T∕NSFST 012-2022 鸡血红蛋白抗氧化肽.pdf
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1、全国团体标准信息平台ICS 67.120.10 X41 团2022-6-20发布体标准T / NSFST 012-2022 鸡血红蛋白抗氧化肤Chicken hemoglobin antioxidant peptide 2022平10实施宁夏食品科学技术学会发布全国团体标准信息平台T I NSFSTO 12-2022 前言本文件按照GB/T1.1-2020 标准化工作导则第l部分标准化文件的结梅和起草规则的规定起草.本文件由宁夏好水川食品有限公司提出.本文件由宁夏食品科学技术学会归口.本文件起草单位宁夏大学宁夏好水川食品有限公司.本文件主要起草人玉亮、马琴、毛馁艺、胡梓颖、刘军、郑安然、马E辉
2、、唐新、高鹏燕、孟彩霞、王梦松、刘敦华、马玉芳.全国团体标准信息平台T I NSFSTO 12-2022 鸡血红蛋白抗氧化肤标准1 范围本标准规定了鸡血红蛋白抗氧化肤的术语和定义原料要求技术要求试验方法、分子量、检验规则、标志、包装运输贮存等.本标准适用于食品加工用途的鸡血红蛋白抗氧化肤产品.2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件,不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件.GB/T 191包装储运图示标志GB/T 9695.23肉与肉制品短脯氨酸含量测定GB 5009.5食品
3、安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中铺的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总畔的测定GB 5009.123食品安全国家标准食品中恪的测定GB 5009.17食品安全国家标准食品中总柔的测定GB4789.2菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T 5009.124
4、食品中氨基酸的测定2 全国团体标准信息平台T 1 NSFSTO 12-2022 3 术语和定义3.1 鸡血红蛋白抗氧化肤以新鲜鸡血为原料,经过提取、水解、纯化生产的,相对分子质量低于3000的产品.4 技术要求4.1 原料要求4.1.1 可以使用的原料屠宰场、肉联厂等提供的经检疫合格的新鲜鸡血.4.1.2 禁止使用的原料无检验检疫合格证明的鸡血.4.2 感官要求感官要求应符合表l的规定.表l感官要求项目要求色泽淡黄色滋味气味产品特有的滋味和气味,无异味状态粉末状或颗粒状,无结块,无正常视力可见的外来异物4.3 理化指标理化指标应符合表2的规定.表2理化指标项目指标检验方法总氮(以干基计)1%主
5、15.0 OB 5009.5 短脯氨酸(以干基计)1 (剧。Og)主3.0 OB/T 9695.23 3 全国团体标准信息平台T 1 NSFSTO 12-2022 灰分1(g/l OOg)三7.0 GB 5009.4 水分I (剧。Og)三7.0 GB 5009.3第一法相对分子质量小于3000的鸡血红蛋白肤所占比例1%主80 附录A4.4 污染物限量污染物限量应符合表3的规定.表3污染物限量1页目限量检验方法铅(以Ph计)1 (mg/kg) 1.0 GR 5009. 12 铺(以Cd:十)1 (mg/kg) 。lGB 5009. 15 总J申(以As:十)1 (mg/kg) 1.0 GB 5
6、009.11 恪(以Cr计)1 (mg/kg) 2.0 GB 5009. 123 总、柔(以Hg计)1 (mg/kg) 。lGB 5009. 17 4.5 微生物限量微生物限量应符合表4的规定.表4微生物限量采样方案a及限量项目检验方法n C m M 菌落总数!(CFU/g) 5 2 10 10 GB 4789.2 大肠杆菌!(CFU/g) 5 2 10 102 GB 4789.3 a样品的采样及处理按GB4789.1执行4.6 食品工业用加工助剂食品工业用加工WJ剂的使用应符合GB2760的规定.4 全国团体标准信息平台T I NSFSTO 12-2022 5 试验方法5.1 肤含量(以干基
7、计)5.1.1 方法提要分子质量较小的蛋白质水解物(包括肤类及游离氨基酸).可溶于三氯乙酸溶液,大分子蛋白质在三氯乙酸溶液中易沉淀.鸡血红蛋白抗氧化肤样品经三氯乙酸溶液溶解后,离心分离出沉淀物质,测定其溶液中的酸溶蛋白质含量,再减去样品中游离氨基酸含量,即得到肤的含量.5.1.2 分析步骤5.1.2.1酸溶蛋白质含量的测定称取2.00g样品,加入15%三氯乙酸溶液10mL,混合均匀,静置10min.将样品溶液在4000r/min条件下离心10min后,11)全部上清液,按GB5009.5规定的方法测定上清液的蛋白质含量.其中,蛋白质换算系数鸡血红蛋白抗氧化肤为6.25,检验结果应根据样品的水分
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