NY∕T 3350-2021 生猪屠宰兽医卫生检验人员岗位技能要求.pdf
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1、ICS 67.120.10CCS X 22NY中华人民共和农业行业标准NY/T 33502021代替 NY/T 335()2018生猪屠宰兽医卫生检验人员 岗位技能要求Skill requirements of pig slaughtering veterinary and sanitary inspector20217275 发布2022-06-01 实施、二中华人民共和国农业农村部发布NY/T 33502021-XX. 1刖 H本文件按照GB/T 1.1 -2020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。本文件代替NY/T 33502018(SB/T 10359
2、2OU)肉品品质检验人员岗位技能要求。本文件与NY/T 3350 2018相比,主要技术变化如下:更改了标准的范围(见第1章,2018年版的第1章)更改了术语和定义(见第3章,2018年版的第2章);删除了技能等级、身体状况、文化程度的要求(2018年版第3、4、5章);更改了技能要求(见第4、5章,2018年版的第6章)。本文件由农业农村部畜牧兽医局提出。本文件由全国屠宰加工标准化技术委员会(SAC/TC 516)归口。本文件起草单位:中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)、北京顺鑫农业股份有限公 司鹏程食品分公司、蒙羊牧业股份有限公司、内蒙古自治区农畜产品质量安全中心、北京一商
3、肉类食品集 团有限公司、内蒙古华凌食品有限公司、新希望六和股份有限公司。本文件主要起草人:冯忠泽、尤华、高胜普、陈三民、张新玲、张朝明、解辉、胡兰英、许大伟、闵成军、:韩 明山、亚本勤。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:2011 年首次发布为 SB/T 103592011;-2018年标准编号调整为NY/T 33502018;本次为第一次修订。NY/T 33502021生猪屠宰兽医卫生检验人员岗位技能要求1范围本文件规定了生猪屠宰兽医卫生检验人员应具备的专业知识和技能要求。 本文件适用于生猪屠宰厂(场)从事肉品品质检验的兽医卫生检验人员。规范性引用文件本文件没有规范性引用文件。,术语和
4、定义PUBL/s3. 1生猪屠宰兽医.依据国家有著人员。 intering veterinary am4专业知识要4. 1法律、法邦4. 1. 1生猪屠 等法律的相关4. 1.2 应了解 识和养殖档案管,4. 1.3应熟悉, 患传染病的种类,,4. 1.4应掌握生辅4.2兽医卫生检验:品安全法法畜禽标4. 2. 14. 2.24.2.34.2.4熟悉生猪解剖熟悉兽医病原学基应熟悉兽医传染病学及兽长基础知识并掌握,状、病理变化、诊断要点及处理方法。4. 2. 5应熟悉肉品卫生学基础知火,开掌握人畜共患病的危害及防护、动物性食品潜在的危害及防控等知识。5技能要求5.1宰前检查岗5. 1. 1接收检
5、查5. 1. 1. 1生猪屠宰兽医卫生检验人员应掌握生猪接收检查流程*能识别相对应的畜禽标识、证明及记录。5. 1.1.2应掌握生猪临床检行方法。5.1.1.3 应掌握屠辜检验采样流程及快速筛查检测方法,能够熟练采样、快速检测、正确读取结果。1NY/T 335020215.1.1.4 应掌握运输匚具及相关物品消毒技术。5.1.2待宰、送宰检查5.1.2. 1应掌握待宰检查、送宰检查的项目和检查方法。5. 1.2.2应掌握停食静养、停止喂水的时间要求。5.1.2.3应掌握对待宰圈、隔离圈等进行消毒的技术。5. 1.3急宰检查5. 1.3. 1应掌握急宰检查的方法。5.1. 3. 2应掌握急宰间消
6、毒技术。5. 2头蹄及体表检查岗5. 2.1头部检查5.2. 1. 1应掌握头颈部检查方法,能识别头颈部脓肿、出血、水肿和淤血等异常变化,能识别吻突、齿龈的 水疱、溃疡、烂斑等异常变化。5.2. 1.2应掌握猪两侧下颌淋巴结的剖检方法,能识别下颌淋巴结肿大、坏死、出机,切面颜色异常J司围 有无水肿、胶样浸润等变化。5.2. 1.3应掌握猪咬肌的剖检方法,能识别猪囊尾蛾。5.2. 1.4应掌握甲状腺及病变淋巴结的摘除方法。5.2.2蹄部检查应掌握蹄部检查方法,能识别蹄部水疱、溃疡、烂斑等异常变化。5. 2.3体表检查5. 2. 3. 1应掌握屠体体表及皮张的检查方法,能识别充血、出血以及生猪屠宰
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