T∕CI 152-2022 家禽屠宰微生物控制技术规范.pdf
《T∕CI 152-2022 家禽屠宰微生物控制技术规范.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《T∕CI 152-2022 家禽屠宰微生物控制技术规范.pdf(8页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、ICS 65.020.01 CCS X 18 T/CI 1522022 家禽屠宰微生物控制技术规范 Technical specification for microorganism contamination control during poultry slaughtering 2022-12-19 发布 2022-12-19 实施 中国国际科技促进会 发 布 团体标准 T/CI 1522022 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 屠宰场布局与设施设备要求.2 5 屠宰场环境要求.2 6 检疫检验.2 7 屠宰操作程序及要求.3 8 包装标
2、识.4 9 贮存运输.4 10 冷鲜禽产品卫生要求.5 11 人员管理.5 12 记录和文件管理.5 T/CI 1522022 II 前 言 本文件依据 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分:标准化文件的结构和起草规则给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由澜海生态农业(杭州)有限公司提出。本文件由中国国际科技促进会归口管理。本文件起草单位:澜海生态农业(杭州)有限公司、浙江省农业科学院、浙江大学、杭州申浙家禽有限公司、浙江国澜农业科技有限公司、浙江国伟科技有限公司、杭州毕博标准化技术有限公司。本文件主要起草人:姚凯
3、勇、陈诚、蔡杰、刘晨星、陈斌丹、宋列、方典、肖英平、任大喜、高弈林、汪雯、卢立志、陈有亮、杨华、鲍鑫杰。本文件由澜海生态农业(杭州)有限公司制定、并负责解释。T/CI 1522022 1 家禽屠宰微生物控制技术规范 1 范围 本文件规定了家禽屠宰微生物控制的术语和定义、屠宰场布局与设施设备要求、屠宰场环境要求、检疫检验、屠宰操作程序及要求、包装标识、贮存运输、冷鲜禽产品卫生要求、人员管理、记录和文件管理。本文件适用于鸡、鸭的工厂化屠宰中微生物污染控制。鹅等其他家禽可参考本文件执行。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日
4、期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2707 食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 12694 食品安全国家标准 家禽屠宰加工卫生规范 GB 16869 鲜、冻禽产品 GB/T 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 G
5、B/T 17237 畜类屠宰加工通用技术条件 GB/T 19478 畜禽屠宰操作规程 鸡 NY/T 3349 畜禽屠宰加工人员岗位技能要求 NY/T 3384 畜禽屠宰企业消毒规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 胴体 carcass 经宰杀、脱毛和去内脏(可保留肺、肾)后的家禽整个躯体。3.2 快速冷却 rapid cooling 家禽宰杀后 1 h 内,通过冰水或其它方法,将胴体的中心温度冷却至 7 以下的过程。T/CI 1522022 2 3.3 冷鲜禽 chilled poultry 活禽宰杀后,经快速冷却、整理包装,并在后续的贮存、运输和销售过程中胴体中心温度始终
6、保持在 0 4 范围内的家禽胴体。4 屠宰场布局与设施设备要求 4.1 屠宰场的布局、设施设备应符合 GB 12694 和 GB/T 17237 的规定。4.2 生产和贮存等区域的通风罩系统和设备设计或选型时应防止污染物滴落。5 屠宰场环境要求 5.1 屠宰车间内部环境 5.1.1 屠宰车间内应有良好的通风排气装置。5.1.2 人员进出屠宰车间应在入口处消毒池消毒,更衣室等封闭场所应采用紫外线消毒。5.1.3 屠宰车间应保持整洁,无积水、无污物、无血渍积聚等。5.1.4 每班工作开始前和结束后,应清洗屠宰加工器具、屠宰加工车间的地面、墙壁、排水沟。5.1.5 设备、工具、操作台面消毒处理后,应
7、冲洗干净,方可投入使用。排水流向应从清洁区流向非清洁区。5.1.6 屠宰车间的消毒应符合下列规定:a)采用紫外光照射和臭氧消毒,紫外辐射强度70 W/cm2;b)无人条件下,车间空气杀菌臭氧浓度应30 mg/m3,时间15 min;c)表面杀菌60 mg/m3,相对湿度70%,作用时间60 min,消毒后臭氧残留0.3 mg/m3。5.1.7 屠宰加工器具应用消毒剂进行处理。5.2 屠宰车间外部环境 5.2.1 屠宰车间周围环境每周应按 NY/T 3384 的规定消毒 1 次。5.2.2 场区入口、屠宰区门口宜设置长度为进场最大车辆车轮一周半以上,宽度同大门,深度为 0.2 m0.3 m 的消
8、毒池,每周应清洗、更换消毒药物,应常年保持消毒液的有效浓度。5.2.3 活禽运输车辆进厂时应经 0.2%的 Na0H 消毒。卸禽后,应使用禽笼清洗机将禽笼中的禽粪及污物冲洗干净,使用高压水枪将车辆上的禽粪及污物冲洗干净,洗净的车辆和禽笼应再用 0.3%过氧乙酸喷雾消毒。5.2.4 待宰区应每天清扫粪便、饲料等残留物,清洗并消毒。6 检疫检验 6.1 宰前检验 6.1.1 活禽进场前应查验产地检验检疫合格证明。6.1.2 应核对查验饲养情况、使用药物种类、疫病防治情况、疫苗情况和接种时间、饲料添加剂类型、药物使用期及休药期等家禽养殖信息。休药期应在 10 天以上。6.1.3 活禽群体检查:检查禽
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- TCI 152-2022 家禽屠宰微生物控制技术规范 CI 152 2022 家禽 屠宰 微生物 控制 技术规范
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【曲****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【曲****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。