DB61∕T 431-2008 醪糟(陕西省).pdf
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1、DB61 :住标方地省西陕DB611T 431一一2008自要糟200802-27实施2008-02-27发布发布陕西省质量技术监督局DB61rr 431-2008 自IJ本栋推首次发布:本都准自西安市产品质盘监督栓验所提出:本标准串陕西省原量技术监督局挠准:本标准串陕西省轻工行业办公室妇问本标准由西安市产品屡量监督检验所、西安市喜神酵糟罐头厂共同组成的起草工作组负责起草。本标准起草人1自晓莉、路军辉、精伟华、王兴会。B61月可431一2008糟自参范理本标准烧定了酵糟产品的技术粟求、试验方法、检验规则及栋志、包装、运辑与贮存等。本标准适用于以糯米为主要原料加入醒糟专用酒曲经糖化、发酵油制成的
2、重要糟。规范性引用文件下财文件中的条款通过本标准的引用市成为本挥堆的条款。凡是注日期的引用文件,其髓后所有的修改单不包摇勘误的内容或修订艇均不适精于本标准,然而,鼓励报据本标准达成协议的各方研究是否可使南这些文件的最新摄本。元是不注日期的引用文件,其最新殷本适用于本标准。部/T191 包装储运隐示标忘GB/T 1354 大米GB 2760 食品添如剂使南卫生标准也/T4789.2食品卫生微生物学检验茜落总数翻定GB/丁4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定岱/T4789.4 食品卫生微生物学检雄主专门民酶检验部/T4789.5食品卫生撤生物学检验志贺氏菌拴验GB/4789. 10食品互生
3、橄生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.25食品卫生模生物学检验酒类检验GB/T 5009. 12食品中铅的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 瓦楞珉籍GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 10344 预包装饮料酒标签道则GB/15038 葡萄酒、果酒通用分析方法QB/T 1007 罐头食品净露和固影物含鳖的剿定QB/T 3563 500毫升壤璃罐头瓶2 hji-泪nf幸福7183i3333;11:138句:fi-e定义本标准果用下列定义。重要糟,糯米蒸煮后拌入专期酒曲经穰化、发酵而成的食品。3 要求4. 1 要料要求4.1.1 糯米应符合佣/T1354标
4、准要求。4.1.2 生产黯水应符合GB5749标准要求。4.2 感官要求感官要求道符合表1规定。4 DB611f431一-2008表1项自要求色择里乳白色或找黄色口感具有穰糟的醇香,酸甜适日,不得有异味组织及杏费事糟来形较完整,虽颗粒状均匀摆在汁液中杂质不允许有非食用杂展4.3 理化握标理化指标应持合表2规定。褒2项吕指标国形物,g/100g 40 总糖议蕾萄糖计), g/100g 15 黯精度.% (vo1) 唱.、3.0 滴定酸以乙酸计), g/100g 胃f、0.6 铅(以Pb计), mg/kg 町f、。.54.4 微生物指标辙生物指标应符合表3规定。表3项自插棕黯落总数.cfu/mL
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