DB3713∕T 251-2022 沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程(临沂市).pdf
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1、ICS 65.020.20 CCS B 05 3713 临沂市地方标准 DB 3713/T 2512022 沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程 Technical specification for quality classification and quality safety control of Yimeng green tea 文稿版次选择 2022-08-17 发布 2022-09-17 实施 临沂市市场监督管理局 发 布 DB3713/T 2512022 I 前 言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件
2、的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由临沂市农业农村局提出、归口并组织实施。DB3713/T 2512022 1 沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程 1 范围 本文件规定了沂蒙绿茶的术语与定义、产品分类、质量分级、质量安全控制技术、质量安全追溯。本文件适用于沂蒙绿茶生产。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食
3、品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 11767 茶树种苗 GB/T 14456.1 绿茶 第1部分:基本要求 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 32744 茶叶加工良好规范 GH/T 1070 茶叶包装通则 NY/T 853 茶叶产地环境技术条件 NY/T 1276 农药安全使用规范 总则 NY/T 2798.1 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第1部分:通则 NY/T 5018 茶叶生产技术规程 DB37/T 3970 茶叶质量安全追溯系统建设要求 DB37/T 3996 无性系茶树设施栽培技术规范 3 术语与定义 下列术语和定义
4、适用于本文件。3.1 沂蒙绿茶 Yimeng green tea 以产自临沂市所辖3区(兰山区、河东区、罗庄区)9县(费县、平邑县、兰陵县、郯城县、临沭县、莒南县,沂水县、沂南县、蒙阴县),地理坐标为东经11724001191100,北纬342200362200范围内优质茶树鲜叶为原料,按照具有地方特色的绿茶加工工艺制作而成,具有“叶片厚、耐冲泡、内质好、滋味浓、香气高”品质特征的绿茶。3.2 DB3713/T 2512022 2 穴盘苗 plug seedling 采用穴盘作育苗容器,进行扦插繁育出圃的无性系茶树种苗。来源:DB37/T 39962020,3.1 3.3 营养钵苗 nutri
5、ent bowl seedling 采用营养钵作育苗容器,进行扦插繁育出圃的无性系茶树种苗。来源:DB37/T 39962020,3.2 3.4 生物质 biomass 所有直接或间接利用绿色植物光合作用形成的除石化燃料以外的有机物质总称,包含所有植物、动物和微生物以及由这些生命体排泄或代谢所产生的有机物质等。4 产品分类 4.1 按鲜叶采摘季节分为春茶、夏茶和秋茶。4.2 根据产品加工工艺分为扁形绿茶和卷曲形绿茶。5 质量分级 5.1 鲜叶原料 5.1.1 鲜叶质量要求新鲜洁净、无红变、无杂质、无病虫叶。5.1.2 用于同批次加工的鲜叶,其嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。5.1.3 鲜叶
6、设特级、一级、二级、三级四个等级,各等级鲜叶组成应符合表 1 的要求。表1 鲜叶组成 等 级 要求 特级 一芽一叶初展至一芽一叶,一芽一叶初展为主,含一芽一叶在10%以下 一级 一芽一叶至一芽二叶初展为主,含一芽二叶在20%以下 二级 一芽二叶至一芽三叶初展为主,含一芽三叶在30%以下 三级 一芽二、三叶和同等嫩度的对夹叶 5.2 干茶感官指标 5.2.1 干茶要求无劣变、无污染、无异味、不添加任何添加剂、不得含有非茶类物质。5.2.2 干茶设特级、一级、二级、三级四个等级,夏茶不设特级。5.2.3 扁形绿茶各等级感官指标应符合表 2 的要求。DB3713/T 2512022 3 表2 沂蒙绿
7、茶(扁形)感官指标 类别 级别 外 形 内质 形状 色泽 整碎 净度 香气 汤色 滋味 叶底 春茶 特级 扁平光滑 嫩绿 匀整 匀净 高香 嫩绿明亮、清澈 鲜醇甘爽 嫩绿明亮、匀齐 一级 扁平光滑 尚嫩绿 匀整 洁净 清高 嫩绿尚明亮 鲜醇 黄绿明亮、尚匀齐 二级 扁尚平 绿润 匀尚整 尚洁净 清香 黄绿明亮 醇厚 黄绿尚亮、尚匀齐 三级 扁欠平 深绿 尚匀整 尚净 纯正 绿黄尚亮 尚醇 绿欠匀、稍有单张 夏茶 一级 扁平尚光滑 尚嫩绿 匀整 洁净 清香 黄绿明亮 醇厚 黄绿明亮、尚匀齐 二级 扁尚平 绿润 匀尚整 尚洁净 纯正 黄绿尚亮 浓厚 绿尚亮、尚匀齐 三级 扁欠平 深绿 尚匀整 尚净
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