DB3212∕T 1010-2020 餐饮服务单位新冠肺炎防控操作规范(泰州市).pdf
《DB3212∕T 1010-2020 餐饮服务单位新冠肺炎防控操作规范(泰州市).pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《DB3212∕T 1010-2020 餐饮服务单位新冠肺炎防控操作规范(泰州市).pdf(11页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、TCS 13.200 A20 DB3212 吴世昌2、 . ,叮J市白山T目,万标准DB3212/T 1010-2020 餐饮服务单位新冠肺炎防控操作规范Operation Specification for Prevention and Control of COVID-19 for Catering Industry 2020-02-20发布2020-02-20实施泰州市市场监督管理局发布DB3212/T 1010-2020 目IJ1=1 本标准按照GB!T1. 1-2009 (标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写进行编写。本标准由泰州市市场监督管理局提出并归口。本标准由主要起草单位:
2、泰州市市场监督管理局、高新区市场监督管理局、泰州市标准化院。本标准主要起草人:顾维中、朱君贤、张洁、张伟、张荣、卢斌、丁帅、孟健、季保荣、周强、张小洁。DB3212/T 1010-2020 餐饮服务单位新冠肺炎防控操作规范1范围本标准规定了餐饮服务单位新冠肺炎防控的术语和定义、组织保障、复工前防控、复工后防控、网络餐饮交易第三万平台防控、主管部门防控监管、应急处置等要求。本标准适用于新冠肺炎疫情期间,餐饮服务单位的防控工作。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件
3、。GBZ 1-2010 工业企业设计卫生标准GB 14934-2016 食品安全国家标准消毒餐(饮)具WS!T 396-2012 公共场所集中空调通风系统清洗消毒规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1 餐饮服务单位通过即时加工制作成品或半成品、商业销售和服务性劳动等,向消费者提供食品的经营行为主体,包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、集体用餐配送单位(中央厨房)。3. 2 从业人员餐饮服务单位从事食品加工制作的相关人员,包括管理人员、采购员、库管员、厨师、洗碗工、洗菜工、传菜人员、配送人员(含司机)等。3.3 新冠肺炎新型冠状病毒肺炎(Nove1coronavirus pneumo
4、nia) ,简称新冠肺炎是指2019新型冠状病毒感染导致的肺炎。2019年12月以来,湖北省武汉市部分医院陆续发现了多例有华南海鲜市场暴露史的不明原因肺炎病例,现己证实为2019新型冠状病毒感染引起的急性呼吸道传染病。2020年2月11日,世界卫生组织将新型冠状病毒感染的肺炎命名为COVID-19。4组织保障4. 1工作机制成立新冠肺炎防控工作小组,餐饮服务单位主要负责人任组长,全面负责防控工作。4. 2工作为案DB3212/T 1010-2020 仁39:(。结合单位实际,制定新冠肺炎防控工作方案,明确工作职责,确保落实到具体职能部门和具体责任人4. 3应急预案制定发生员工发烧、乏力、干咳或
5、呼吸困难等症状的应急处置措施、隔离措施、定点医院联系等预案。4.4信息上报按照地方政府要求,明确专人如实按时上报本单位防控相关情况和数据。5复工前防控5. 1健康排查排查每名职工近14天活动轨迹,全面掌握员工是否离苏及前往地点、是否乘坐过公共交通工具(飞机、高铁、大巴等)、身体状况是否良好、是否与发热病人有过密切接触、是否接触过野生动物等情况,无异常的有序安排复工时间。有下列情形之一的餐饮服务单位人员,应当主动配合完成健康申报、健康检查和不少于政府规定的隔离时间医学观察,排除新型冠状病毒感染后,方可从事食品生产管理和加工工作:a)政府规定的时间内,有疫情重点地区停留、旅行、居住史的:b)政府规
6、定的时间内,曾接触过来自疫情重点地区人员井发热咳嗽的:c)身边有新型冠状病毒感染的肺炎疑似、确诊病人,或有多名人员出现发热咳嗽等症状的。5. 2物资准备加强口罩、温度计、消毒药械等物资准备,有集体宿舍的餐饮服务单位要配置必要的临时隔离宿舍。配备足够的清洗、消毒、保洁设施,确保清洗、消毒、保洁设备设施和物资数量能够满足生产、生活需要。5. 3环境清洁消毒对所有区域全面开展环境清洁和消毒灭菌处理。6复工后防控6. 1人员防控6. 1. 1从业人员防控6. 1. 1. 1餐饮服务单位应在从业人员上岗前对其进行疫情防控和食品安全的基本知识培训11、岗位操作培训,保留培训记录。6. 1. 1. 2餐饮服
