DB15∕T 2571—2022 食用农产品批发市场食品安全管理规范 畜禽肉类(内蒙古自治区).pdf
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1、 ICS 03.120.10 CCS X22 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 25712022 食用农产品批发市场食品安全管理规范 畜禽肉类 BDB15/T 25712022 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。 本文件由内蒙古自治区市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位:内蒙古自治区市场监督管理局、内蒙古自治区质量和标准化研究院。 本文件主要起草人:任妍娜、范洛琪、栗永乐、杜晓丹、温雅迪、陈建刚、王洋、涂伟伟、高飞、邢都林、苗湛坤。 DB15/T 25712022 食用农产品批发市场食品安全管理规范 畜禽肉
2、类 1 范围 本文件规定了食用农产品批发市场畜禽肉类经营管理过程中的环境布局、设施设备、人员、卫生、经营管理、贮存、检测、追溯等。 本文件适用于食用农产品批发市场畜禽肉类的食品安全管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中, 注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 17238 鲜、冻分割牛肉 GB 20799 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范 GB/T 40466 畜禽肉分割技术规程 猪肉 3.23.3DB15/T 25712022 冷鲜畜、禽肉
3、 chilled meat 畜(猪、牛、羊等)、禽(鸡、鸭、鹅等)宰杀后,在0 4 冷鲜处理的肉。 畜、禽副产品 livestock and poultry by-products 畜(猪、牛、羊等)、禽(鸡、鸭、鹅等)宰杀、加工后,所得畜禽内脏、头、颈、尾、翅、脚(爪)等可食用的产品。 4 环境布局 环境布局应符合 DB15/T 2568-2022 第 4 章的要求。 应根据畜禽肉大类设置交易区,分区陈列,生鲜肉类交易宜有封闭的交易场所。 5 设施设备 设施设备应符合 DB15/T 2568-2022 第 5 章的要求。 畜禽肉销售区内环境照明供电设施配置应符合 GB 50034 的规定。柜
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