DB42∕T 360-2021 针形绿茶机械化加工技术规程(湖北省).pdf
《DB42∕T 360-2021 针形绿茶机械化加工技术规程(湖北省).pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《DB42∕T 360-2021 针形绿茶机械化加工技术规程(湖北省).pdf(10页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、 ICS 67.140.10 CCS X 55 DB42 湖北省地方标准 DB42/T 3602021 代替 DB42/T 360-2006 针形绿茶机械化加工技术规程 Technological code of practice of mechanized processing for needle-shaped green tea 2021 - 03 - 03 发布 2021 - 05 - 03 实施 湖北省市场监督管理局发 布 DB42/T 3602021I目次 前言 .II 1 范围 .1 2 规范性引用文件 .1 3 术语和定义 .1 4 鲜叶要求 .2 4.1 鲜叶原料 .2 4.
2、2 采摘要求 .2 5 加工技术 .2 5.1 松针形绿茶加工技术 .2 5.2 针芽形绿茶加工技术 .4 6 拣选 .5 6.1 拣选方法 .5 6.2 筛分 .5 6.3 风选 .5 6.4 色选 .6 7 产品包装、标签、贮藏 .6 7.1 包装 .6 7.2 标签 .6 7.3 贮藏 .6 8 废弃物处理 .6 9 质量控制 .6 DB42/T 3602021II 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。 本文件代替 DB42/T 360-2006机制针形优质绿茶。与DB42/T 360-2006相比,除编辑性修改外,主要
3、技术内容变化如下: a) 增加了规范性引用文件部分 GB 2762、GB 2763、GB 14881 最新食品安全强制标准(见第 2章)。删除了 GB/T 5009 系列标准(见 2006 版第 2 章)。增加了 GH/T 1070、GH/T 1071(见第 2 章)。 b) 更改了术语部分,删除机制针形优质绿茶(见 2006 版第 3 章)。定义针形绿茶、松针形绿茶与针芽形绿茶(见第 3 章)。 c) 更改了鲜叶部分,将鲜叶原料按照松针形绿茶与针芽形绿茶分别列表分级(见 4.1)。删除附录 A 与附录 B(见 2006 版附录 A、附录 B)。 d) 删除“产品要求”(见 2006 版第 5
4、 章)。 e) 删除“试验方法”(见 2006 版第 6 章)。 f) 增加松针形绿茶与针芽形绿茶的机制加工技术与工艺流程, 列为 “加工技术” (见 5.1、 5.2)。 g) 更改了“加工技术”一些内容,增加了“提香”加工技术要求(见 5.1.8、5.2.6)。 h) 删除“检验规则”(见 2006 版第 7 章)。 i) 增加了“拣选”一章(见第 6 章)。 j) 更改了 “产品包装、 标志、 贮藏” 的引用文件, 将 GB 11680 与 GB/T 191 替换为 GB 4806.8、GH/T 1070 和 GH/T 1071(见 7.1、7.3,2006 版 8.1.1)。 k) 增
5、加了“废弃物处理”一章(见第 8 章)。 l) 增加“质量控制”一直(见第 9 章)。 本文件由华中农业大学提出。 本文件由湖北省农业农村厅归口管理。 本文件起草单位:华中农业大学、湖北省果茶办公室、宣恩县伍台昌臣茶业有限公司。 本文件主要起草人:倪德江、曾维超、陈玉琼、余志、王耀民、郑时兵、黄宗虎、郭承君。 本文件的历次发布版本情况为: DB42/T 360-2006。 本文件实施应用中的疑问,可咨询湖北省农业农村厅,联系电话:027-87665821,邮箱:。 对本文件的有关修改意见建议请反馈至华中农业大学,联系电话:027-87282038,邮箱:。 DB42/T 36020211 针形
6、绿茶机械化加工技术规程 1范围 本标准规定了针形绿茶的术语和定义、鲜叶要求、机械化加工技术、产品要求、产品包装、贮藏及废弃物处理和质量控制。 本标准适用于湖北省境内生产的机制针形绿茶。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中, 注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件 ; 不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5009.4 食品
7、安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 23776 茶叶感官审评通用方法 GH/T 1070 茶叶包装通则 GH/T 1071 茶叶贮存通则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 针形绿茶 needle-shaped gre
8、en tea 以茶树Camellia sinensis (L.) Kuntze鲜叶为原料,经过机械加工工序加工制成的外形条索紧直的茶叶,分为松针形绿茶和针芽形绿茶。 3.2 松针形绿茶 pine needle-shaped green tea 鲜叶经过杀青揉捻做形干燥等机械加工基本工序制成的外形条索紧细圆直, 锋苗显露, 似松针状的茶叶。 DB42/T 360202123.3 针芽形绿茶 bud needle-shaped green tea 鲜叶经过杀青做形干燥等机械加工基本工序制成的外形紧直的茶叶。 4鲜叶要求 4.1鲜叶原料 松针形绿茶鲜叶原料的划分见表1,针芽形绿茶鲜叶原料的划分见表2
9、。 表1松针形绿茶各级别鲜叶要求 茶叶级别 项目 特级 一级 二级 鲜叶原料 单芽85%,一芽一叶初展叶15% 一芽一叶85%,一芽二叶初展叶15% 一芽二叶初展叶85%,一芽三叶及嫩度在其之下的鲜叶15% 表2针芽形绿茶各级别鲜叶要求 茶叶级别 项目 特级 一级 二级 鲜叶原料 单芽95%,一芽一叶初展叶5% 单芽85%,一芽一叶初展叶15% 单芽55%, 一芽一叶初展叶45% 4.2采摘要求 鲜叶原料按标准及时分批手工采摘,采养结合,病虫叶不采,采摘时不带杂草、树叶以及其他非茶杂质。盛叶用具采用透气性好的器具,不挤压、暴晒、雨淋,及时运到茶厂。 5加工技术 5.1松针形绿茶加工技术 5.1
10、.1工艺流程 松针形绿茶机械化制作的工艺流程为 : 鲜叶摊放分级杀青揉捻初干做形干燥提香。 5.1.2鲜叶摊放 5.1.2.1鲜叶进厂后薄摊于干净的篾垫上或摊青机,摊叶厚度不超过 5cm。晴天叶、下午叶摊放可稍厚。摊放场所要求清洁卫生、阴凉通风。 5.1.2.2摊放时间 5h-8h,摊放时每隔 2h-3h 要翻叶 1 次,动作要轻,以防芽叶损伤。 5.1.2.3摊放程度以芽叶含水量 69%-71%为宜,此时手捏芽叶感觉较柔软,青草气基本消失,有清香或花果香。 DB42/T 360202135.1.3鲜叶分选 采回的鲜叶用鲜叶分选机分出单芽、一芽一叶、一芽二叶和一芽三叶等大小不同的鲜叶。 5.1
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- DB42T 360-2021 针形绿茶机械化加工技术规程湖北省 DB42 360 2021 绿茶 机械化 加工 技术规程 湖北省
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【曲****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【曲****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。