Q∕XJJY 0008 S-2021 浓香风格配制酒.pdf
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1、湖南湘窖酒龙满眼公司企业标准Q/XJJY 0008S2021食品安全企业标准 浓香风格配制酒-L . :*4W南省卫生健康委员会食品安全企业标准备案专用章备案号:口。28,一勿22备案有效期:叁年 各橱日峭2年/月4资、/月3日2022-01-01 发布2022-02-01 实施湖南湘窖酒业有限公司发布Q/XJJY 0008S2021前言本标准依据GB/T 1. 1-2020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规 定起草。本标准由湖南湘窖酒业有限公司提出。本标准由湖南湘窖酒业有限公司起草。本标准由湖南湘窖酒业有限公司负责解释。本标准起草人:肖庚成、刘 翔、王耀中。本标准复审周
2、期为三年。囹浓香风格配制酒1范围本标准规定了浓香风格配制酒的术语和定义、产品分类、要求、检验方法、检验规则和 标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以食用酒精、固态法白酒(以高粱、小麦、大米、糯米、玉米为原料)为 酒基,添加食品添加剂,经勾调而成具有浓香风格的配制酒。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款,其中,注日期 的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件,不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)GB/T 191GBGBGBGBGBGBGB27604806. 55009. 125009. 365009.2255009.2667718适用于
3、本文件。包装储运图示标志 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 玻璃制品食品中铅的测定 食品中氟化物的测定 酒中乙醇浓度的测定 食品中甲醇的测定预包装食品标签通则融GB/T 6543GB 8951GB/T 10345GB 31621JJF 1070运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱食品安全国家标准蒸储酒及其配制酒生产卫生规范白酒分析方法食品安全国家标准食品经营过程卫生规范定量包装商品净含量计量检验规则 (3国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义下
4、列术语和定义适用于本标准。3. 1固态法白酒以粮谷(高粱、小麦等)为主要原料,以大曲为糖化发酵剂,采用固态发酵法或半固态 发酵法所得的基酒,经陈酿、勾调而成的,未直接或间接添加食用酒精及非白酒发酵产生的 呈香呈味物质,具有本品固有特色风格特征的白酒。4产品分类根据酒精度的不同,产品分为2类:4. 1 高度酒:40%vol酒精度W68%vol;4. 2 低度酒:259i)volW酒精度 W40%vol。5要求5. 1原料要求原料应符合相应的食品安全标准和有关规定。5.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求a当酒的温度低于10。时,允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10匕以上时应逐渐恢复正
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