7、务单位应每天开展晨检,对从业人员进行健康问询和一日两次体温检测,并做好记录,确认无5.1所列情形。6. 1. 1. 3发现有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的从业人员,应立即停止其工作。6. 1. 1. 4所有从业人员应配戴具有防护功能的口罩上岗,一般佩戴4小时进行更换,摘 除和佩戴口罩前后应做好手部清洁。废弃口罩放入指定密闭垃坡桶内。6. 1. 1. 5从业人员实行外出登记制度,登记外出地点和时间。建立事假、病假报告登记制度,从业人员请假需报告请假理由、活动路线。6. 1. 1. 6从业人员加强上、下班途中卫生防护。优先选择步行、骑行或私家车出行,乘坐公共交通工具时,应全程佩戴口罩。2 DB
8、3212/T 1010-2020 6.1.2外来人员防控6. 1. 2. 1防疫期间集体用餐配送单位原则上只保留一个人员进出口。6. 1. 2. 2集体用餐配送单位应对所有进入本单位的外来人员进行以下项目检查:a)佩戴口罩情况:b)体温检测:c)当地政府要求的相关证件检查。6. 1. 2.3对发热人员或可疑人员应立即带至临时隔离区,并向所在乡镇(街道)报告。对不配合者当场拨打地方疫情防控监督举报热线电话或110。6. 2餐用具清洗消毒6.2.1餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒,餐用具使用后应及时洗净。6.2.2清洗消毒方法参照餐饮服务食品安全操作规范)(国家市场监督管理总
9、局公告2018年第12号)附录J推荐的餐用具清洗消毒方法操作。6. 2. 3餐用具清洗消毒推荐使用下列物理消毒法:a)采用蒸汽、煮沸消毒的,温度一般控制在100C,并保持15分钟以上:b)采用红外线消毒的,温度一般控制在120C以上,并保持10分钟以上:c)采用洗碗机消毒的,消毒温度、时间等应确保消毒效果满足国家相关食品安全标准要求。6.2.4消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具,应符合GB14934的规定:不得重复使用一次性餐饮具。6. 2. 5消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具,应定位存放在专用的密闭保洁设施内,保持清洁。6. 3 场所清洁消毒6.3. 1 场
10、所和设施设备6. 3. 1. 1每天加工前对食品处理区、非食品处理区进行彻底的清洗和消毒。清洁后,使用有效氯浓度为500mg/L的消毒剂擦拭墙面、地面、食品加工操作台、扶手、门把手、水龙头、抽水马桶(便池)等公用物品和公共接触物品,作用30分钟后,清水冲洗或擦拭。6.3. 1. 2每天餐前1小时和餐后立即对餐桌椅、人员通道扶手、门把手、水龙头、电梯问、卫生问等频繁使用和接触的物体表面进行消毒,使用有效氯浓度为500mg/L的含氧消毒剂,用干净抹布;占湿后,消毒作用时间30分钟后,用抹布;占清水擦干消毒剂残留。6.3. 1. 3每天收工后清洁墙面、地面、沟渠、食品加工操作台、运输工具、卫生间等,
11、用有效氯浓度为500mg/L的消毒剂擦拭或喷雾消毒,作用30分钟后,清水冲洗或擦拭。6.3.1.4餐饮服务场所、设施、设备及工具浩浩方法参照餐饮服务食品安全操作规范)(国家市场监督管理总局公告2018年第12号)附录H推荐的餐饮服务场所、设施、设备及工具洁洁方法。6.3.1.5对风机盘管的凝结水盘、空调通风系统按WS!T396规定进行常规消毒外,还应定期使用有效氯含量为500mg/L的消毒液进行喷洒、浸泡或擦拭,作用时间(10-30)分钟。对金属部件优先选用季接盐类消毒剂消毒。6. 3. 2垃圾桶等废弃物存放设施按照垃圾分类要求,对垃坡桶等废弃物存放设施每半天清理不少于2次,清空后使用有效氯浓
12、度为1000mg/L的含氯消毒剂进行全面喷洒消毒,作用时间30分钟。3 DB3212/T 1010-2020 6. 3. 3常见消毒剂及配制使用6. 3. 3. 1 84消毒剂:按照配制比例(见表1),将84消毒剂原液和冷清水倒入消毒桶中,搅拌后使用。表1配制比例有效氯含量mg/L配置500m1配置1000m1配置2000m1(原液+清水)(原液+清水)(原液+清水)500 5m1+495m1 10m1+990m1 20m1+1980m1 1000 10ml十490ml20ml+980ml 40ml+1960ml 6. 3. 3. 2其他消毒剂按产品标签标识以杀灭肠道致病菌的浓度进行配制和使用
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- DB3212T 1010-2020 餐饮服务单位新冠肺炎防控操作规范泰州市 DB3212 1010 2020 餐饮 服务 单位 肺炎 操作 规范 泰州市
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【曲****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【曲****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。