T∕AFFI 040-2023 葡萄干质量安全追溯技术指南.pdf
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1、ICS 65.020B 20团体标准T/AFFI 040-2023葡萄干质量安全追溯技术指南2023-04-11发布2023-04-11施阿拉尔果业行业联合协会 发布T/AFFI 0402023目录前言.11范围.22规范性引用文件.23术语和定义.24质量安全体系建设.25追溯实施要求.36数据采集方式、要求和信息化手段的应用.47追溯信息设计.58信息传输与质量安全处置.59信息查询.510评价与改进.511纠纷处理.5附录 A(资料性).6T/AFFI 04020231前言本文件按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第一部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由新疆兵
2、团第一师阿拉尔市果业行业联合协会提出。本文件由新疆兵团第一师阿拉尔市果业行业联合协会归口。本文件起草单位:新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院、新疆维吾尔自治区标准化研究院、红有软件股份有限公司、阿拉尔市食品药品检验所、新疆兵团第一师阿拉尔市果业行业联合协会、新疆天科博创科技有限公司、新疆科益聚测绘地理信息有限公司本文件主要起草人:孙蕾、郭鑫、宋敏、傅志娟、刘清、吴海军、何军、李国柱、向超、王群霞、廖毅凡、周皓、胡萱萱、祁来芳、丁煜玮本文件实施应用中的疑问,请咨询新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院(乌鲁木齐市河北东路 188 号)。新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院:联系电话:099
3、1-3191180;邮编:830011本文件为首次发布。T/AFFI 04020232葡萄干质量安全追溯技术指南1范围本文件规定了新疆葡萄干的质量安全追溯的原则、质量安全体系建设、追溯实施要求、数据采集方式和信息化手段的应用、追溯信息设计、包装赋码、评价改进、纠纷处理。本文件适用于新疆葡萄干产区生产的商品葡萄干质量安全追溯体系。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本文件。GB 4806.1食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求G
4、B 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB/T 22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求GB/T 22005饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求GB/Z 25008饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南GB/T 34062防伪溯源编码技术条件GB/T 38159重要产品追溯追溯体系通用要求GB/T 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 38574食品追溯二维码通用技术要求GB/T 37029食品追溯 信息记录要求GB/T 19586地理标志产品 吐鲁番葡萄干3术语和定义3.1可追溯性 traceability具有可追踪和溯源某个产品的
5、来源、形成过程、使用和位置的能力。3.2溯源 trace to the source运用现代信息技术,对生鲜农产品生产、收储运等环节中与质量安全有关的信息进行记录和存储,并将记录存储的信息通过一定的手段(如二维码、条形码等)附着在农产品及其包装上,实现线上销售生鲜农产品源头可追溯、流向可追踪、信息可查询、过程可管控、责任可界定,保障公众消费安全。3.3可追溯体系 traceability system能够维护关于产品及其成分在整个或部分生产与使用链上所期望获取信息的全部数据和作业。4质量安全体系建设4.1总则葡萄干产区宜建立种植、生产、流通全流程的质量管控质量安全溯源服务体系,对葡萄干种植、加
6、工、流通实现可数字化监管,打造具有地方特色的葡萄干流通渠道,形成可信商品流通标志,做到“来源可溯、去向可追、责任可究”。葡萄干可追溯体系的设计宜参考GB/T 22005-2009 中第 5 章和符合 GB/Z 25008-2010 中第 5 章的要求,葡萄干制品可追溯体T/AFFI 04020233系的实施宜参考 GB/T 22005-2009 中第 6 章和符合 GB/Z 25008-2010 中第 6 章的要求。葡萄干种植、加工环节数据采集具体内容参见附录 A 表 A.1、表 A.2。4.2原则质量安全追溯的原则符合 GB/T 22000 和 GB/T 22005 中 4.2 的要求。4.
