DB32∕T 3719-2020 中华绒螯蟹“诺亚1号”(江苏省).pdf
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1、TCS 67. 120. 30 B 52 DB32 江苏省山巳ET且,万标准DB 32fT 3719-2020 中华绒萤蟹诺亚1号Chinese mitten-handed crab Noahs Ark NO.l 2020-01-06发布2020-01-30实施江苏省市场监督管理局发布DB 32/T 3719-2020 目IJ1=1 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由江苏诺亚方舟农业科技有限公司提出。本标准起草单位:江苏诺亚方舟农业科技有限公司、中国水产科学研究院淡水渔业研究中心。本标准主要起草人:庄红根、徐跑、戴飞、董在杰、郭风英。I DB 32/T 3719-202
2、0 中华绒萤蟹诺亚1号1 范围本标准规定了中华绒整蟹诺亚1号产品的术语和定义、要求、规格、试验方法、检验规则、捕捞、暂养、标志、捆扎、包装、运输、贮存。本标准适用于中华绒整蟹诺亚1号的成品。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定G
3、B 5009.11食品安全国家标准食品中总肺及无机畔的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中锚的测定GB 5009.17食品安全国家标准食品中总京及有机示的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.162动吻性食品中有机氯农药和拟除虫菊酷农药多组分残留量的测定GB 5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定GB 5009.205食品安全国家标准 食品中二日思英及其类似物毒性当量的测定GB 5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 1
4、1607渔业水质标准GB/T 17924地理标志产品标准通用要求GB/T 19783中华绒董蟹GB/T 19857水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定GB/T 20014.14良好农业规范第14部分:水产池塘养殖基础控制点与符合性规范GB/T 20361水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定高效液相色谱荧光检刷法GB/T 20366动物源产品中唾诺自同类残留量的测定液相色谱-串联质谱法GB/T 21317动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法GB/T 21323动物组织中氨基糖昔类药物残留量的测定高效液相色谱-质谱/质谱法GB/T 22338动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定GB 23200
5、.92食品安全国家标准动物源性食品中五氯酣残留量的测定液相色谱-质谱法DB 32/T 3719-2020 法SC/T 3015水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T 3016水产品抽样方法SC/T 9101淡水池塘养殖水排放要求SN/T 1928进出口食品中硝基咪瞠残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法SN/T 3032出口食品中三聚氨版和三聚氨酸检测方法液相色谱-质谱/质谱法SN/T 3235出口动物源食品中多类禁用药物残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法DB32/T 593中华绒整蟹产品农业部783号公告-1-2006水产品中硝基映喃类代谢物残留量的测定液相色谱.串联质谱法农业部
6、1025号公告-23-2008动物源食品中磺肢类药物残留检测液相色谱-串联质谱法农业部1077号公告-1-2008水产品中17中磺肢类及15种诺喳自同类药物残留检测液相色谱.串联质谱3术语和定义3.1中华绒萤蟹诺亚l号中华绒萤蟹诺亚1号(以下统称诺亚1号蟹)是指选用诺亚1号蟹种养殖的成蟹,其质量符合GB/T19783的要求。4要求4.1环境条件水质应清新无污染,符合GB11607规定。pH值7.5-8.5,溶解氧当mg/L.水深1.2-2.0m,透明度O.4m以上,池底平坦,淤泥少。4.2蟹种亲本为诺亚方舟基地:e3Z长江水系培育而成的国家水产新品种诺亚l号大幼体由诺亚方舟在定点蟹苗繁育场繁育
7、而成,规格为14万头/kg,一龄蟹种由诺亚方舟及子公司的蟹种培育基地培育成,规格为20只/kg-120只/kg,并荷合相应的国家标准。4.3养殖周期在养殖基地内连续饲养周期不少于2011天。4.4感官要求诺亚l号蟹的感官应符合表l要求。表1诺亚1号蟹的感官指标项目指标体表体表清洁,纹理清晰,没有寄生虫及其他附着物。背由淡百色或黄褐色,腹部灰白。甲壳坚硬,头脑甲呈方同形,后半部宽于前半部,中央隆起,表面凹凸不平。活)J反应灵敏,活力强。气味共有目亚l号蟹固有的鲜昧,无异味。鱼E鱼思丝清晰完整,无色或微褐色。附肢附肢完整,关节处肌肉饱满。组织肌肉纹理清晰,有弹性,不易剥离。水煮肌肉组织紧密有弹性,
