T∕HBSTWB 001-2024 小龙虾用调味料.pdf
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1、T/HBSTWB团 体 标 准T/HBSTWB 001-20242024-01-08 发布2024-01-19 实施湖北省调味品协会发布T/HBSTWB 001-2024前言.1范围.2规范性引用文件3术语及定义.4产品分类.5要求.6检验规则.7标志、包装、运输、附录A.佟;).二壹舟岁贮存及保质期.9T/HBSTWB 001-2024刖s本文件的附录A为规范性附录。本文件编制所依据的起草规则为GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分;夕标雄勺结构和起草规则。本文件由湖北省调味品协会归口。本文件由湖北省调味品协会、武汉慧康利兹食品有限公司、安琪酵母股份有限公司、潜哥晓歌调味品有限公司
2、提出。y-Y本文件起草单位:武汉慧康利兹食品有限公司、安琪酵母股份有限鬼心潜江晓金可漏有限 公司、潜江郝大虾食品有限公司、湖北华栋食品生物科技有限公司、武汉清源把配拈就清限公司、湖北江花农产品股份有限公司、湖北远野风食品有限公司、湖北老魏川食品科技有限公司。本文件主要起草人:邹爱军、关磊、李沛、魏鸿、洪少锋、谈应刚、刘海、石婕妤、左泽愈、李 库、杨瑞娜2T/HBSTWB 001-2024小龙虾用调味料1范围日期的版本适用于本规则、标签标本文件规定了小龙虾用调味料的术语及定义、产品分类,识、包装、运输、贮存及保质期。本文件适用于非即食及即食的小龙虾用调味料的生产、2规范性引用文件下列文件对于本文
3、件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317 白砂糖GB 1 886.28食品安全国家标准 食品添加剂D-异抗坏血酸钠GB 1 886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB 1 886.64食品安全国家标准食品添加剂焦糖色GB 1 886.7 7食品安全国家标准食品添加剂罗汉果甜昔GB 1 886.171食品安全国家标准食品添加剂5-呈味核昔酸二钠(又名呈味核甘酸二钠)GB 1 886.184食品安全国家标准食品添加剂苯甲酸钠GB 2712食品安全国家标准豆制品GB
4、2716食品安全国家标准植物油GB 2717食品安全国家标准酱油GB 2718食品安全国家标准酿造酱GB 2719食品安全国家标准食醋GB 2720食品安全国家标准味精GB 2721食品安全国家标准食用盐GB 2757食品安全国家标准蒸储酒及其配制酒GB 2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T 2828.1计数抽样检验程序第1部分GB 47 89.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则3T/H
5、BSTWB 001-2024GB 47 89.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 47 89.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 47 89.4食品安全国家标准食品微生物学检验吵邢桎铲、GB 47 89.10食品安全国家标准食品微生物学检*森说谈GB 4806.1食品安全国家标准食品接触材料及的w用茅季求刍GB 4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料鲁檄制品GB 4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸嬴蝇图上;XGB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总神及无
6、机碑的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB 5009.191食品安全国家标准食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定GB 5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8885食用玉米淀粉GB 10136食品安全国家标准动物性水产制品GB 10146食品安全国家标准食用动物油脂GB/T 11761 芝麻GB 12456食品安全国
7、家标准食品中总酸测定GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准蜂蜜GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB/T 20880食用葡萄糖GB/T 20882.6淀粉糖质量要求第6部分:麦芽糊精GB/T 20886.2酵母产品质量要求第2部分:酵母加工制品GB/T 21999 蛀油GB/T 22267 孜然GB 25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量GB 29938食品安全国家标准 食品用香料通则T/HBSTWB 001-2024GB 3
8、06 1 6食品安全国家标准食品用香精GB/T 30642食品抽样检验通用导则GB 31644食品安全国家标准复合调味料GB 31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量SB/T 10371鸡精调味料SB/T 10338酸水解植物蛋白调味液SB/T 10416调味料酒JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家市场监督管理总局(2023)第70号令3术语及定义物蛋白调味粉、酸下列术语及定义适用于本文件小龙虾用调味料:以香辛料、酵母抽提物、食用盐、味精、水解植物蛋白调味液、酱油、食醋、酿造酱、复合调味料、鸡精调味料、蛇油、孜然、水产动物提取 物、畜禽肉抽提物、蜂蜜、芝麻、蒸镭酒、发酵酒
9、、调味料酒、豆制品、白砂糖、葡萄糖、植物油、食用动物油、食用玉米淀粉、麦芽糊精、水果蔬菜等为原料,以5-呈味核甘酸二钠、山梨酸钾、苯 甲酸钠、D-异抗坏血酸钠、罗汉果甜昔、三氯蔗糖、焦糖色、食品用香精、食品用香料等为辅料。经 对原辅料预处理、制料、配料(采用三种或多种原辅料)、混合、熬料(或不熬料)、包装(或灌 装)、杀菌(或不杀菌)等加工工艺制成不同的小龙虾用调味料。4产品分类4.1 按产品的食用方式不同将其分为:4.1.1 非即食小龙虾用调味料:不直接食用,用于在烹饪、加工小龙虾时的调味料。4.1.2 即食小龙虾用调味料:打开内包装即可调味可直接食用的小龙虾,或拌用可直接食用小龙虾的调味料
10、。4.2 产品按感官性状及形态不同将产品分为小龙虾用固态调味料、小龙虾用半固态调味料、小龙虾用 液态调味料。5要求 5.1基本要求不得使用非食品原料,不得超范围、超限量使用食品添加剂。食品添加剂的使用应符合GB27 6 0的 规定。产品及食品原料的污染物限量、农药残留量及兽药残留量应分别符合GB27 6 2、GB27 6 3及GB 31650的规定。5T/HBSTWB 001-20245.2原辅料要求 5.2.1香辛料:应符合GB/T 15691或国家及相关部门的食品安全的规定。5.2.2酵母抽提物:应符合GB/T 20886.2的规定。5.2.3 食用盐:应符合GB 2721的规定。5.2.
11、4 味精:应符合GB 2720的规定。6gl5.2.5 酱油粉:应符合附录A3的藤瑞 哧、5.2.6酸水解植物蛋白调味粉:箭球附录版的窥卷?5.2.7酸水解植物蛋白调味液:人触 斤10338嘤pg5.2.8酱油:应符合GB 2717的,藜 0%,5.2.9食醋:应符合GB 2719的反球5.2.1 0酿造酱:应符合GB 2718的规6*5.2.11复合调味料:应符合GB 31644的规定。5.2.12鸡精:应符合SB/T 10371的规定。5.2.1 3蛙油:应符合GB/T 21999的规定。5.2.14孜然:应符合GB/T 22267的规定。5.2.1 5水产动物提取物、畜禽肉抽提物:应符合
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