食品安全知识讲座PPT课件.ppt

,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,Click to edit Master title style,LOGO,食品安全教育进校园活动之一：,食品安全知识讲座,主要内容,什么是食品安全,1,食品安全消费误区,2,如何防范食品安全,3,保健食品,4,青少年如何合理饮食,5,（一）什么是食品安全,（一）什么是食品安全,食品数量,:,充足供应,食品质量,:,对人体健康,对生命安全,对食品的更高要求,:,没有受到环境污染,食品安全事件,2006,年以来，北京的,福寿螺事件,、武汉的,人造蜂蜜事件,、台州,毒猪油事件,、南京,“,口水油,”,沸腾鱼,、上海,瘦肉精中毒事件,、河北的,“,苏丹红,”,鸭蛋、,“,嗑药,”,的多宝鱼,等食品安全事件频频爆发，食品安全形势依然严峻。,（二）食品安全消费误区,一是“世界上没有安全的食品，科学家和企业仅仅能将风险降低到一定的水平。”,二是要认识到食物中含有致癌物和吃了就致癌是两回事。,三是不合格食品不等同有毒食品。,四是食用含人工食品添加剂的食品不安全。,五是天然食品对健康更有好处；,一些动物体内本身含有天然毒素,：,毒蘑菇中含有致命的有毒物质,河豚鱼胆和血中含有致死性河豚毒素,一些动植物因贮藏不当产生毒性物质,发芽马铃薯芽眼处产生的龙葵素，可以引起人食物中毒,加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。,未烧熟煮熟的刀豆（扁豆）可引起食物中毒,六是使用了农药、化肥就一定会对食物的安全性构成威胁。,七是食物的颜色越鲜艳就越安全。,八是重视化学性污染，忽视食源性疾病。,儿童青少年常见的营养误区,1,、零食代替主食,市场上的零食色艳品种多，孩子们一般都比较喜欢吃零食。儿童青少年的胃口小，活泼好动，运动量又大，特别容易饿，在两顿之间适量吃一些东西也是可以的，但要注意：一是容易消化；二是有营养的。,因此，提倡少吃零食，一些质量不保证的零食，是造成儿童青少年患食源性疾病的原因之一。,2,、“洋快餐”,洋快餐确有丰富的营养，但是要充分认识到洋快餐存在的一些问题。,首先是脂肪含量较高，多吃了会影响消化吸收，尤其是儿童青少年的消化吸收功能与成人不同，这类食品不宜多食。同时，洋快餐大多是高温油炸食品，过多进食洋快餐，尤其是将其当做主食，是引起,肥胖症,的原因之一。,3,、精粮摄入过多,一些家长为了促进儿童青少年的生长发育，尽挑一些精食给他们吃。如在挑选米面时，以越白越好；吃的菜，以荤菜越多越好，孩子不吃蔬菜也不引导；一些粗粮，如玉米、山芋等等不让他们吃。,这样的饮食习惯造成儿童青少年维生素摄入减少，纤维素不足，影响生长发育。,4,、偏食,偏食是较多儿童青少年的不良饮食习惯。有的孩子只吃荤菜不吃蔬菜，更不要说有些苦涩味的蔬菜。有的专捡,1,、,2,种食品吃，其他这也不吃，那也不吃。,偏食习惯容易造成,营养不良,。,5,、从小就服用保健食品,儿童青少年按照膳食营养的要求，主要是保证一日三餐的主副食的营养，不宜提倡孩子服用保健品，尤其是服用成人的保健品。有时服用保健品不但没有益处，有时反而会引起不良的反应。特别是有些保健品中掺有化学物质，将会损害孩子的健康。维生素类的保健品，也应在医生的指导下服用。,维生素类的保健品，也应在医生的指导下服用。对夸大宣传的保健品，如启智、益脑、增高等的保健品，不要服用。,（三）如何防范食品安全,“七要”,一要看证件。,要到持有效,营业执照,和,卫生许可证,的经营场所购买有质量保障的食品。,二要看包装。