T∕LSSGB 016-2022 荒野红茶生产技术规范.pdf
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1、ICS67.140.10CCS X 55LSSGB丽水山耕团体标准T/LSSGB 0162022荒野红茶生产技术规范2022-11-14 发布2022-11-18 实施丽水市生态农业协会发 布T/LSSGB 0162022I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14产地环境.15原料.15.1鲜叶原料.15.2鲜叶采摘.15.3盛装运输.16加工基本要求.27生产加工技术规程.27.1工艺流程.27.2萎凋.27.3揉捻.27.4解块.27.5发酵.27.6干燥.37.7提香.38产品质量要求.38.1基本要求.38.2感官品质.38.3理化指标.38.4卫生指标.38.5
2、净含量.49试验方法.410检验规则.411标签标志、包装、运输和贮存.411.1标志标签.411.2包装.411.3运输.411.4贮存.4参考文献.5T/LSSGB 0162022II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由丽水市生态农业协会提出并归口。本文件起草单位:丽水市农业投资发展有限公司、丽水市新农垦农业科技有限公司、丽水市经济作物总站、丽水市质量检验检测研究院、丽水市生态农业协会。本文件主要起草人:叶建军、屠剑晖、刘翔、刘军、应跃跃、吴雨晨。
3、本文件属首次发布。T/LSSGB 01620221荒野红茶生产技术规范1范围本文件规定了荒野红茶的术语和定义、产地环境、原料、加工基本要求、生产加工技术规程、产品质量要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存等内容。本文件适用于丽水荒野红茶的生产。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准 食品污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB
4、 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 13738.22017 红茶 第2部分:工夫红茶GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 30375 茶叶贮存GH/T 1070 茶叶包装通则GH/T 1077 茶叶加工技术规程GH/T 1124 茶叶加工术语3术语和定义GH/T 1077和GH/T 1124界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1荒野红茶 wild black tea以经自然传播自然生长的茶树、或经人工栽培后因各种原因长期荒芜自然生长的群体种茶树、或无人工干预10年以上自然生长的无性系品种茶树的鲜叶为原料加工而成的红茶。4产地环境丽水市域范
5、围内,海拔500米以上,远离污染源,与交通干线的距离1000米以上,离人类人居生产区300米以上。5原料5.1鲜叶原料符合荒野红茶要求的茶树鲜叶。5.2鲜叶采摘5.2.1宜每年人工采摘 1 次,采后依旧不进行人工干预。5.2.2宜晴天露水干后采摘,保持芽叶完整、新鲜、匀净;不采雨水叶及露水叶。5.2.3鲜叶质量要求一芽二叶至一芽三叶(含对夹叶),色泽鲜活,无非茶类夹杂物。5.3盛装运输T/LSSGB 01620222鲜叶采摘及运输过程中,应采用清洁卫生、透气良好的竹制器具等进行盛装,轻放、轻压,防日晒、雨淋,减少机械损伤。6加工基本要求6.1加工场所、加工设备应符合 GH/T 1077 的规定
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