T∕HNCA 001-2023 椰乳.pdf
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1、 ICS 67.160.01 CCS HNCA X 51 海 南 省 椰 子 产 业 协 会 团 体 标 准 T/HNCA 0012023 椰乳 Coconut juice 2023-03-20 发布 2023-04-01 实施 海南省椰子产业协会 发 布 T/HNCA 0012023 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意文件的某些内容可能涉及专利,本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由海南省椰子产业协会提出并归口。本文件起草单位:浙江菲诺食品有限公司,瑞幸咖啡(中国)有限公司,中国热带农业科学院椰子研究所,
2、海南春光食品有限公司,海南品香园食品有限公司,海南菲诺食品有限公司,浙江德诺食品有限公司,海南航旅饮品股份有限公司,中椰(广东)实业控股有限公司,海南椰可美食品有限公司。本文件主要起草人:邓福明,张建国,宋菲,张玉锋,张凯,张榆,唐恩燕,杜峄,黄春风,吴达开,李胜,陈华,龚胜华,王媛媛,阚金涛,李朝绪,陈毅鸿。T/HNCA 0012023 1 椰乳 1 范围 本文件规定了植物蛋白液体饮料中椰乳的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于植物蛋白液体饮料中椰乳的质量要求。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条
3、款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4
4、食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 2805
5、0 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。椰子原浆 coconut pulp 以椰子果肉为原料,添加或不添加椰子水,经粉碎、压榨、过滤、经或不经杀菌形成的乳状液体(椰肉汁)。椰乳/厚椰乳 coconut juice/thick coconut juice T/HNCA 0012023 2 以椰子果肉和(或)椰子原浆为主要原料,添加或不添加水、白砂糖、食用盐、其他植物(或植物制品)、食品添加剂、食品营养强化剂等其他原辅料,经
6、调配、杀菌、灌装等工艺制得的饮料产品。以产品脂肪和蛋白等理化指标界定为椰乳或厚椰乳。4 要求 原辅料要求 原辅料的选择应符合相应食品安全标准的规定。感官 应符合表1的规定。表1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 呈乳白色或浅白色,或具有原料制成后特有的色泽 取试样50 mL置于无色、洁净、透明的试样杯中,置于明亮处,观察其色泽、状态、有无杂质,嗅其气味、尝其滋味 气味和滋味 具有原料制成后特有的气味和滋味 组织状态 乳浊状,状态均匀,无明显分层a,允许有少量沉淀或弱凝胶 杂质 无正常视力可见外来杂质 a久置后允许稍有轻微分层,摇匀后仍能状态均匀。理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标
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