,看包装有无破损或外漏，包装装潢的文字、图案印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包装装潢。,要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品,要选择安全、卫生的餐馆,看餐馆是否持有有效的食品卫生许可证,看餐馆就餐环境是否卫生,无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况,“七要”,三要看标签。,看标签上生产企业的名称、地址、成分配料、质量等级、净含量等中文标志是否齐备、详细。,四要看日期。,看食品是否过了保质期，是否有提前标注生产日期或涂改、伪造日期的情况。,“七要”,五要看文号。,看食品是否有卫生批准文号、生产批准文号、食品标签认可编号等；进口食品还要查看是否贴有激光防伪的,“,CIQ,”,标注。,六要认准,“,QS,”,标志。,国家对,28,大类,525,种食品纳入了,QS,强制性认证管理范围。,七要及时索要购物凭证。,“七慎”,一是慎重购买过“艳”食品。,食品颜色过艳一般容易在食品添加剂方面出问题。,二是慎重购买过“白”食品。,凡是食品呈不自然的白色，一般会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。,“七慎”,三是慎重购买贴有“鲜”字标签的“巴氏奶”。,四是慎重食用保存时间过“长”的食品。,低温保存的食品时间过长，易产生致病菌。,五是慎重购买“小”摊点食品。,这类食品平均抽样合格率较低。,不要到无证、无照摊点上购买食品,脏,乱,“七慎”,六是慎重购买价格过“低”的食品。,七是慎重购买“散”装食品。,要注意该类食品中是否掺入表面类似物质或低档物质冒充正常食品，是否混入杂物，是否设有防蝇、防尘设施，以及售货员是否佩戴手套、口罩，否则应慎重购买。,有 毒,如果发现食品安全问题可以向我们以下部门进行举报投诉：,农林局：,96323,质监分局：,12365,工商分局：,12315,贸粮局：,86782995,卫生局：,96301,（四）保健食品,保健食品的基本属性是食品，它是具有特定保健功能的食品，只适用于特定人群食用，具有调节身体机体的功能，不以治疗为目的，它与药品有本质的区别。,保健食品误区,误区之一：,保健食品能治病,目前一些保健食品故意混淆保健食品与药品的界限，明示或暗示有治疗作用，其实无论是多么好的保健食品也不能替代药物的治疗作用，食品不能治病。,保健食品误区,误区之二：,保健食品与药同用,许多患者在使用中、西药物治疗的同时，还服用营养保健品，以期达到辅助治疗的目的。这就产生了它们之间能否同用的问题。,保健食品误区,误区之三：,盲目相信产品的广告宣传。,凡是广告宣传声称自己的保健食品有治疗作用或治疗效果，都是不真实的，也是违反有关的法规规定的。对发现上述情况的，欢迎消费者向工商部门和食品药品监督管理局举报。,保健食品误区,误区之四：,吃保健品可以代替忌口,糖尿病患者吃过某种保健食品后就能吃香蕉、蛋糕等含糖分很高的食品，并且血糖不会上升，这可能吗？,保健食品误区,误区之五：,保健食品吃多了没事,现在补充微量元素的保健品，卫生部对摄入量都有一定的要求，即维生素、微量元素摄入量要求限制在每日推荐量的,1,3,2,3,。但如果不按使用量盲目过多服用，甚至同时使用几种同类的营养补充剂，就可能会导致过量而中毒。,保健食品误区,误区之六：,保健食品治百病,目前，一个保健食品最多只有两项保健功能，早期批准的保健食品有三四项保健功能，同一配方保健食品功能不能超过两个。