DB 3307∕T 125-2022 《金华地方传统小吃 磐安玉米饼》(金华市).pdf
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1、ICS67.060CCS X 113307金华市地方标准DB 3307/T 1252022金华地方传统小吃 磐安玉米饼A local traditional snack in JinhuaPanan yu mi bing2022-2-8 发布2022-3-8 实施金华市市场监督管理局发 布DB 3307/T 1252022I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由金华市商务局提出并归口。本文件起草单位:磐安磐味农业发展有限公司、磐安县供销合作社联合社、磐安县
2、农业农村局。本文件主要起草人:张品德、杨益民、黄鑫、张丽弘。DB 3307/T 12520221金华地方传统小吃 磐安玉米饼1范围本文件规定了磐安玉米饼的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、卫生要求、制作工艺、感官要求与建议食用方法。本文件适用于磐安玉米饼的制作。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 4806.1食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.9食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 574
3、9生活饮用水卫生标准GB/T 10463玉米粉DB33/3009食品安全地方标准 食品小作坊通用卫生规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1磐安玉米饼 Panan yu mi bing以玉米粉为主要原料,用沸水煮熟,经和面、揉面、成型、烤制等工序制作,外观圆薄金黄,口感未烤制面绵软,烤制面松脆,可与多种小菜搭配食用的地方小吃。4原辅料要求4.1玉米粉应选用全玉米粉,且应符合GB/T 10463的规定。4.2水应符合GB 5749的规定。5烹饪器具5.1锅应采用铁锅,且应符合GB 4806.9的规定。DB 3307/T 125202225.2电饼铛应符合GB 4806.9的规定。5.3
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