牛佳一轮复习蛋白质.pptx
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1、第第4 4讲生命活动的主要承担者讲生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质第一单元第一单元 细胞及其分子组成细胞及其分子组成牛佳知识内容考纲1-1细胞的分子组成(1)蛋白质的结构和功能考纲要求及分析考纲要求及分析C C、H H、O O、N N,有的含有,有的含有 S S1、组成元素:、组成元素:2、结构通式、结构通式:氨基氨基不同的氨基酸取决于不同的氨基酸取决于 的不同的不同 氨基氨基羧基羧基羧基羧基同一个碳上同一个碳上R基本单位基本单位-考考 点点 透透 析析考点一考点一氨基酸氨基酸下下列物质是否属于构成生物体蛋白质的氨基酸列物质是否属于构成生物体蛋白质的氨基酸?如果是,?如果是,请写出其请写出其R
2、基,如果不是,请具体指出其欠缺的条件。基,如果不是,请具体指出其欠缺的条件。判断判断3 3、氨基酸种类、氨基酸种类:构成生物体蛋白质的氨基酸约20种:包括:赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸 (共(共12种)种)人体人体可自身合成可自身合成的氨基酸的氨基酸非必需氨基酸:非必需氨基酸:必需氨基酸必需氨基酸:人体人体不能自身合成不能自身合成的氨基酸的氨基酸(共(共8种)种)注:对婴儿来说,组氨酸也是必需氨基酸,共9种。氨基酸:氨基酸:20种种蛋白质:蛋白质:10101012思考思考 CNH2HR1CONH CHR2COOH(二肽)(二肽)肽键肽键H2OOHNHR1
3、 CCOH2NHR2OH CCOHH1 1、氨基酸的结合方式:、氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合考点二考点二蛋白质的结构层次及其多样性蛋白质的结构层次及其多样性NHR3OH CCOHHHCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR3OHCOHO CNH2HR1CONH CHR2COHO(二肽)(二肽)(三肽)(三肽)(四肽)(四肽)H2O多肽(肽链)多肽(肽链)蛋白质蛋白质盘曲折叠盘曲折叠2、蛋白质的结构和功能多样性、蛋白质的结构和功能多样性氨基酸氨基酸多肽(肽链)多肽(肽链)蛋白质蛋白质脱水缩合脱水缩合数目数目不同不同盘曲折叠盘曲折叠空间结构不同空间结构不同种类不同种类不同数目不同数目不同
4、排列次序不同排列次序不同蛋白质结构的多样性蛋白质结构的多样性蛋白质功能的多样性蛋白质功能的多样性决定决定抗体、淋巴因子抗体、淋巴因子组成细胞的组成细胞的结构:结构:染色体、核糖体染色体、核糖体运输运输功能:功能:载体蛋白载体蛋白、血红蛋白血红蛋白催化催化功能:功能:绝大多数酶绝大多数酶调节功能:调节功能:生长激素、胰岛素等蛋白质类激素生长激素、胰岛素等蛋白质类激素;免疫功能免疫功能:一切生命活动一切生命活动都离不开蛋白都离不开蛋白质,蛋白质是质,蛋白质是生命活动的生命活动的主主要承担着要承担着蛋白质的主要理化性质蛋白质的主要理化性质补充:补充:酸碱两性:酸碱两性:分子内存在分子内存在NH2和和
5、COOH盐析:盐析:可以从浓的无机盐溶液中析出可以从浓的无机盐溶液中析出变性变性(失活):(失活):过酸、过碱、高温、重金属等过酸、过碱、高温、重金属等 破坏了破坏了蛋白质的空间结构蛋白质的空间结构,使蛋白质的功能丧失,使蛋白质的功能丧失水解水解反应反应:在酸、碱或在酸、碱或水解水解酶的作用下最终生成氨基酸酶的作用下最终生成氨基酸显色显色反应:如蛋白质与双缩脲试剂的反应呈紫色反应:如蛋白质与双缩脲试剂的反应呈紫色NHR3OH CCOHHHCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR3OHCOHO CNH2HR1CONH CHR2COHO(二肽)(二肽)(三肽)(三肽)H2O考点三考点三蛋白质的
6、合成过程分析及相关计算蛋白质的合成过程分析及相关计算 1.过程分析过程分析 m1氨基(或羧基)数多肽的相对分子量脱去水分子数形成的肽键数形成的肽链数(1)、假设氨基酸的平均相对分子质量为a,由n个氨基酸分别形成1、m条肽链,则有:n1 n1 至少至少1个个 na18(n1)na18(nm)至少至少m个个 n-m个个 n-m 2、相关计算、相关计算游离氨基或羧基数目游离氨基或羧基数目肽链数肽链数R基中含有的氨基或羧基数目基中含有的氨基或羧基数目注:注:至少含有的至少含有的游离氨基或羧基数游离氨基或羧基数肽链数肽链数练练习习1:如如图图是是某某蛋蛋白白质质的的肽肽链链结结构构示示意意图图(图图1,
7、其其中中数数字字为为氨氨基基酸酸序序号号)及及部部分分肽肽链链放放大大示示意意图图(图图2),请请据据图图判判断断下下列列叙叙述中正确的是述中正确的是()A该蛋白质中含有该蛋白质中含有1条肽链,条肽链,124个肽键个肽键B图图2中含有的中含有的R基是基是C图图2中具有中具有4种氨基酸,种氨基酸,4个肽键个肽键D从图从图2可推知该肽链至少含有可推知该肽链至少含有3个游离的羧基个游离的羧基1231233 3D练习练习2:现有现有100个氨基酸,共含有个氨基酸,共含有116个羧基和个羧基和106个氨基,个氨基,这些氨基酸缩合成这些氨基酸缩合成6条多肽链时共含有条多肽链时共含有NH2个数是个数是()A
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