GBT10467-1989水果和蔬菜产品中挥发性酸度的测定方法国家标准规范.pdf
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1、中华人民共和国国家标准水果和蔬菜产品中挥发性 酸度的测定方法UDC 6 3 4./6 3 5 :5 4 3.8 5GB 1 04 67 一 89F r u i t s,v e g e t a b l e s a n d d e r i v e d p r o d u c t s-D e t e r mi n a t i o n o f v o l a t i l e a c i d i t v 木标准等效采用国际标准I S O 6 6 3 2-1 9 8 1 水果、蔬菜及其制品挥发性酸度的测定1 主题内容与适用范围11 主题内容 木标准规定了 水果和蔬菜产品,“挥发性酸度的测定方法。1.2 适
2、用范围 本标准适用于所有新鲜果蔬产品,也 适用于加或未加 二 氧化硫、山梨酸、苯甲酸、甲酸等化、厂 助腐齐 眨一 的果蔬制品的测定。2 引用标准 G B 6 0 1 化学试剂 标准溶液制备方法3 定义 挥发性酸度:所有低分r 量的脂肪酸。例如游离态或结合态的乙酸和内酸,但甲酸 除外。用木标准规定方法测定的挥发性酸度,以每1 0 0 m L 或1 0 0 g 制品中乙酸克数表示。4 原理 试样经酒石酸酸化后,用水蒸气蒸馏带出 挥发性酸类。以酚酞为指示剂,用氢氧化钠标准溶液滴定馏出液。5 试剂5.1 酒石酸;5.2 续酸;5.3 氢氧化钙:澄清的饱和溶液;5.4 氢氧化钙稀溶液:1 体积饱和氢氧化
3、钙溶液加4 体积水;5.5 氢氧化钠:。.I m o l!I 标准溶液。配制和标定方法按G B 6 0 1 操作。5.6 酚酞:称取 1 g 酚酞,溶解在1 0 0 m L 9 5%(V/V)乙醇溶液中。6 仪器.1馏装置:见图。中华人民共和国商业部1 9 8 9-0 3-0 6 批准1 9 8 9 一 1 0 一 0 1 实施GB 1 04 6 7 一 896.1.1蒸汽发生器:容量2 0 0 0 m L,用耐热玻璃制做,用于 产生不含二氧化碳的蒸汽;6.1.2 起泡器:为一玻璃管,直径3 0 m m,长2 7 0 m m,管口 为(2 9 )标准玻璃磨口,下部扩大形 成直径为6 0 mm
4、的球形;6.1.3 分馏柱:为一玻璃管,直径2 0 m m,长4 0 0 m m,内装宽为2 0 M m,长1 0 0 0 m m 两条用十字交叉 法叠 成的8 0 目螺旋形不锈钢网,螺 距1 5 一 2 0 m m;6.1.4 连接器:为一玻璃管,直径2 0 m m,长为1 0 0 m m,两端管口均匀(2 9 0)标准玻璃磨 7,并装有直径8 m m 的玻 璃管,内端插人起泡器的底部,其外端与蒸汽发生器连接;6.1.5 冷凝管:直径1 6 m m,标长4 0 0 m m,垂直放置,以保证蒸汽冷凝和馏出液完全冷却。6.2 若采用其他蒸馏装置时,需符合下述要 求:6.2.1 在正 常蒸馏条件下
5、,从2 5 0 m L 馏出液中测出加人样品中已知量的乙酸不得少于9 9.5%0 为此,用2 0 m L 浓度(c)为O.l m o l/L 的标准乙酸溶液进行检验。6.2.2 在上 述蒸馏条件下,从2 5 0 m L 馏出液中测出加人样品中已知量的乳酸不超过0.5%0为此,可GB 1 04 67-89用2 0 m L 浓度(c)为1.0 m o 1/L 的标准乳酸溶液进行检验。6.2.3 检验蒸汽发生器产生的蒸汽不应含有二氧化碳。即在正常蒸馏条件下,在2 5 0-L 馏出液i i,加2滴酚酞指示剂(5.6 条)和0.1 mL 氢氧化钠(5.5 条)标准溶液。应呈现粉红色,并稳定工 O s 不
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