7、2.1为保证产品在全国甚至全球范围内的可追溯性,编码和标识应尽量采用国际标准或国家标准。4.2.2追溯参与方应对产品、物流单元进行唯一标识。4.2.3追溯参与方应采集并记录追溯数据。4.2.4追溯参与方之间应共享追溯数据。4.3葡萄园的基本要求葡萄园应符合葡萄园规划与建立的要求,选择适栽品种和优良脱毒苗木种植。5追溯实施要求5.1原料(葡萄)原料(葡萄)信息采集应符合 GB/T 37029 的规定。原料(葡萄)的安全追溯信息记录要求包括但不限于表 1 的内容。表1原料(葡萄)的追溯信息记录要求追溯信息描述原料(葡萄)标识产地、品种、供应商名称、地址、联系方式、土壤类型、农药使用情况、树龄、施肥
8、、水源、浇水时间、批号采摘信息釆摘时间,釆摘数量、质量等级质量信息检验信息、合格证明5.2加工流程环节按照 GB/T 14881 进行操作并做好记录。加工流程环节信息采集应符合 GB/T 37029 的规定。生产环节追溯信息记录要求包括但不限于表 2 的内容。表2加 工 流程 环节追溯信息记录要求追溯信息描述设备标识晾房结构、晾制方法、晾制时间原料信息品种、批号、产地、数量、入厂时间食品添加剂及加工助剂名称、批号、添加时间、添加数量过程控制促干剂使用浓度和时间、晾制记录5.3 包装环节包装环节信息采集应符合 GB/T 37029 的规定。包装环节追溯信息记录要求包括但不限于表 3 的内容。表
9、3包装环 节追 溯信息 记录 要求追溯信息描述产品标识名称、规格、批号、数量、包装线标识包装日期、包装线设备型号T/AFFI 04020234包装材料名称、规格、批号、数量质量信息检验信息5.4 成品及运输环节成品及运输环节信息采集应符合 GB/T 37029 的规定。成品及运输溯信息记录要求包括但不限于表 4 的内容。表 4成品及 运输 溯信息 记录 要求追溯信息描述产品标识名称、规格、批号、数量入库入库时间、数量、储存条件质量信息检验信息产品流向出库时间、去向、数量、物流信息5.5销售环节葡萄干的销售环节信息采集应符合 GB/T 37029 的规定。生产环节追溯信息记录要求包括但不限于表
10、5 的内容。表 5销售环 节追 溯信息 记录 要求追溯信息描述产品标识名称、规格、批号、数量销售者信息销售者名称、地址、联系方式产品流向出库时间、数量、去向、物流信息5.6包装材料内包装材料应符合 GB 4806.1 的规定。包装材料追溯信息记录要求包括但不限于表 6的内容。表 6包装材 料追 溯信息 记录 要求追溯信息描述产品标识名称、规格、批号、数量来源供应商名称、联系方式质量信息检验信息、合格证明5.7食品添加剂和加工助剂食品添加剂和加工助剂应符合 GB 2760 的要求。食品添加剂和加工助剂追溯信息记录要求包括但不限于表 7 的内容。表 7食 品添 加剂和 加工 助剂追 溯信 息记录
11、要求追 溯 信 息描述产 品 标 识名称、规格、批 号、数 量来 源供应 商名 称、联 系方 式质 量 信 息检 验信息、合 格证明6数据采集方式、要求和信息化手段的应用T/AFFI 040202356.1信息记录应真实、准确、及时、完整、持久,并易于识别和检索6.2葡萄种植的自然环境,包括日照、气温、降水、空气相对湿度、土壤环境等,可以通过物联网设备自动采集,并形成数据库,与往年数据进行比对、分析。6.3追溯软件应将物联网自动采集数据和人工录入信息合并,形成完整的追溯报告。6.4追溯信息以二维码为介质向消费者敞开。7追溯信息设计追溯信息设计应包含以下信息:(1)产品;(2)原料来源(具体位置
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