T∕DYFIA 002-2022 东阳粉干.pdf
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1、T/DYFIA002-2022-1-ICS 67.060X 11团体标准T/DYFIA 002-2022东阳粉干Dong yang powder dry2022-11-15 发布2022-12-16 实施东阳市食品工业协会发 布T/DYFIA002-2022-2-2-目次前言11.范围22.规范性引用文件23.术语和定义34.产品分类35.技术要求36.生产加工过程的卫生要求57.检验方法58.检测规则69.标志、标签、包装、运输和贮存710.销售 7T/DYFIA002-2022-3-3-前前言言文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分:标准化文件的结构和起草规则有规定
2、起草。文件技术指标按照 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、中华人民共和国食品安全法、GB 2715粮食卫生标准粮食和其他粮食加工品生产许可证审查细则的要求制订。文件由东阳市食品工业协会提出并归口。文件主要起草单位:东阳市食品工业协会,东阳市厚山源食品有限公司,东阳市腾飞粉干专业合作社。文件主要起草人:乔国宾、马如飞、马行健、郭贤彬、楼海干、楼相民、吕军杰、王可龙。T/DYFIA002-2022-4-4-东东 阳阳 粉粉 干干1 1范围范围1.11.1本文件范围本文件范围本文件规定了东阳粉干的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、
3、包装、运输、贮存及销售要求。本文件适用于以大米为原料,经浸米、磨粉(水磨或干磨)、做馃、蒸煮、挤压制丝、蒸熟、冲洗、晒(烘)干等工艺制成的非即食粉干(条形熟米制品)。本文件适用于东阳粉干的生产、检验和销售。1.21.2生产范围生产范围东阳市行政区范围内的吴宁、白云、城东、南市、江北、六石等 6 个街道和横店;虎鹿、巍山、佐村、三单、歌山、东阳江、湖溪、马宅、千祥、南马、画水等 12 个乡镇,370 个村居(东经 1200412044,北纬 28582929)。2 2规范性引用文件规范性引用文件本文件中引用下列的文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文
4、件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1354大米GB 2715粮食卫生标准粮食GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验T/DYFIA002-2022-5-5-GB4806.7食
5、品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB/T 5009.53淀粉类制品卫生标准的分析方法GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718品安全国家
6、标准顶包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理方法国家质量监督检验检疫总局令第 102 号(2007)食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局令第 123 号(2009)关于修改食品标识管理规定的决定3 3术语和定义术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.13.1东阳东阳粉干粉干以大米为原料,经浸米、磨粉(水磨或干磨)、掺糕、蒸馃、臼舂、制丝、蒸熟
7、、冲洗、晒(烘)干等十多道工序制成的粉干制品。俗称:东阳索粉。4 4产品分类产品分类东阳粉干分为水磨粉干和干磨粉干。5 5技术要求技术要求5 5.1.1 原辅料要求原辅料要求5 5.1.1.1.1大米:应符合 GB/T 1354 的规定。T/DYFIA002-2022-6-6-5 5.1.2.1.2生产用水:应符合 GB 5749 的规定。5 5.2.2 感官要求感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表表 1 1 感官要求感官要求5 5.3.3 理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表表 2 2理化指标理化指标项目要求色泽呈产品应有的、均匀一致的颜色气味与滋味具有天然米香气味和产品应有的滋味,
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