DB50∕T 1528-2023 地理标志产品 增福鸡(重庆市).pdf
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1、ICS 65.020CCS B43DB50重庆市地方标准DB50/T 15282023地理标志产品 增福鸡2023-12-05 发布2024-03-05 实施重庆市市场监督管理局发 布DB50/T 15282023I前言本文件按照 GB/T 1.12020 标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由重庆市农业农村委员会提出、归口并组织实施。本文件起草单位:重庆市畜牧技术推广总站,重庆市涪陵区畜牧技术推广站、重庆市渝北区畜牧水产站、重庆市农业广播电视学校、重庆市潼南区农业农村委员会、重庆市铜梁
2、区巴川街道产业培育中心、重庆市璧山区现代农业发展促进中心、城口县北屏乡农业服务中心、四川省畜牧科学研究院、石柱县畜牧发展中心。本文件主要起草人:谭千洪、任小明、陈波、张晶、卿阳成、谭宏伟、陈红跃、罗登、何晶晶、方艳、张国庆、杨处英、杨显福、戴玉娇、杨清斌、赖鑫、黎朝燕、陈 博、汤文杰、高敏、冉艾。DB50/T 152820231地理标志产品 增福鸡1范围本文件规定了地理标志产品增福鸡的保护范围、基本要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和销售等技术要求。本文件适用于地理标志产品增福鸡的饲养、繁殖和销售。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其
3、中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2707 食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品GB 5009.5 食品中蛋白质的测定GB 5009.124食品中氨基酸的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 9724 化学试剂pH值测定通则GB 14772 食品中粗脂肪的测定GB 16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程GB 16567种畜禽调运检疫技术GB 16869鲜、冻禽产品GB 18596畜禽养殖业污染物排放NY 467畜禽屠宰卫生检疫规范NY/T 1513 绿
4、色食品 畜禽可食用副产品NY/T 3445 畜禽养殖场档案规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1增福鸡zengfu chicken在地理标志产品保护范围内饲养的,符合本文件规定的鸡。4地理标志保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 地理标志产品保护规定 批准的范围介于北纬2921至3001,东经10656至10743之间,即重庆市涪陵区的李渡街道、敦仁街道、崇义街道、荔枝街道、江东街道、江北街道、龙桥街道、白涛街道、百胜镇、珍溪镇、清溪镇、南沱镇、蔺市镇、石沱镇、义和镇、新妙镇、焦石镇、马武镇、青羊镇、龙潭镇、增福镇、罗云乡、大木乡、同乐乡、大顺乡、武陵山乡 26 个乡镇
5、所辖行政区域,见附录 A。DB50/T 1528202325基本要求5.1自然环境5.1.1 气候中亚热带湿润季风气候,常年平均气温 18.1,年均降水量为 1072 mm,无霜期 317 d,日照 1248h。5.1.2 土壤条件海拔最高 1977 m,最低 138 m,多在 200 m800 m 之间。地处四川盆地和山地过渡地带,地势以丘陵为主,横跨长江南北、纵贯乌江东西。5.1.3 水源水源充足,水质应符合 GB 5749 规定的要求。5.2饲养管理见附录 B。5.3屠宰加工5.3.1鸡源应来自保护范围内,符合种源、日龄(120 日龄150日龄)、体重(母鸡1.30kg、公鸡1.50kg
6、)要求的健康鸡只。活鸡应具有动物检疫合格证明。5.3.2屠宰按如下步骤进行:a)屠宰前禁食 12 h,自由饮水,减少应激;b)符合生活饮用水 GB 5749 规定要求;c)按 NY 467 规定进行检验、检疫合格。5.3.3冷却排酸按如下步骤进行:a)从活鸡屠宰至加工到包装入冷库时间宜在 2 h 内;b)胴体鸡宜在 0 4 环境下排酸 24 h48 h。5.4胴体特征白皮或黑皮,表面光滑,毛孔较细呈网状排列,肌肉淡红色、有弹性,切面有光泽;皮薄骨细,皮下脂肪少。5.5 理化指标白条鸡主要理化指标应符合表 1。表 1白条鸡主要理化指标DB50/T 152820233项目指标粗脂肪(%)5%氨基酸
7、总量(%)18%蛋白质(%)18%PH46注:氨基酸为干物质含量,其他为鲜样含量,取样部位:胸肌5.6 卫生指标产品安全卫生应符合 GB 2707 的要求。6检验方法6.1品种特征6.1.1 活鸡在正常光线下外貌用目测检查。6.1.2 白条鸡在正常光线下将胴体置于白色底面的平板上,用肉眼观察其胴体的特征。6.2上市日龄以雏鸡出壳至上市前的日龄计算,采用查验饲养记录的方法检查。6.3体重测定采用分度值不大于 5 g,测量范围为 0 g5 000 g 的衡器称其重量。6.4理化指标检验6.4.1 蛋白质的测定按 GB 5009.5 的规定执行。6.4.2 粗脂肪的测定按 GB 14772 的规定执
8、行。6.4.3 总氨基酸的测定按 GB 5009.124 的规定执行。6.4.3 PH 的测定按 GB 9724 的规定执行。6.5卫生指标检验DB50/T 152820234应符合 GB 2707 的要求。7检验规则7.1组批同一饲养管理条件,同时出栏或屠宰的为一批次。7.2抽样7.2.1 活鸡从同一批产品中随机抽取 0.05,每批抽样数不少于3只。7.2.2 白条鸡按 GB 16869 规定执行。7.3检验类别及项目7.3.1 出场检验每批鸡出场前,应进行逐只检疫检验,检疫检验合格后方可出场。检验项目为本文件 5.5 规定的项目。7.3.2 型式检验型式检验项目为 本文件 5.6 规定的项
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