DB53∕T 1195-2023 农村集体聚餐节约管理规范(云南省).pdf
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1、ICS 03.100.01CCS X 00B53云 南 省 地 方 标 准DB53/T 11952023农村集体聚餐节约管理规范2023-07-22 发布2023 10 10 实施云南省市场监督管理局 发布DB53/T 11952023前 己本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。DB53/T 1195农村集体聚餐节约管理规范与DB53/T 1177餐饮节约实施指南、DB53/T 1178 机关餐饮节约管理规范、DB53/T1179学校餐饮节约管理规范、DB53/T 1180餐饮企业节约管 理规范、DB53/T 1196旅游餐饮节约
2、管理规范、DB53/T1197网络订餐节约管理规范共同构成 支撑制止餐饮浪费地方标准体系。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由云南省市场监督管理局提出。本文件由云南省公共服务与社会管理标准化技术委员会(YNTC16)归口。本文件起草单位:云南省标准化研究院、云南国鑫金厨餐饮管理有限公司、云南省商务厅、云南省 餐饮与美食行业协会、云南民族大学、云南省食品安全协会、云南省公共营养师协会、昆明滇池国家旅 游度假区第一幼儿园。本文件主要起草人:朱荣、王苏天、李建春、杨立昊、王培涌、唐金增、杨艾军、邱晓燕、聂景璐、王志全、李志、赵忆宁、郑亚婷、朱洪、冯斯佑、
3、石刚、罕倩、刘蕾、刘洋、何敏、邱培、谷玲辉、刘 大鹏。IDB53/T 11952023农村集体聚餐节约管理规范1范围本文件规定了农村集体聚餐节约管理的术语和定义、基本要求、预定和备餐、食材采购、烹饪加工、供餐用餐、餐厨垃圾处理、宣传培训、监督与评价等内容。本文件适用于农村集体聚餐节约管理,城乡家宴节约管理可参照执行。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件。SB/T 11070餐饮食品打包服务管理要求SB/T 11228宴席节约服务规范
4、DB53/T 1177餐饮节约实施指南3术语和定义SB/T 11228界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1农村集体聚餐 Rura I co I lect ive d i nner在农村和城乡结合部等地区,群众因婚丧喜庆等事宜自我组织的,在餐饮服务单位以外场所举办,聚餐人数具有一定规模或承办者提供服务的群体性聚餐活动。3.2农村集体聚餐举办者 Organ i zer of the fami ly co I I ect i ve d i nner组织参加婚、丧、寿宴等集体聚餐(3.1)的发起者。3.3农村集体聚餐承办者 Manager of the Rura I co I lect ive
5、 d i nner应农村集体聚餐举办者要求,为其提供集体宴席制作服务并取得收入的单位或个人。不包括上门帮 厨(仅提供事务加工劳务)的行为人。3.4宴席 banquet以宴请、聚会等为目的,一般需要提前预定且多人使用统一菜单,由餐饮服务单位提供整套菜品的 就餐服务形式。来源:SB/T 11228,定义3.14基本要求4.1 农村集体聚餐应提倡移风易俗,摒弃讲排场、拼面子的思想偏差和陈规陋习。1DB53/T 119520234.2 大力倡导婚事新办、丧事简办,引导红白喜事实行正餐一餐制,反对大摆宴席、摆流水席等铺张 浪费行为:a)婚事新办:提倡集体婚礼、旅行婚礼等新型模式;b)丧事简办:应简化仪式
6、、控制规模;c)满月、周岁、生日、升学、入伍、乔迁等喜事:提倡以祝贺代替吃请,如有吃请应控制在至 亲挚友范围内。4.3根据当地民风民俗和实际情况,合理规范农村集体聚餐宴席供餐标准,每个标准桌位的客菜比(宾 客/菜肴的比例)以1:1.5为宜。4.4就餐提倡光盘行动、使用公筷公勺,鼓励剩菜剩饭打包,拒绝餐饮浪费行为。4.5 优先采用节能型厨具、灶具、冰箱、D4.6 应推动厉行勤俭节约、反对浪费写5预定及备餐5.1 倡导通过“农村集体聚餐举 人数和用餐菜单,避免过度备用 5.2农村集体聚餐承办者应按 契约预定,如遇改期或退订,5.3菜品设计宜根据举办农木 料的季节性和安全性。5.4 应将制止餐饮浪费
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