DB2104∕T0022-2023 农产品地理标志 新宾大米加工技术规范(抚顺市).pdf
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1、ICS 67.060CCS B20DB2104抚顺市地方标准DB 2104/T 00222023农产品地理标志 新宾大米加工技术规范2022-12-31 发布2023-01-31 实施抚顺市市场监督管理局发 布DB2104/T 0022-2023I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由新宾满族自治县农业农村局提出。本文件由抚顺市农业农村局归口。本文件起草单位:抚顺市检验检测认证中心、新宾满族自治县农业农村局、新宾满族自治县现代农业和生态产业发展中心、抚顺凯莱食品有限公司。本文件主要起草人:高冬、宋晓光、林洋、李扬、孙凯、盛金
2、、孙佩峰、张连中、王红、王楠、张超、肖坤、鄂翠华、张晓伟、王立红、王庆丰、刘东旭、王冠宇、王欣婷、孙思瀚、苗振良、胡思安、姜晨、张维、孙秀媛、宫喜库。本文件为首次发布。DB2104/T 002220231农产品地理标志 新宾大米加工技术规范1范围本文件规定了新宾大米加工企业的基本要求、原料、食品添加剂和食品相关产品、生产过程控制、检验、大米储存和运输、产品召回管理、人员和管理制度要求、记录与文件管理等要求。本文件适用于新宾大米的加工过程控制。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件
3、,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 1350 稻谷GB/T 1354 大米GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8875 粮油术语 碾米工业GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 17891 优质稻谷GB/T 21015 稻谷干燥技术规范GB/T 22515 粮油名词术语 粮食、油料及其加工产品GB/T 26630 大米加工企业良好操作规范GB/T 26631 粮油名词术语 理化特性和质量GB/T 29890 粮油储藏技术规范JJF 1070
4、定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义GB/T 1354界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1新宾大米xinbin rice以新宾满族自治县地理标志全域内种植生产的优质粳稻谷为原料,经加工精制而成的大米。4加工企业基本要求4.1选址及厂区环境应符合GB 14881 中第 3 章和 GB/T 26630 中第 4 章的相关规定。DB2104/T 0022-20232AA4.2厂房和车间4.2.1应符合 GB 14881 中第 4 章和 GB/T 26630 中第 5 章的相关规定。4.2.2用于堆放和晾晒谷物、半成品、成品的地面不得铺设含有沥青等有害物质的材料。4.3设施与设备4.3.
5、1设施应符合 GB 14881中 5.1 的规定。4.3.2设备4.3.2.1应符合 GB 14881 中 5.2 和 GB/T 26630 中第 6 章的规定。4.3.2.2仓库应配备粮温、库温等粮情监测、通风等温湿度调控和防控虫害、鼠害、鸟类等保证粮食安全储存的设备。4.3.2.3外溢粉尘的部位应安装粉尘控制装置。4.4卫生管理应符合 GB 14881中第 6 章和 GB 13122中第 6 章的规定。5原料、食品添加剂和食品相关产品5.1一般要求应符合 GB 14881 中 7.1 的规定。5.2原料应符合 GB 1350、GB/T 17891、GB 13122 中 7.2 的规定。5.
6、3食品添加剂不得使用食品添加剂。5.4食品相关产品应符合 GB 14881 中 7.4 的规定。5.5其他应符合 GB 14881 中 7.5 的规定。6生产过程控制6.1一般要求DB2104/T 0022-202336.1.1原料清理应除去杂质及霉变粒。6.1.2生产用水应符合 GB 5749 中的相关规定。6.1.3应采取有效措施防止金属或其他外来杂物混入产品中。6.1.4在生产过程中,现场不得进行生产设备的维修。6.1.5应加强设备的日常维护和保养,保持设备清洁、卫生。6.2食品安全控制6.2.1产品污染风险控制应符合 GB 14881 中 8.1 的规定。6.2.2生物污染的控制应符合
7、 GB 14881 中 8.2 的规定。6.2.3化学污染的控制应符合 GB 14881 中 8.3 的规定。6.2.4物理污染的控制应符合 GB 14881 中 8.4 的规定。6.3稻谷接收、初清及干燥6.3.1工艺流程6.3.1.1应包括下列工序:6.3.1.2稻谷水分较高时(如:16%),应进行干燥,可采用晾晒或机械烘干。采用机械烘干时,宜按照 GB/T 21015 规定进行。6.3.1.3干燥冷却后宜设置“清理”工序,以降低干燥后原料中杂质含量,预防干燥后稻谷杂质含量过高尤其是轻杂过多影响安全储存和进出料。6.3.2设备选型6.3.2.1所选择的设备型式、生产能力、动力配备等应满足进
8、厂稻谷等原料批量和质量的需要。6.3.2.2初清、清理和杂质整理设备,应适合进厂原粮,并可确保初清、清理及杂质整理后稻谷含杂、杂中含稻谷均达到要求。DB2104/T 0022-202346.3.2.3除尘器、管路、通风机等设备及设施构成的除尘系统,应能确保工作场所卫生达标和废气等排放达标。6.3.3操作指标6.3.3.1原料新收获稻谷水分宜25%,不同水分稻谷应分别储藏。当稻谷水分16%时,不同水分不同品种稻谷应分别进行干燥。6.3.3.2原料初清要求原料初清工序操作指标如下:出机稻谷杂质含量1.0%(大于直径 10mm 的杂质应除净,原料含杂3.0%时,大杂除杂效率85%);出机杂质中含完整
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