DB15∕T 2277-2021 乌海沙漠产区葡萄酒(内蒙古自治区).pdf
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1、ICS 67.160.10 CCS X 60 内古昌一东自b. J口0015 区地方标准D815/T 2277-2021 乌海沙漠产区葡萄酒Desert Wine in Wuhai 2021-07-23发布2021-08-23实施内蒙古自治区市场监督管理局发布DB15/T 2277-2021 目IJ1=1 本文件按照GB!T1. 1-2020 标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由内蒙古阳光田宇葡萄酿酒有限公司提出。本文件由内蒙古自治区果蔬标准化技术委员会CSAM!TC25)归口。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件起
2、草单位:内蒙古阳光回宇葡萄酿酒有限公司、乌海市农业产业化指导服务中心、西北农林科技大学葡萄酒学院、内蒙古自治区质量和标准化研究院。本文件主要起草人:郭燕玲、赵丽君、黄建洁、田旺荣、李冬梅、房玉林、王晴、陈爱国、李青、李蓓、王树超、田维鑫、孟江飞、孙翔宁、鞠延仑、王俊生、史良、毕晓宁、李思臻。DB15/T 2277-2021 乌海沙漠产区葡萄酒1 范围本文件规定了乌海沙漠产区葡萄酒的术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则和标志、包装运输及储存。本文件适用乌海沙漠产区种植加工生产的葡萄酒。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅
3、该日期对应的版本适用于本文件:不注日期的号|用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2758 食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 15037-2006 葡萄酒GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析万法JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则DB15/T 2275 乌海沙漠产区酿酒葡萄产地环境条件DB15/T 2276 乌海沙漠产区酿酒葡萄质量控制3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件O3. 1 乌海沙漠产区葡萄酒desert wine in Wuhai 用符合产地环境要求的新
4、鲜葡萄为原料酿造的葡萄酒。3. 2 乌海沙漠产区葡萄蒸锢酒desert wine in Wuhai disti I led spirits 通过蒸情方式获得的乙醇浓度高于原发酵酒乙醇浓度的酒精饮料。4 产品分类4.1 按色泽分类有:一一白葡萄酒:一一桃红葡萄酒;一一红葡萄酒。DB15/T 2277-2021 4. 2 按含糖量分类有:一一干型:半干型;一一半甜型;甜型。4. 3 按二氧化碳含量分类有:平静葡萄酒;起泡葡萄酒:一一高泡葡萄酒:低j包葡萄酒。4.4 特种葡萄酒有:冰葡萄酒;一一利口葡萄酒:力口香葡萄酒:一一葡萄蒸馆酒。5 要求5. 1 原料要求应符合DB15/T2276的要求。5.
5、 2 感官要求5.2.1 感官要求应符合表l要求。项H白葡萄酒色泽红葡萄酒桃红葡萄酒外观没洁程度气;包程度2 表1感官要求要求近似无色、微黄带绿、浅黄、禾杆黄紫红、深红、深宝石红、宝石红、红微千if棕色、棕红色桃红、淡玫瑰红、浅红色澄清,有光泽,无明显悬泞物(使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣,装瓶超过1年的葡萄酒允许有少量沉淀)起泡葡萄酒注入酒杯时,院有细微的串珠状气i包1起,井有一定的持续生DB15/T 2277-2021 表1感官要求(续)项H要求香气具有纯正、浓郁、优雅、怡悦、和谐的果香与酒香,陈自良的葡萄酒还应具有陈酿香或橡木香-下、半下葡萄酒具有纯正、优雅、爽怡的口昧和悦人的果香味
6、,酒体完整、柔顺、丰满等香气与口感口!半甜、甜葡萄酒具有甘甜醉厚的口昧和陈酿的酒香味,酸甜协调,酒体丰满起泡葡萄酒具有优美纯正、和谐悦人的口昧和发酵气泡酒特有的香味,有杀口力典型性具有标不的葡萄品种及产品类型院有的特征和风格5. 2. 2 葡萄蒸馆酒感官符合表2要求。表2葡萄蒸锢酒感官要求工页忏要求色泽无色透明、金黄色、赤金色外观澄清程度澄清透明,无悬浮物、无沉淀香气具有明显的葡萄品种香及;同香、香气协调浓郁香气与滋味滋味自于和、甘羽u、丰满、细柔典型性具有本品独特风格5.3 理化指标5.3.1 理化指标应符合表3要求。表3理化指标项H要求总酒度,(20C) (体积分数)/ (%) :;:11
7、. 11 干葡萄酒h三三4.0 半干葡萄酒r4.1-12. 0 总糖d(以葡萄糖计)/ (g/L) 半甜葡萄酒12. 1-40. 0 甜葡萄酒二:45.1 白葡萄酒:;: 16.0 干层出物/(g/L) 桃红葡萄酒:;: 17.0 3 DB15/T 2277-2021 表3理化指标(续)项目要求干浸出物/(g/L) 红葡萄酒二三20.0 挥发酸(以乙酸计)/ (g/L) 三三1. 0干、半干、半甜葡萄酒三三O.8 拧橡酸/(g/L) 甜葡萄酒三三2.0铁/(mg/L) 三三8.0铜/(mg/L) 三三O.5 白、桃红葡萄酒三三250甲醇/(mg/L) 红葡萄酒三三400苯甲酸或苯甲酸铀(以苯甲
8、酸计)/(mg/L) 主三50山梨酸或山梨酸何(以山梨酸计)/ (mg/L) 三三200注:总酸不作要求,以实测值表不(以酒石酸计,g/L)。刊酒精度标签值与实测值不得超过i:1. 0% (体积分数)。当总糖与总酸以酒石酸计的差值小于或等于2.0g/L,含糖最高9.Og/L。c当总糖与总酸以酒石酸计的差值小于或等于2.Og/L,含糖最高18.0g/LcJ 民i包葡萄酒总糖的要求同平静葡萄酒。5. 3. 2 特种葡萄酒理化指标符合表4要求。表4特种葡萄酒理化指标要求项目要求冰葡萄酒:;:21. 11 总酒度几(200C)(体积分数)/ (%) 其它酒:;:11. 11 干葡萄酒h三三4.0 总糖
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