T∕XMSSAL 0097-2023 供厦食品 根茎类蔬菜.pdf
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1、 ICS 67.080.20 B 31 厦 门 市 供 厦 食 品 安 全 团 体 标 准 T/XMSSAL 00972023 T/XMSSAL 供厦食品 根茎类蔬菜 Food for Xiamen Root vegetables 2023-12-19 发布 2023-12-19 实施 厦门市食品安全工作联合会 发 布 全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/XMSSAL 00972023 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由厦门市食品安
2、全工作联合会提出并归口。本文件起草单位:厦门中集信检测技术有限公司、集美大学、厦门市农产品质量安全检验测试中心、厦门市翔安区庄家宝蔬菜专业合作社。本文件主要起草人:曹爽、周常义、江锋、苏国成、相洋、林伟言、郭防、李传勇、杨名平、江晓颖、孙雪珂。全国团体标准信息平台T/XMSSAL 00972023 2 供厦食品 根茎类蔬菜 1 范围 本文件规定了供厦食品根茎类蔬菜的术语和定义、技术要求、检验方法、包装和标识。本文件适用于供厦食品新鲜根茎类蔬菜,包括萝卜、胡萝卜、姜、芜菁等,其他未列入品种可参照执行。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期
3、的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的
4、测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.91 食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.137 食品安全国家标准 食品中锑的测定 GB 5009.268 食品安全国家标准 食品中多元素的测定 GB/T 20769 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB 23200.8 食品安全国家标准 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法 GB 23200.113 食品安全国家标准 植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定
5、 气相色谱-质谱联用法 GB 23200.121 食品安全国家标准 植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定 液相色谱-质谱联用法 GB/T 23351 新鲜水果和蔬菜 词汇 GH/T 1172 姜 NY/T 493 胡萝卜 NY/T 745 绿色食品 根菜类蔬菜 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T 1193 姜 全国团体标准信息平台T/XMSSAL 00972023 3 NY/T 1267 萝卜 NY/T 1983 胡萝卜等级规格 NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法 SB/T 10158 新鲜蔬
6、菜包装与标识 SB/T 10159 萝卜 SB/T 10880 萝卜流通规范 SN 0157 出口水果中二硫代氨基甲酸酯残留量检验方法 SN/T 0293 出口植物源性食品中百草枯和敌草快残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法 SN/T 0978 进出口新鲜蔬菜检验规程 SN/T 1986 进出口食品中溴虫腈残留量检测方法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 根茎类蔬菜 root vegetables 以植物膨大肉质根为食用部分的蔬菜,包括萝卜、胡萝卜、姜、芜菁等。来源:GB 2763,表A.1,有修改 3.2 白锈 fraxinella 根菜类蔬菜肉质根周皮层鳞片状脱落留下的白
7、色锈斑。来源:NY/T 1267,3.2,有修改 3.3 糠心 spongy root 根茎类蔬菜肉质根组织内的水分和养分大量消耗,细胞间隙增大,组织疏松,出现空隙。来源:NY/T 493,3.3.6,有修改 3.4 青头 green crown 根茎类蔬菜肉质根顶部发青。来源:NY/T 493,3.3.1,有修改 3.5 机械损伤 mechanical defect 与外界尖锐、钝头或有穿透性的物体接触而导致的损伤。来源:GB/T 23351,2.32 4 技术要求及检验方法 4.1 感官要求及检验方法 全国团体标准信息平台T/XMSSAL 00972023 4 根茎类蔬菜感官要求应符合表1
8、的规定。表 1 感官要求 蔬菜名称 要求 检验方法 备注 萝卜 同一品种或相似品种;外观一致;肉质根呈该品种固有的色泽,色泽良好,肉质脆嫩致密,新鲜,表皮细腻光滑;形状端正,表皮完整;无腐烂、裂痕、皱缩、白锈、黑心、糠心、病虫害、机械损伤及冻害,无异常外来水分。在自然光线充足或照明设备良好的室内,检验人员将蔬菜放置在白色检验盘上,通过目测、鼻嗅、剖检等方式进行检验。NY/T 745、NY/T 1267、SB/T 10159、SB/T 10880 胡萝卜 同一品种或相似品种;具有该品种固有的特征:新鲜、清洁、成熟适度,色泽均匀、自然鲜亮;根形完整良好,形状均匀;无裂根、分叉、抽薹、青头、腐烂、异
9、味、病虫害、机械损伤及冻害,无异常外来水分。NY/T 745、NY/T 493、NY/T 1983 姜 同一品种或相似品种;具有该品种固有的色泽和形状,清洁,完整;无腐烂、霉变、异味、病虫害、机械损伤及冻害,无异常外来水分。GH/T 1172、NY/T 1193 其他根茎类蔬菜 同一品种或相似品种;具有该品种固有的色泽和形状,成熟适度,新鲜,清洁,根形完好;无畸形、腐烂、异味、病虫害、机械损伤及冻害,无异常外来水分。NY/T 745 4.2 理化指标及检验方法 理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标 项目 蔬菜名称 指标 检验方法 可溶性固形物/(%)萝卜 3.4 NY/T 2637 胡萝
10、卜 11 钾/(mg/100g)萝卜 160 GB 5009.91 胡萝卜 100 4.3 污染物限量及检验方法 污染物限量应符合GB 2762的规定,同时应符合表3的规定。全国团体标准信息平台T/XMSSAL 00972023 5 表 3 污染物限量 物质中文名称 物质英文名称 限量值(mg/kg)检验方法 备注 铅(以 Pb 计)lead 0.08a 0.18b GB 5009.12、GB 5009.268 严于 GB 2762(生姜限量 0.2,除生姜外限量 0.1)镉(以 Cd 计)cadmium 0.08 GB 5009.15、GB 5009.268 严于 GB 2762(限量 0.
11、1)总汞(以 Hg 计)total mercury 0.01 GB 5009.17、GB 5009.268 采用 GB 2762 总砷(以 As 计)total arsenic 0.4 GB 5009.11、GB 5009.268 严于 GB 2762(限量 0.5)铬(以 Cr 计)chromium 0.4 GB 5009.123、GB 5009.268 严于 GB 2762(限量 0.5)锑(以 Sb 计)stibium 1.0 GB 5009.137、GB 5009.268 参考香港地区食物内除害剂残余规例第 132V 章 a:根茎类蔬菜(除姜外)b:姜 4.4 农药残留限量及检验方法
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