DB65∕T 3249-2011 红枣采后贮运保鲜技术规程(新疆维吾尔自治区).pdf
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1、ICS65.020 B66 DB65 新疆维五口尔自 J口区地方标准DB65/T3249一一-2011红枣采后贮运保鲜技术规程Technical regulation for storage and transportation of Zizyphus jujuba dates afterharvest 2011-03-10发布2011-04-07实施新疆维吾尔自治区质量技术监督局发布。B65/T3249-2011 目IJ吕本标准伎据GB!T1.1一一-2009(标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写要求编写。本标准由新疆农业科学院提出。本标准归口单位:新疆维吾尔自治区林业厅。本标准起草单位
2、:新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所,新疆果业集团,白的区标准化研究院。本标准起草人:张谦、赵晓梅、过利敏、孟伊娜、邹淑浑、马燕、徐艳、傅炜。D865/ T3249-2011 红枣采后贮运保鲜技术规程1 范围本标准规定了新疆红枣果实采收、选果、包装、顶冷、贮藏、运输保鲜的技术要求、贮藏质量、贮f南方法、试验方法、检验规程。本标准适用于新辑红枣果实贮运保鲜的-般方法。2 规范性引用文件i、列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注目期的引用文件,仅所注目期的版本适用于本文料。凡是不注目朗的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB厅22345-2008鲜枣质量等级GB/T 184
3、06.2-2001农产品安全质量圄无公害水果安全要求GB/T 6543总输包装周瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 5737食品塑料周转箱NY/T 1056-2006绿也食品贮藏与输准则DB13/938-2008冬枣贮藏保鲜技术规程SBI丁10093-92红枣贮存GBI23244-2009点果和蔬菜气调贮藏技术规范3 术i吾与定义3. 1 脆熟期preclimatercstage 红枣果皮(j梗注、果眉开始逐渐着色转红,直到全红。果肉含糖量民淀粉的转化而急剧增加,质地变脆,汁液增多,肉J早绿向色。果皮增厚,稍硬,易与果肉分离。3.2 完熟黯rpenng果实表现出红枣特有的鱼泽、风味、香气、质地,达到
4、最佳食用的时期。3. 3 均匀度si ze equa I i ty i可:每果;小基本-致,以单果i相差不超过平均果重土15%为原则。3.4 果西缺陷fruitflaw 指果实在生长发育成熟过程中,在表面受到的机械损伤(碰伤、压伤、刺伤、ilJ切、磨伤、冰在伤果等),影响感官厦草或内在f571质的缺陷。3. 5预;令precoo!i ng 7 DB65/ T3249-2011 果实采后迅速排出田间热的过程。3. 6 冷害chi 11 ing injury 果实在冰点以上低温所选成的生理失调。3. 7 自然损耗naturewaste 指新鲜果实贮藏期间由于本身原因及外界气候、贮藏条件等原因而发生
5、的安:J.K或其一它营养成分减少的现象。4 技术要求鲜食枣品种都可以进行短期的贮藏,而进行长期贮藏则应选择晚熟的耐藏品种,如冬枣,还应选择裁措管理规范、果实发育正常、病虫害少的枣同内的鲜果。4.1 红枣贮藏保鲜技术操作流程果前准备来收挑选包装:l拚命预冷斗套保鲜袋冷藏码垛贮藏。4.2 采取准备修剪用具检再修整,果剪圆头平口,刀口锋利,采果:黯大小适中,容量34kg,盛果篓筐容量一般78kg,内壁光滑并垫柔软物;树冠高大者需各人字形梯凳。4. 3 采收和选果4.3.1 采收期的确定4.3.1、1成熟度所有的鲜食枣品种都可以进行短期的贮藏,短期贮藏的鲜枣成熟度选择完熟期的枣果实:而进行长期贮藏应选
6、择晚熟的耐贮藏的品种,以脆熟期为标准,色泽深度依品种而异。还向选择就培管理规范、果实发育正常、病虫害少的枣|河内的鲜枣。4.3. 1.2 采收时间具体采收期视气候条件确定。采收应在晴天上午露水干后或阴天进行,不宜在烈日中午,雨:7(!X雨后采收。4. 3. 2 采收方法采用人工手摘方法,来收人员要剪指甲、带手套,轻轻用手握住果实向上托扭使果实脱落,严禁振落D.X打落,要保证果实完整无损,采收时连着果梗-同摘下,采果时不可攀枝拉果。采卡的果实fv.轻轻放入带衬的果筐、果箱内,放置时要轻,需严防碰压伤、摔伤、刺伤,防止一切机械伤害,保证无病虫害、无腐烂飞无畸形和其他外来杂质。若果实在树上成熟度不一
7、致时,要分次采摘。由外到内,由严而上依次进行。采下果子要放在阴凉处,不可日晒雨淋。3 4. 4 采后分级包装4.4.1 采后分级DB65/ T3249-2011 采收卡米的鲜红枣果实随采随处理,拣出的果实,挑选出残、伤、劣质、畸形、污垢、病果、虫果、褐变果、腐烂果海裂果、*成熟或过熟果、无果蒂果及其他缺陷果。枣果应具有品种国有的果形、11更度、色洋军11风味!)j特性。卫生指标所符合GBfT18406.2-2001 农产品安全质量-无公害水果安全要求的规定。对r严格按质量:要求采收的鲜枣,原则上采后不再进行挑选,尽量减少人为地损伤:但若枣果的质址较差,则y进行挑选,剔除有机械伤、病虫害、畸形或
8、已出现萎焉的枣果。挑选应在阴凉通风处进行,操作人员向戴手套,尽量减少碰伤和斥:伤。分级参照G8fT22345-2008鲜枣咸盐等级分级标准。4.4.2 包装可分l.!外包装和l内包装。外包装可根据市场要求选用纸箱、塑料,箱、泪沫箱寺,生产主外包装部用纸箱包装,纸箱要求科学、坚固、经济、防潮、精美、轻便。果实在箱内要排列整齐,每箱310埠。包装用车间、通气、沾j若无击。纸箱包装应符合G8fT6543的规定,塑料框用符合GBfT5737的规定.前人经试验证明,采用O.013mmJ孚聚乙烯薄膜袋密i有包装或用保鲜纸、壳聚糖纸包装,其自然损耗率和腐烂率均较低,保鲜放果好。所以提倡红枣果实采后套塑膜袋密
9、臼j包装再装箱。4.4.3 标志与标签参H、标准G8fT5737及G8fT65430 4. 4. 4 运输i比输车辆采用冷藏芋,若没有冷藏芋,可采片j加冰保温7f,此时可改用抗压强度较好的带盖泡沫箱装束,在箱底四角打几个小孔,放入一层加盐冰块,然后再装果,力日盖密封,装入7字库时,要检资10内是否干净,使年内温度控制在120C200C、相对挝度为85%95%。装起过程必须小心,减少机械损伤,到j车过.f!f还有随时检资T内涵度,低于100C时,会出现冷害。到达日的地后,f节及时入库,不能在站场停留。lJ参照NYfT10元-2006绿包食品贮藏比输准则进行运输。4. 4. 5预;令4. 4. 5
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