DB6110∕T 015-2022 香菇质量控制技术规范(商洛市).pdf
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1、ICS67.080.20CCSB 39DB6110商洛市地方标准DB 6110/T 0152022香菇质量控制技术规范Technical specification for quality control of Lentinus edodes2022-11-15 发布2022-12-15 实施商洛市市场监督管理局发 布DB6110/T 015-2022I目次前言1范围12规范性引用文件13术语和定义14生产要素管理25产品质量管理46组织管理47文件管理48员工管理59生产记录管理510体系运行管理5附录 A(规范性)香菇生产质量控制主要记录表6附录 B(规范性)香菇质量控制体系运行管理记录表
2、9DB6110/T 015-2022II前言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由商洛市农产品质量安全中心提出。本文件由商洛市农业农村局归口。本文件起草单位:商洛市农产品质量安全中心、商洛市农业科学研究所、商洛市农业技术推广站、商州区农产品质量安全站、商洛盛泽农林科技发展有限公司。本文件主要起草人:董照锋、李俊、曹秀荣、翟建红、李拴曹、张蓉、王静之、赵宇、李娟、路康、宋爽、姬文宇、刘欢、杨乔、王惠玲。本文件由商洛市农产品质量安全中心负责解释。本文件首次发布。联系信息如下:单位:商洛市农产品质量安全中心电话:0914-8080
3、715地址:商洛市商州区军民路1号邮编:726000DB6110/T 015-20221香菇质量控制技术规范1范围本文件规定了香菇质量控制的生产要素管理、产品质量管理、组织管理、文件管理、员工管理、记录管理和体系运行管理的技术要求。本文件适用于商洛市香菇生产过程的质量控制。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大
4、残留限量GB 4806.1食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 24616冷藏、冷冻食品物流包装、标识、运输和储存GB 38400肥料中有毒有害物质的限量要求GB/T 38581香菇NY/T 391绿色食品 产地环境质量NY/T 1276农药安全使用规范 总则NY/T 1742食用菌菌种通用技术要求NY/T 1935食用菌栽培基质质量安全要求NY/T 2375食用菌生产技术规范3术语和定义下列术
5、语和定义适用于本文件。3.1代料香菇 substrate-cultivated lentinus edodes用木屑、阔叶树的枝桠枝材、秸秆等农林废弃资源作为栽培原料培育的香菇。3.2栽培基质 cultivar substrate香菇栽培过程中,为其生长繁殖提供营养的物质。DB6110/T 015-202223.3香菇菌种 Strains of oak mushroom香菇菌丝体及其生长基质组成的繁殖材料,包括母种、原种和栽培种。4生产要素管理4.1产地环境4.1.1选址要求应符合NY/T 2375的规定。4.1.2空气质量应符合NY/T 391中空气质量的规定。4.1.3水质要求应符合GB
6、5749的规定。4.2栽培基质4.2.1质量要求主料以硬杂木屑和果树木屑为主,以麸皮、石膏等为辅料。主料、辅料应新鲜、干净,农药残留、重金属等有害物质不能超出限量标准。4.2.2化学添加剂应符合NY/T 1935的规定。4.2.3包装和储藏应符合NY/T 1935的规定。4.3栽培菌种4.3.1菌种来源母种应从具有相应技术资质的供种单位引种。4.3.2菌种质量原种和栽培种应符合 NY/T 1742 的规定,应选择经过试验示范且抗逆性强、菌丝生活力强、菌龄适宜、适应性广的品种。4.3.3菌种贮存应符合 NY/T 1742 的规定。4.4培养料制备、接种与出菇管理应符合NY/T 2375的规定。D
7、B6110/T 015-202234.5病虫害防控4.5.1 预防措施对培养料进行灭菌,堆料场、接种室、养菌室、出菇棚使用前进行消杀,废弃菌棒应及时清离集中处理。4.5.2农业防治保持栽培场地生产环境清洁,定期消杀。通过控温控湿、轮作倒茬等方法防控杂菌侵害,及时清除污染菌袋。4.5.3物理防治利用紫外灯、臭氧离子消毒机等设备消毒杀菌,通风处安装防虫网,通过放置粘虫板、诱(杀)虫灯、糖醋液等诱杀菇房害虫。4.5.4化学防治根据有害生物的发生特点、危害程度和农药特性,在防治适期选择适当的施药方式。应使用登记使用范围包括食用菌的农药,严格执行安全间隔期,香菇原基形成后不宜使用化学农药。4.6农业投入
8、品管理选择合法经营资质的供应商,购买证件齐全、质量合格的农业投入品,产品质量应符合国家相关规定,实行专人管理,建立采购和使用台账,保存相关票据、质保单、合同等资料。消毒剂应符合NY/T 2375的规定,肥料应符合GB 38400的规定,不得采购使用国家明令禁止在食用菌上使用的农药。应有专用库房,保持清洁、干燥、安全,不同种类应分区域放置,危险品有警示标识。4.7废弃物和污染物管理应设有农药废液及农药、肥料等投入品废弃包装物的收集设施和存放区,对生产过程中产生的废弃物和污染物源准确识别、分类管理、安全存放、及时处置。剩余农药、废容器、废包装的处置应符合NY/T1276的规定。污染菌包应妥善处理,
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