T∕CGDF 00030-2024 植物性食品标准.pdf
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1、ICS 67.040 CCS X10 T/CGDF 中国生物多样性保护与绿色发展基金会团体标准 T/CGDF 00030-2024 代替 T/CGDF 00030-2023 植物性食品标准 Vegan and Vegetarian Standard 2024-02-06 发布 2024-02-06 实施 中国生物多样性保护与绿色发展基金会 I 目 录 前 言.II 引 言.1 1 范围.2 2 规范性引用文件.2 3 术语和定义.4 4 基本原则.5 4.1 安全性.5 4.2 可持续性.5 4.3 节约性.5 4.4 可追溯性.5 5 总体要求.5 5.1 政府支持.5 5.2 企业主体.5
2、 5.3 公众参与.6 6 植物性食品类别.6 7 检测和鉴定.9 参考文献.9 II 前 言 本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则第部分:标准化文件的结构和起草规则的规定,经广泛调查研究、参考有关国内外标准,并在广泛征求意见的基础上编制。本文件替代 T/CGDF 00030-2023中国纯植物性食品标准,与 T/CGDF 00030-2023 相比,主要修订内容如下:更新范围:本文件适用于仅有蛋、奶、蜜但不含其他动物成分的蛋奶素食品。增加了检测和鉴定的流程和要求。本文件由中国生物多样性保护与绿色发展基金会提出并归口解释。本文件起草单位:中国生物多样性保护与绿色发展基金会标准工作
3、委员会、中国生物多样性保护与绿色发展基金会华茻工作委员会、中国生物多样性保护与绿色发展基金会生物与科学伦理工作委员会、北京市豆制品协会、烟台欣和企业食品有限公司。本文件主要起草人员:周晋峰、马勇、简艺、叶毅、李艳、秦秀芳、苏畅。本文件主要审查人:张思远、杨晓红、王豁。本文件及其所替代文件的历次版本发布情况为:2022 年首次发布为 T/CGDF 00030-2022,2023 年第一次修订为 T/CGDF 00030-2023,本次为第二次修订。1 引 言 中华饮食文化博大精深、源远流长,植物性食材一直是膳食结构的主体部分。近年来随着全球化以及经济发展带来的资源环境压力,生物多样性危机、气候危
4、机与公共健康危机交织亟需系统的应对,在这样的大背景下,纯植物性食品因其健康、环境友好,备受公众青睐。联合国粮农组织(FAO)在 2019 年 2 月 22 日发布了首份关于人类粮食系统的生物多样性状况报告,指出支撑人类粮食系统的生物多样性正在消失,这严重威胁着人类未来的粮食生产、生计、健康和环境。全球粮食系统亟需做出调整,需要更多地集中在以植物为基础的多样性饮食上,减少对生态环境和气候的负面影响,助力联合国可持续发展目标的实现。我国目前纯植物性食品相关的标准较少,部分领域甚至是空白,亟待进行规范和引导。为贯彻“健康中国 2030”规划纲要,落实关于进一步加强生物多样性保护的意见、2030 年前
5、碳达峰行动方案,中国生物多样性保护与绿色发展基金会标准工作委员会联合中国生物多样性保护与绿色发展基金会华茻工作委员会、中国生物多样性保护与绿色发展基金会生物与科学伦理工作委员会、北京市豆制品协会、烟台欣和企业食品有限公司编制本文件。旨在系统地推动绿色健康、低碳环保的纯植物性食品,助力食物多样化、饮食结构和生产方式的转型,促进可持续发展。2 植物性食品植物性食品标准标准 1 范围 本文件规定了植物性食品的定义、基本原则、总体要求和食品类别等内容。本文件适用于企业或组织从事植物性食品的种植、研发、加工、包装、仓储、运输、销售、服务、消费以及废弃物处理等活动。本文件适用于不包含动物成分(包括蛋、奶、
6、蜜)的纯素食品;仅有蛋、奶、蜜但不含其他动物成分的蛋奶素食品,以及不包含动物成分(包括蛋、奶、蜜)以及蒜、葱、兴渠、韭、薤等五辛的纯净素食品。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,标注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不标注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 26687 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则 GB 2711 食品安全国家标准 面筋制品 GB 2712 食品安全国家标准 豆制品 GB 2718 食品安全国家标准 酿造酱 GB
7、7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 9678.2 食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品 GB 10133 食品安全国家标准 水产调味品 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB 17401 食品安全国家标准 膨化食品 GB 19298 食品安全国家标准 包装饮用水 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品 3 GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜 GB
