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DB37∕T 3749-2019 肉鸭福利屠宰技术规程(山东省).pdf
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1、ICS 67.120.01 X 18 DB37 山东省地方标准 DB 37/T 37492019 肉鸭福利屠宰技术规程 Technical regulations on duck welfare in slaughtering 2019 - 12 - 05 发布 2020 - 01 - 05 实施 山东省市场监督管理局 发 布 DB37/T 37492019 I 前 言 本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。 本标准由山东省畜牧兽医局提出并组织实施。 本标准由山东省畜牧业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位: 青岛农业大学、 南京农业大学、 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研
2、究所、山东省农业科学院家禽研究所、山东省畜牧总站、新希望六和股份有限公司、山东众客食品有限公司、济宁绿源食品有限公司、南京黄教授食品科技有限公司、青岛市畜牧兽医研究所、诸城外贸有限责任公司、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、临沂大学、济宁市任城区畜牧兽医局、威海市畜牧兽医局。 本标准主要起草人:孙京新、王宝维、黄明、徐幸莲、宋敏训、汤晓艳、杨景晁、刘龙海、张希斌、彭庆军、张从祥、王鹏、王虎虎、李鹏、郭丽萍、李岩、王述柏、冯永胜、朱连勤、乔昌明、吴文锦、孟凡生、李玉峰、赵国强、赵国清。 DB37/T 37492019 1 肉鸭福利屠宰技术规程 1 范围 本标准规定了肉鸭福利屠宰的宰前管
3、理和致昏、刺杀、放血、异常肉鸭处理等技术要求以及人员、设备/设施、管理等基本要求。 本标准适用于肉鸭福利屠宰。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件, 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 27519 畜禽屠宰加工设备通用要求 NY/T 13402007 家禽屠宰质量管理规范 农医发201027号 家禽屠宰检疫规程 农医发201725号 病死及病害动物无害化处理技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 福利屠宰 welfare in slaughtering
4、 在肉鸭宰前管理和宰杀过程中,采取降低应激的措施,减少其紧张、恐惧和痛苦,宰杀时应先致昏使其失去知觉的宰前处置及屠宰方式。 3.2 宰前管理 pre-slaughter management 肉鸭屠宰前的禁食、禁水、抓捕、装笼/车、运输、卸笼/车、静养、栓挂等工艺环节采取的减少其应激的管理措施。 3.3 致昏 stunning 通过电击、气体等方式使肉鸭失去知觉,但保持心跳和呼吸的处置手段。 3.4 异常肉鸭 abnormal duck 病、伤、死亡肉鸭。 DB37/T 37492019 2 4 主要技术要求 4.1 宰前管理 4.1.1 禁食、禁水 禁食时间应控制在8 h10 h之间,宰前2
5、 h禁水。 4.1.2 抓捕 应采用专门捕捉器或双手抓双翅或膝关节以下部位;不应抓单只翅膀、大腿部和提拉、拖拽头、翅膀或羽毛,不应抓捕有皮炎和羽毛问题的肉鸭。 4.1.3 装笼/车 应保持安静,噪声应不超过30 dB,操作平缓;鸭笼应稳定和垂直叠放,使肉鸭直立;不应卡住鸭的头、翅膀或腿。 4.1.4 运输 4.1.4.1 运输时间应不超过 4 h。 4.1.4.2 温度宜控制在 20 24 ;运输过程中不应遭受恶劣天气的影响。 4.1.4.3 运输车辆应保持清洁、平稳。 4.1.4.4 鸭笼内鸭只密度应不超过 62 kg/m2;鸭粪等排泄物不应落到下层鸭笼中。 4.1.5 卸车/笼 4.1.5
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