DB5206∕T25—2018 梵净山名优红茶审评规范(铜仁市).pdf
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1、ICS 67.140.10X 55DB5206铜仁市地方标准DB 5206/T 252018代替 DB 522200/T 107-2015梵净山 名优红茶审评规范The review specification of Fanjingshan famous quality black tea2018-12-06 发布2018-12-06 实施铜仁市质量技术监督局发 布DB 5206/T 252018I目次前言1 范围12 规范性引用文件13 术语和定义14 审评15 质量要求5DB 5206/T 252018II前言本标准按照 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分:标准的结构和
2、编写给出的规则起草。请注意请注意:本文件的某些内容可能涉及专利本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担这些专利的责任。本文件的发布机构不承担这些专利的责任。本标准代替DB 522200/T 1072015梵净山 名优红茶审评规范。与DB 522200/T 1072015相比,主要差异如下:修改了标准编号、前言,增加了目次。本标准由铜仁市农业委员会、铜仁市质量技术监督局提出并归口。本标准起草单位:铜仁市茶叶行业协会、铜仁市农业产业化办公室、铜仁职业技术学院。本标准主要起草人:徐代刚、温顺位、刘学、毛世红、邱涛涛、罗静、麻三妹、曾良。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:DB 5222
3、00/T 1072011、DB 522200/T 1072015。DB 5206/T 2520181梵净山 名优红茶审评规范1范围本标准规定了梵净山名优红茶的术语和定义、审评、质量要求。本标准适用于梵净山名优红茶审评。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 8302 茶 取样GB/T 14487 茶叶感官审评术语DB 52/T 532 地理标志产品石阡苔茶DB 52/T 1012 梵净山 红茶3术语和定义下列术语和定义
4、适用于本标准。3.1梵净山名优红茶以梵净山区域内(江口县、印江县、松桃县、石阡县、沿河县、德江县、思南县、玉屏县)福鼎大白茶、石阡苔茶等国家级良种或地方优良品种茶树单芽、一芽一叶和一芽二叶为原料,经精湛加工工艺加工而成的红茶产品。4审评4.1审评条件4.1.1环境感官审评室应坐北朝南,北向开窗,面积不小于15。室内色调为白色或浅灰色,无色彩、无异味干扰。室内光线柔和、明亮,自然采光,无阳光直射。干评台工作面照度应为1000lx;湿评台照度不低于750lx。自然光线不足时应有辅助照明,辅助光源光线应均匀、柔和、无色彩、无投影。评茶时,保持安静,控制噪音不得超过50dB。室内温度宜保持在1527。
5、4.1.2用具4.1.2.1审评台DB 5206/T 2520182干评台高度800mm900mm,宽度600mm750mm,台面为黑色哑光;湿评台高度为750mm800mm,宽度450mm500mm,台面为白色哑光。审评台长度视实际需要而定。4.1.2.2评茶专用杯碗评杯呈圆柱形,高65mm,外径66mm,内径62mm,容量150mL。具盖,盖上有通气孔,杯盖上面外径72mm,下面内圈外径60mm。与杯柄相对的杯口上缘有三个呈锯齿形的滤茶口,口中心深3mm,宽2.5mm。碗高55mm,上口外径95mm,上口内径90mm,下底外径60mm,下底内径54mm,容量250mL。4.1.2.3评茶盘
6、木板或胶合板制成,正方形,外围边长230mm,边高33mm,盘的一角开有缺口,缺口呈倒等腰梯形,上宽50mm,下宽30mm。涂白色油漆,要求无气味。4.1.2.4分样盘木板或胶合板制成,正方形,内围边长320mm,边高35mm。盘的两端各开一缺口,涂以白色,要求无气味。4.1.2.5白色搪瓷叶底盘长方形,规格:长230mm,宽170mm,边高30mm。4.1.2.6称量用具天平,感量不低于0.1g。4.1.2.7计时器定时钟或特制秒表,精确到秒。4.1.2.8其他a)刻度尺:刻度精确到毫米;b)网匙:不锈钢网制半圆形小勺,用于捞取碗底沉淀的碎茶;c)茶匙:白瓷汤匙,无花纹,容量约 10mL;d
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