T∕PNCX 0002-2024 屏南小种红茶.pdf
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1、 ICS 67.140.10 CCS X 55 屏南县茶业协会团体标准 T/PNCX 00022024 屏南小种红茶 Pingnan souchong black tea 2024-03-08 发布 2024-03-13 实施 屏南县茶业协会 发 布 T/PNCX T/PNCX 00022024 I 目次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 分类分级和实物标样.2 5 要求.2 6 生产加工的卫生要求.4 7 试验方法.4 8 检验规则.5 9 标志、标签、包装、运输和贮存.6 T/PNCX 00022024 II 前言 本文件按照GB/T 1.12020
2、标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由屏南县农业技术和农村产业发展中心提出。本文件由屏南县茶业协会归口。本文件起草单位:屏南县农业技术和农村产业发展中心、屏南县茶业协会、国家茶叶质量安全工程技术研究中心、福建省农业科学院茶叶研究所、屏南鸳鸯溪茶业有限公司、福建省白水岩茶业有限公司、屏南县际头工夫茶业有限公司、福建桂堂东茶业发展有限公司、屏南县九仙高山茶叶发展有限公司、屏南县凤溪包氏生态农业专业合作社、福建大川茶业有限公司、屏南县聚合隆茶叶农民专业合作社。本文件主要起草人:陆裕华、张平、张
3、陈勇、沈名臻、王振康、陈成聪、薛徐燕、张古生、包代炬、张清、林清艳、黄海松、叶文玲、吴小陵。T/PNCX 00022024 1 屏南小种红茶 1 范围 本文件规定了屏南小种红茶的分类分级和实物标样、要求、生产加工的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于屏南小种红茶的生产和检验。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限
4、量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 303
5、75 茶叶贮存 GB/T 30766 茶叶分类 GB 31608 食品安全国家标准 茶叶 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家市场监督管理总局令(2023)第70号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 GB/T 14487、GB/T 30766界定的以及下列术语和定义适用于本文件。屏南小种红茶 Pingnan souchong black tea T/PNCX 00022024 2 产自福建省屏南县境内,以适制屏南小种高山红茶的茶树品种鲜叶为原料,经初制(采摘、萎凋、揉捻、发酵、过红锅、熏焙、干燥)、精制工艺(挑选、提香、分装)、紧
6、压或不紧压制成,具有独特高山韵的“屏南小种”地理标志证明商标小种红茶。4 分类分级和实物标样 分类 根据鲜叶原料种类和加工工艺不同分为:非紧压屏南小种红茶:传统型:采用屏南有性群体种茶鲜叶为原料;花香型:采用选育的名优高香品种茶鲜叶为原料;老丛型:采用生长在屏南有性群体种留株老茶树,生长环境相对原始、与松树、毛竹交集生长、不进行人工管理的老茶树茶鲜叶为原料。紧压屏南小种红茶:采用除特级精选的上述非紧压屏南小种红茶,经原料审评定级、拼配、压制定型、干燥制成。分级 非紧压屏南小种红茶根据鲜叶原料生长时节不同分为:特级精选:采用清明前单芽为原料;特级:采用清明前一芽一叶、二叶为原料;一级:采用谷雨前
7、一芽二叶、三叶为原料;二级:采用一芽三叶、四叶为原料。实物标准样 每种产品每一等级应至少设一个实物标准样,实物标准样为该等级品质最低界限,每三年更换一次,实物样品的制备应符合GB/T 18795的规定。5 要求 基本要求 应符合GB 31608及相关食品标准的规定,具有屏南小种红茶正常的色、香、味,无正常视力可见外来杂质,无异味,无异嗅,无劣变。感官品质 5.2.1 传统型屏南小种红茶的感官品质应符合表 1 的规定。表1 传统型屏南小种红茶感官品质 等 级 外 形 内 质 条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 特级精选 肥嫩紧细、多锋苗 匀整 洁净 油润 花果蜜香 鲜醇回甘、显高山韵
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