8、肉质鲜嫩,蟹黄厚实酥松,气味微甜。2 DB 32/T 3719-2020 4.5产品分级4.5.1规格等级诺亚1号蟹按个体体重的不同分成特级、一级、二级、三级、四级、五级,规格应符合表2的规定。表2诺亚1号蟹的规格等级规格g/只雄蟹雌蟹特级二主300注200一级250-299 175-199 二级200-249 150-174 一级175-199 125-149 四级150-174 100-124 五级150 100 4.5.2质量等级诺亚l号蟹分为一级、二级共两个质量等级,等级指标应符合表3的规定。表3诺亚1号蟹的质量等级项目一级二级外观蟹体清洁,无斑点,附肢齐伞。蟹体清洁,斑点少,附肢齐全
9、。内在品质H:腺饱涡,无透明区4腺有1-2mm透明区。肥i芮度,g/cm3 二0.41二三0.361年腺占体重的百分比, 注7.5注6.54.6理化指标10月中旬至11月中旬,蟹体的理化指标应符合表4的规定。表4诺亚1号蟹的理化指标项目雄蟹惟蟹粗蛋白/(%)注14.5 15.5 粗脂肪/(%)注7.5 9.5 水分/(%) 、2 68 65 灰分/(%) 、2 1.8 1.5 4.7安全卫生指标安全指标应符合表5的规定。3 DB 32/T 3719-2020 表5诺亚1号蟹的安全指标序号检验项目指标检测方法铺(以Cd计), flg/kg 主三500GB 5009.15 GB/T 19857 2
10、 孔雀石绿a不得检出GB/T 20361 3 氯霉素,flg/kg 不得检出GB/T 22338 4 氟苯尼考,问/kg100 GB/T 22338 5 日夫喃瞠自同代谢物不得检出农业部783号公告-1-20066 日夫H南它自同代谢物不得检出农业部783号公告-1-20067 口如南西林代谢物不得检出农业部783号公告-1-20068 日夫H南妥因代谢物不得检出农业部783号公告-1-2006恩诺沙星(以旦、诺j少星与环丙沙星之和GB/T 20366 9 主三5计),g/kg 农业部1077号公告-1-2008GB/T 20366 10 t军tjg(壳U、j、生同不得检出农业部1077号公告
11、-1-2008GB/T 20366 11 培氟沙星不得检出农业部1077号公告-1-2008GB/T 20366 12 洛美j少星不得检出农业部1077号公告-1-2008GB/T 20366 13 诺氟j少星不得检出农业部1077号公告-1-2008SC/T 3015 14 四环素,g/kg主三100GB/T 21317 SC/T 3015 15 金霉素,lg/kg 运100GB/T 21317 SC/T 3015 16 士霉素,g/kg运100GB/T 21317 磺肢类(总量)b 不得检出农业部1025号公告-23-200817 农业部1077号公告-1-200818 地西洋不得检出SN
12、/T 3235 19 甲硝日坐不得检出SN/T 1928 20 地美硝瞠不得检出SN/T 1928 21 洛硝R边瞠不得检出SN/T 1928 22 挂基甲硝瞠C不得检出SN/T 1928 23 经甲基甲硝眯日坐d不得检出SN/T 1928 24 五氢酣酸呐(以五氯酣计)不得检出GB 23200.92 25 甲基末,mg/kg 主三0.5GB 5009.17 4 DB 32/T 3719-2020 表5(续)序号检验项目指标检测方法26 无机呻,mg/kg 主三0.5GB 5009.11 27 铅,mg/kg 运0.3GB 5009.12 28 指示性多氯联苯,m各国主三0.2GB 5009.
13、190 29 己烯雌酣,flg/kg 不得检出SN/T 3235 30 滇氨菊醋,mg/kg 不得检出GB/T 5009.162 注a孔雀石绿系指孔雀石绿及其代谢物隐色孔雀石绿残留量之和,以孔雀石绿表示。b 横肢类(总量)项目至少包含磺胶|眩吭、横肢二甲11密吭、磺胶币基|眩吭、磺胶甲恶瞠、横肢间二甲氧11密吭、晴肢邻二甲氧H密院、磺肢间甲氧H密皖、h期安氯屹H秦、磺胶险恶H林,如检出其他睛胶药物残留,一并计入磺胶类(总量)并判定。C.搓基甲硝H些为甲硝瞠代谢物。d. Y;王币基甲硝咪哇为地美酣睡、洛硝盹瞠代谢物。4.8风险监控指标风险监控指标应符合表6要求。表6诺亚1号蟹的风险监控指标序号项
14、目类别项目指标检测方法1 四环素类强力霉素,g/kg三三50GB/T 21317 2 染料类结晶紫不得检出隐性结晶紫不得检出GB/T 19857 3 4 化学元素类铜,g/kg三三20000GB 5009. 268 5 氨基糖苦类新毒素,g/kg500 GB/T 21323 6 环境污染物二H墨、英及其多氯联苯,pg/g 6. 5 GB 5009. 205 7 杀虫剂自J主飞,/主、/主-、,mg/kg O. 05 滴滴j弟,咱g/kgO. 05 GB/T 5009. 19 8 9 非法添加物=聚氨肢不得检出SN/T 3032 10 环丙沙星,g/kg三三511 丹i若j少星,g/kg5 12
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