明设施4.4.1 各处应装备适当的采光或照明设施,库房内照明设施应使用防爆安全型,以防 破裂时污染产品。4.4.2 照明设施的亮度应满足加工人员的正常需要。4.5 仓储作业设施4.5.1 仓库地面应保持清洁、
10、干净,不应有过多的尘土。4.5.2 所有产品都必须存放在垫板或托盘上,不应直接放置在地面上,垛底托板不低 于 15 cm。4.5.3 产品应根据产品、规格、批次分别堆放,货垛与库体间应有60cm空隙。4.5.4 垫板或托盘在第一次使用前,必须先经过消毒杀菌处理。4.5.5 如采用托盘化作业,首选标准尺寸的托盘。456使用托盘作业时,应确保托盘使用的安全性,不使用已损坏的托盘。4.5.7 如使用机械托盘车时,应采用电动配置,不在产品库中使用燃油托盘车。4.5.8 机械托盘车的维修间,不允许设置在仓库内部,3至DB35/T 614-20054.5.9 做好机械设备的维护保养,保障作业安全。4.6
11、辅助设施4.6.1 更衣设施:应设有与作业月台相连接的更衣室,更衣室面积与加工人数相适应(每人占有面 积不少于0.5m2),男女更衣室应分开,室内应有适当照明,且通风良好。内设挂衣 架、柜及工作服消毒设施。.4.6.2 洗手消毒设施.作业月台的总出入口应设置洗手池、独立杀菌消毒间以及干手设备或用品,水龙 头应当为非手动开关。4.6.3 卫生间设施4.6.3.1 卫生间应该距离作业区有适当的距离,其门应能自动关闭。4.6.3.2 卫生间应设有冲水、洗手消毒设施,窗口有防虫蝇装置。4.633卫生间的洗手消毒设施应符合本节“洗手消毒设施”中的规定。4.634卫生间应有良好的排气和照明设施。4.6.4
12、 其他作业设施其他作业设施,如货架、传送带等,应具备坚固、不易生锈、易清洗消毒、耐腐 蚀的材料制作,与产品接触的设备表面应平滑,无缺陷或裂缝。5仓储作业5.1 茶叶产品入库验收5.1.1 入库的茶叶包装应完整严密,无破损、无水湿、无污染、无异味。5.1.2 茶叶的内外包装材料、包装方法、标识、标签等必须符合茶叶包装标准及GB 7718的要求,方可入库储藏。5.1.3 入库的茶叶必须随货附有产品合格单、件数等相关信息,经验收合格后方可入 库储藏。5.2 茶叶入库及贮存5.2.1.茶叶产品入库5.2.2 产品应严格记录货品的外箱上的生产批号或保质期时间,并详细填写到收货记 录单据上。5.2.3 产
13、品进仓以后,仓库作业人员应将产品分品种、批次存放;同一产品还应按照 保质期的时间分开。必要时,在存货区挂上标示牌,以清楚表明货品保质期时间。5.2.4 成品箱:包装为成品箱的可直接入库暂放,经核对实物情况后,办理正式入库 手续。5.2.5 包装为周转箱的产品,可先入库暂放。待接到品管部门检验报告单后核对实物 情况,办理正式的入库手续。4DB35/T 614-20055.2.6 入库但未办理正式入库手续的成品、半成品,须核对标签上的品名重量、批号。5.2.7 根据检验报告单核对实物办理入库手续。将合格、不合格及无法判定介于合格 与不合格之间的产品用不同的记号标识,并检查区域堆放情况。5.3 产品
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