,保健食品骗人的招数,健康讲座,免费体检,会员制,义诊,进社区宣传,1.“,健康讲座”,租用礼堂或饭店等临时性场所，打着健康讲座的旗号，对象多为中老年人群，夸大保健食品的功能功效，误导消费者混淆药品与保健食品的概念，然后送货上门，将保健食品销售给市民；,2.“,免费体检”,有的厂商在社区内张贴广告，免费给中老年人体检，检查后告知其有各种疾病，服用某种保健食品能治病，然后送货上门；,3.“,会员制”,有个别保健食品的生产经销单位，为了减少经营成本，或者逃避有关部门的监督检查，先期发展一些会员，以低于市场价的价格向会员推销保健食品，然后再利用会员帮其进行销售；,4.“,义诊”,推销人员身着白大褂，以所谓医生的名义为市民看病，不收任何费用。通过几次接触取得信任后，声称某保健食品可以对身体健康有帮助，自己可以联系到较低价格的正规产品，然后将产品推销给消费者；,5.“,进社区宣传”,假借进社区宣传、送服务上门之机推销保健品。,（五）青少年如何合理饮食,中国居民平衡膳食宝塔 （中国营养学会）,“早上要吃饱”,“中午要吃好”,“晚上要吃少”,合理安排一日三餐,1.,不宜多吃膨化食品,近年来，膨化食品在市场上层出不穷，如雪饼、虾条、虾片等，市场上出售的儿童大礼包，几乎都是膨化食品。,这些食品包装醒目，色彩鲜艳。口味虽然鲜美，但是其成分结构属于高油脂、高热量、低粗纤维，只能适当食用。,如果长期大量食用，会影响正常的食欲，导致多种营养素得不到保障供给，容易造成营养不良。,青少年饮食禁忌,2.,不宜多喝含咖啡因的饮料,咖啡和各种含咖啡因饮料逐渐进入儿童青少年的生活。研究表明，咖啡因饮料是一种兴奋剂，过多饮用，会出现头疼头晕、烦躁、心跳加快等情况，尤其不适合儿童青少年饮用，会影响睡眠，使他们上课注意力不集中。,3.,不宜多吃冷饮,日常生活中，有些家长为了满足孩子的要求，在炎热夏天让孩子吃各种冷饮，有的一次性吃几根冰棍，吃几盒冰淇淋。,专家指出，暑天人的胃酸本来分泌就会减少，消化系统的抵抗力会有所下降。过多吃冷饮，会使消化道内温度骤降，引发胃肠道功能紊乱，甚至影响生长发育。,4.,不宜将饮料代替白开水,用饮料代替白开水是儿童青少年常见的不良习惯，不少孩子喜欢喝甜味饮料。一些饮料的含糖量最高达,10%,左右，多饮后会有饱胀感，妨碍正常的食欲。,5.,不宜多食高热量的巧克力,巧克力味道香甜，很受儿童青少年的喜爱，有的家长认为巧克力营养丰富，实际上是不全面的。,首先，巧克力虽然热量高，但它所含成分的比例不符合儿童青少年生长发育的需要，如儿童青少年所需要的蛋白质、无机盐等含量低。,其次，巧克力含的脂肪较多，吃后在胃中停留的时间较长，难以被吸收，容易产生饱胀感，影响食欲。,油炸食品,油炸食品脂肪含量高，在胃中停留时间长，不易消化吸收。油炸食品在高温中加热，维生素破坏严重，并可产生毒性物质。如果一锅油反复用，还可产生致癌物质。,此外，油炸食品在制作过程中，常添加明矾或明矾钾作膨松剂，这两种制剂都含有铝的成分。铝是两性元素，与酸、碱都能起反应，反应后形成的化合物，易被肠道吸收，并可进入大脑，影响智力的发育。,路边无证摊点羊肉串,无证摊贩的羊肉串棒，有的用一般的铅丝，有的甚至用自行车钢丝代替。钢丝和铅丝都含有铅，铅是一种具有神经毒性的重金属元素，在人体内有毒害作用。铅毒导致儿童智力低下，且对儿童大脑的损害是永久性的。欧美国家已把铅毒视作儿童智能发育的“第一杀手”。,此外，路边无证摊点羊肉串的原料进货渠道不规范；保质保鲜措施不落实；烤制加工不彻底，可能造成羊肉变质、受寄生虫污染等问题，儿童青少年食用后易发生食源性疾病。,谢谢大家！,