8、 2720 食品安全国家标准 味精 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7099 食品安全国家标准 糕点、面包 GB 7100 食品安全国家标准 饼干 GB 15196 食品安全国家标准 食用油脂制品 GB 17400 食品安全国家标准 方便面 GB 19299 食品安全国家标准 果冻 GB 19641 食品安全国家标准 食用植物油料 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 14884 食品安全国家标准 蜜饯 GB 17399 食品安全国家标准 糖果 GB 19640 食品安全国家标准 冲调谷物制品 GB 19643 食品安全国家标准 藻类及其制品 GB 20371 食品安全国
9、家标准 食品加工用植物蛋白 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB 31639 食品安全国家标准 食品加工用酵母 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2717 食品安全国家标准 酱油 GB 2719 食品安全国家标准 食醋 GB 8537 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水 GB 8953 食品安全国家标准 酱油生产卫生规范 GB 19304 食品安全国家标准 包装饮用水生产卫生规范 GB 31644 食品安全国家标准 复合调味料 GB 31646 食品安全国家标准 速冻食品生产和经营卫生规范 GB 31647 食品安全国家标准 食品添加剂生产通用卫生规范 GB 3160
10、5 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 19295 食品安全国家标准 速冻面米与调制食品 4 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 29921 食品安全国家标准 食品中治病菌限量 GB 31607 食品安全国家标准 散装即食食品中治病菌限量 GB/T 19630 有机产品 生产、加工、标识与管理体系要求 GB/T 20977 糕点通则 GB/T 2098
11、0 饼干质量通则 T/CGDF 00007-2020 良食准则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.13.1 植物性食品植物性食品 v veganegan andand v vegetarianegetarian f foodood 植物性食品,又称素食,包括纯素食品、蛋奶素食品、纯净素食品,指在生产过程中以植物性原料为主,不含来自动物肉、内脏等身体部位成分的食物。3.23.2 纯纯素素食品食品 v vegan egan f foodood 是指仅以植物的种子、果实或组织部分为原料或组分,直接或加工以后为人类提供能量或物质来源的食品,并且在整个研发及生产过程也不使用任何形式的动物成
12、分、乳制品、蛋、蜂蜜等。主要包括谷物、薯类、坚果、豆类及其制品、水果蔬菜类制品、食用菌及食用藻类等。3.33.3 蛋奶素食品蛋奶素食品 v vegetarian egetarian f foodood 是指仅以植物的种子、果实或组织部分为原料或组分,添加鸡蛋、牛奶、蜂蜜直接或加工以后为人类提供能量或物质来源的食品,在整个研发及生产过程不使用除蛋、奶、蜜外任何形式的动物成分。包括但不限于含鸡蛋或蜂蜜的糕点、零食、乳制品如奶酪、酸奶等。3.43.4 纯净素食品纯净素食品 v veganegan&p pungentungent-freefree f foodood 是指仅以植物的种子、果实或组织部分
13、为原料或组分,直接或加工以后为人类提供能量或物质来源的食品,并且在整个研发及生产过程也不使用任何形式的5 动物成分,包括乳制品、蛋、蜂蜜等,以及不使用蒜、葱、兴渠、韭、薤等五辛。主要包括谷物、薯类、坚果、豆类及其制品、水果蔬菜类制品、食用菌及食用藻类等。4 基本原则 4.1 安全性 提供植物性食品的企业或组织应严格按照国家相关食品卫生安全法规及标准执行,避免对公共环境健康产生不利影响。4.2 可持续性 植物性食品的全生命周期应符合人类社会发展阶段特征和自然规律,体现生态文明理念,有利于生物多样性,保护生态环境。4.3 节约性 生产、包装、消费等全过程应避免食品浪费及过度包装。4.4 可追溯性
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