冷链物流的发展初稿.doc
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4、出了更高的要求。加快发展农产品冷链物流,对于促进农民持续增收和保障消费安全具有十分重要的意义。而农产品独有的鲜活性、易腐性等特性确定了农产品对物流过程的时效性、安全性等方面的严格标准。但由于冷链的问题,我国农产品产后损失严重,果蔬、肉类、水产品流通腐损率分别已经达到2030、12、15,仅果蔬一类每年损失就达1,000亿元以上,因此加快建设冷链物流体系追在眉睫。一、农产品冷链物流的概述及特点1.1农产品冷链物流的概念冷链物流冷链物流(COLD CHAIN LOGISTICS),也叫低温物流(LOW TEMPERATURE LOGISTCS)是一种特殊的物流形式,其主要对象是易腐食品(包括原料及
5、产品),所以国外普遍称其为易腐食品冷藏链(PERISHABLE FOOD COLD CHAIN)。冷链物流是以冷冻工艺学为基础,以人工制冷技术为手段,以生产流通为衔接,以达到食品质量完好和安全的一个系统工程,而本文所指的农产品冷链物流是指以水果、蔬菜、鱼肉、禽蛋等为代表的生鲜农产品从产地采购、加工、储藏、运输、销售直到消费的各个环节都处于低温环境中,以保证农产品的质量,减少农产品的损耗,防止农产品的变质和污染特殊的供应链系统。农产品冷链物流农产品冷链物流泛指水果、蔬菜、肉类等物品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证物品质量和性能的一项系统工程。冷链物流需
6、要综合考虑生产、运输、销售、经济和技术性等各个要素,并协调好各要素阃的关系,以确保易腐、生鲜食品在加工、运输和销售过程中保值增值。目前冷链食品范围包括,初级农产品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品;花卉产品;加工食品:速冻食品;禽、肉、水产等包装熟食;冰淇淋和奶制品;快餐原料;特殊商品 药品。1.2农产品冷链物流的特点农产品由于它所面对的对象农产品的特殊性,农产品物流具有以下特点:1农产品的易腐烂性。农产品具有一定的时间限制,超出了时间限制会失去原有的味道,甚至变坏了而不能食用。 例如蔬菜从采摘到食用一般不要超过3天,水果从采摘到食用不要超过7天。因此,时间对于农产品物流很关键。2农产品生产地分
7、布广,需求地遍布全国。由于农产品生产需要土地,大部分农产品生产分布在广大的农村,生产比较分散。同时,只要有人就要消费农产品,因此,农产品消费地分散,这就加大了农产品物流的难度。3农村基础运输设施差。由于社会发展和历史的原因,我国农村交通基础设施要远远落后于城市交通设施。我国农村很多地方地方没有通铁路,甚至有些地方连公路都没通。部分农产品只能靠农民背或挑出去卖。4农产品物流复杂。农产品与工业品不同,是有生命的动物性与植物性产品,在物流过程中包装难、装卸难、运输难、仓储难。5 农产品物流季节性强。因为农产品具有季节性,在丰收季节时量很大,而在平时,量很少,甚至没有,这也加大了农产品物流的难度。在丰
8、收季节,农民如果加大投资,购买一些物流设备,而在平时,这些设备可能都是空着的,经济上不划算。6农产品要求严格。因为农产品关系到广大人民的生命安全,因此,农产品流通过程中检验比其他产品要严格的多。在流通过程中严格的多次检验,延长了流通时间。农产品冷链物流的特点(1)复杂性。农产品冷链物流的最终质量取决于冷链的储藏温度(temperature)、流通时间(time)和产品本身的耐储藏性(tolerance)。农产品在流通过程中质量随着温度和时间的变化而变化,不同的产品都必须要有对应的温度控制和储藏时间。这就大大提高了农产品冷链物流的复杂性。 (2) 时效性。由于生鲜果蔬等不易储藏,要求农产品冷链物
9、流必须高效运转,物流过程中的每个环节都必须具有协调性,这样才能保证整个链条的稳定运作。 (3)高成本性。为了确保生鲜果蔬等在流通各环节中始终处于规定的低温条件下,必须安装温控设备,使用冷藏车或低温仓库。为了提高物流运作效率又必须采用先进的信息系统等。这些都决定了农产品冷链物流的成本要比其他物流系统成本偏高。二、农产品冷链物流构成农产品冷链物流基本由生产、运输、贮藏、配送及零售和消费五个部分构成。主要包括冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个环节。1、冷冻加工:包括肉类、禽类、鱼类、蛋类的冷却与冻结, 以及在低温状态下的加工作业过程;也包括水果、蔬菜的预冷。 这个环节上主要涉及的冷链装
10、备是冷却、冻结和速冻装置。 2、冷冻贮藏:包括农产品的冷却和冻结贮藏,以及水果、 蔬菜等的气调贮藏。在此环节主要涉及各类冷藏库加工间、 冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等。 3、冷藏运输:包括农产品的中、长途运输及短途配送等物流环节。此环节主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中,温度波动是引起农产品品质下降的主要因素。所以运输工具应该具有良好的性能,在保持规定低温的同时,更要保持稳定的温度。 这一点,在长途运输中尤其重要。 4、冷冻销售:包括各种冷链农产品进入批发零售环节的冷 冻储藏和销售。此环节主要涉及冷藏冷冻陈列柜和储藏柜。三、我国农产品冷链物流的发展现状
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