DB4502∕T 0034-2022 预包装柳州螺蛳粉加工厂建设与改造规范.pdf
《DB4502∕T 0034-2022 预包装柳州螺蛳粉加工厂建设与改造规范.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《DB4502∕T 0034-2022 预包装柳州螺蛳粉加工厂建设与改造规范.pdf(9页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、 ICS 13.020.10 CCS Z 04 4502 柳州市地方标准 DB4502/T 00342022 预包装柳州螺蛳粉加工厂建设与改造规范 Construction and renovation specification of manufacturing plant of pre-packaged Liuzhou Luosifen factory 2022 - 04 - 08 发布 2022 - 04 - 20 实施 柳州市市场监督管理局 发 布 DB4502/T 00342022 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定
2、起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由柳州市工业和信息化局提出、归口并宣贯。 本文件起草单位:广西科技大学、柳州市螺蛳粉协会、柳州市标准技术和知识产权研究中心、广西生态工程职业技术学院、 广西觉味之城食品科技有限公司、 广西大学、 广西美吉食品科技有限责任公司、贵港市市场监管认证审评中心。 本文件主要起草人:干莉娜、程昊、黄崇杏、田艳、唐婷范、黄文艺、陶毅、唐德江、唐机文、 冯光澍、莫春燕、唐文斌、陈一帆、黄小佳、黄波。 DB4502/T 00342022 1 预包装柳州螺蛳粉加工厂建设与改造规范 1 范围 本文件界定了预包装柳州螺蛳粉的术
3、语和定义, 规定了预包装柳州螺蛳粉加工厂建设与改造选址及厂区环境、厂房和车间、设备与设施、建筑规定等内容的要求。 本文件适用于新建、扩建、改建的预包装柳州螺蛳粉厂(以下简称厂房)的设计和建造。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中, 注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 4122.3 包装术语 第3部分:防护 GB/T 3797 电气控制设备 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 23350
4、限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23508 食品包装容器及材料 术语 GB 50016 建筑设计防火规范 GB 50052 供配电系统设计规范 GB 50057 建筑物防雷设计规范 GB 50058 爆炸危险环境电力装置设计规范 GB 50687 食品工业洁净用房建筑技术规范 DBS45/ 034 食品安全地方标准 柳州螺蛳粉 3 术语和定义 GB/T 4122.3、GB 23350、GB/T 23508、DBS45/ 034界定的术语和定义适用于本文件。 4 选址及厂区环境 4.1 选址 应符合GB 14881的规定。 4.2 厂区环境 应符合GB 14881的规定。 DB45
5、02/T 00342022 2 5 厂房和车间 5.1 一般要求 应符合 GB 14881 的规定。 5.2 厂房布局 厂房和车间的设计应包括:原、辅料库(区)、包材库、成品库、制粉车间(必要时、生料加工间、配料间、热加工间、冷却间、内包装间、杀菌车间(必要时)、外包装车间。外购或委托加工干制米粉,可不要求设置制粉车间。 5.3 车间布局 5.3.1 生产车间入口应设置更衣室,内包装间入口应设置二次更衣室。 5.3.2 生产车间划分为一般作业区、准清洁作业区、清洁作业区。各区之间应有效隔离,防止交叉污染。一般作业区通常包括原、辅料库(区)、包材库、成品库、外包装车间等;准清洁作业区通常包括制粉
6、车间、生料加工间、配料间、热加工间等;清洁作业区通常包括冷却间、内包装间等。 5.3.3 各作业区应相互分隔,并按生进熟出的单一流向原则,避免食品在贮存和生产加工过程中发生交叉污染。 5.3.4 清洁作业区应参照 GB 50687 进行设计, 备有空气、 温湿度控制设备。 清洁作业区应达到 GB 50687中洁净用房等级级的要求。 清洁作业区内包间温度应26 。 应对清洁作业区空气进行不定期监测。 5.4 生产场所 5.4.1 原辅料库、成品库、包材库、必备的生产车间总使用面积应500 m2,热加工车间的天花板宜离地面 3 m 以上。 5.4.2 对于自制干制米粉的生产企业,其制粉车间的面积应
7、150 m2、高度应以天花板离地面 3.5 m 以上为宜。 5.4.3 生产车间内,设备之间、 设备与墙壁之间有适当的通道或工作空间,该空间的大小是以生产经营人员完成生产作业(包括清洗消毒), 且不致因衣服或身体的接触而污染食品、 食品接触面或内包装材料为原则,一般其宽度不少于 0.6 m。 5.5 生产加工车间内部结构与材料 5.5.1 顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造。应易于清洁、消毒,在结构上不利于冷凝水垂直滴下,防止虫害和霉菌孳生。 5.5.2 墙壁应用光滑、不吸水、无毒和易清洗的材料铺设到顶。 5.5.3 门窗应闭合严密。门应采用易清洗、不吸水的坚固
8、材料(如塑钢、铝合金)制作,并应安装闭合器,及时关闭。 5.5.4 与外界直接相通的门、窗应设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕。 5.6 检验室 5.6.1 检验室应含天平、微生物检验、理化分析等功能间,面积不低于 20 m2,并配备检验设备、试剂等,能够满足检验的基本要求。 5.6.2 微生物无菌室应设置准备间、缓冲间、洁净室实验室。洁净实验室面积不小于 4 m2。 DB4502/T 00342022 3 5.6.3 检验人员应参加学习培训,并取得学习培训证明。 6 设备与设施 6.1 一般要求 应符合GB 14881的规定。 6.2 设备 6.2.1 生产设备 应配备与生产能力和实
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- DB4502T 0034-2022 预包装柳州螺蛳粉加工厂建设与改造规范 DB4502 0034 2022 包装 柳州 螺蛳 加工厂 建设 改造 规范
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【曲****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【曲****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。