T∕AFFI 042-2023 藿香酱.pdf
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1、ICS 65.020B 20团体标准T/AFFI 042-2023藿香酱2023-04-11发布2023-04-11施阿拉尔果业行业联合协会 发布T/AFFI 0422023目录前言.11 范围.22 规范性引用文件.23 术语和定义.24 技术要求.2T/AFFI 04220231前言本文件按照 GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第一部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由新疆兵团第一师阿拉尔市果业行业联合协会提出。本文件由新疆兵团第一师阿拉尔市果业行业联合协会归口。本文件起草单位:新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院、新疆维吾尔自治区药品检验研究院、阿拉尔市食品药品
2、检验所、新疆艾旗斯德检测科技有限公司、新疆兵团第一师阿拉尔市果业行业联合协会、新疆天科博创科技有限公司、新疆科益聚测绘地理信息有限公司本文件主要起草人:宋敏、陈晨、韩会靖、王传兴,韩瑨烜、周皓、廖毅凡、李国柱、向超、陈敏、胡萱萱、何军、丁煜玮本文件实施应用中的疑问,请咨询新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院(乌鲁木齐市河北东路 188 号)。新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院:联系电话:0991-3191180;邮编:830011本文件为首次发布。T/AFFI 04220232藿香酱1 范围本标准适用于以新疆土藿香为原料,添加白砂糖和(或)其他辅料经清洗、捣碎、配料、包装等加工工艺制成的
3、可食用藿香酱。本文件规定了藿香酱的相关术语和定义、技术要求、标签的基本要求。本标准适用于符合 3.1 定义的预包装和非定量包装产品。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T 10786罐头食品的检验方法GB/T 10782蜜饯质量通则GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.
4、2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预 包装食品标签通则GB13104食品安全国家标准 食糖GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义3.1 藿香酱以新疆土藿香为原料,添加白砂糖和(或)其他辅料经清洗、捣碎
5、、配料、包装等加工工艺制成的酱状食品。4 技术要求4.1 原辅料的要求T/AFFI 042202334.1.1 藿香嫩茎和叶:应新鲜,无虫蛀,不得含有其他夹杂物,农药最大残留应符合 GB 2763的规定。4.1.2 食糖:应符合 GB 13104 的规定。4.1.3 生产用水:应符合 GB 5749 的规定。4.1.4 其他辅料:应符合相应的食品安全标准及有关规定,不得使用非食品辅料。4.2 生产过程的卫生要求符合 GB 14881 的规定。4.3 感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项 目指标检验方法色泽浅绿色至墨绿色。取样品 50 g,置于白瓷盘中,在自然光线下,观察其色
6、泽,检查有无异物。闻其气味,用温开水漱口后品尝其滋味。气味与滋味具有藿香的特有气味,味纯正、无异味。组织无肉眼可见外来杂质,无霉变。4.4 理化指标应符合表 2 的规定表 2 理化指标项目指标检验方法可溶性固形物(以 20折光计)25GB/T 10786总糖(以葡糖糖计)/(g/100g)30GB/T 10782总砷(以 As 计)/(mg/kg)0.5GB 5009.11铅(以 Pb 计)/(mg/kg)0.5GB 5009.124.5 微生物限量微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM金黄色葡萄球菌,CFU/g51102103GB 4789.1
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