儿童营养与膳食ppt课件.ppt
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1、 1、营养缺乏引起的营养不良(营养缺乏引起的营养不良(05y05y)n发育迟缓发生率(1992年)农村达35.4%;城市为19.7%;n营养不良发生率农村为19.2%;城市为10%;n广州经济发展与儿童生长发育不平衡儿童健康问题 2、营养不平衡导致的肥胖营养不平衡导致的肥胖(718y)(718y)n城市超重与肥胖发生率(与1995年比)男生从5.9%上升为10.1%;女生从3.0%上升为4.9%;n儿童青少年身体素质呈全面降低趋势,特别是肌力、耐力和柔软性;n广州儿童肥胖发生率为7%(1997年);儿童健康问题 n农村:农村:蛋白质、能量不足;缺铁性贫血、VitA、锌缺乏;n城市:蛋白质、能量
2、不足;铁、锌及维生素缺乏;n广州调查(1997年):47%血清VitA 成人成人1/21/2;13岁幼儿营养需要 n平衡膳食平衡膳食n以乳类为主逐渐过渡到以谷类为主,奶、蛋、鱼、禽、肉及蔬菜和水果为辅的膳食结构;n100200g谷类;n350ml牛奶,50g鸡蛋;n75125g鱼、或禽、或瘦肉;n1550g豆制品;n75150g蔬菜。13岁幼儿的食物岁幼儿的食物 n每周一次动物肝、动物血;n每周至少一次海产品;n以清淡的饮料或冲淡的果法补水;水;n餐前不宜饮汤太多;13岁幼儿的膳食原则岁幼儿的膳食原则 n不可过早地进食家庭膳食;n主食:软饭、麦糊、面条、饺子、馄饨、馒头、面包;n蔬菜:切碎煮烂
3、;n瘦肉:制成肉糜或肉末;n硬果:花生、黄豆等应磨碎制成泥糊状;n烹调:清蒸、焖煮、原汁原味,清淡少盐;13岁幼儿膳食烹调岁幼儿膳食烹调 n早餐及早点:淀粉(谷类)、蛋白质食物(鸡蛋),奶类或豆类、水果,一日营养2530%;n午餐:品种丰富食物,一日营养35%;n午点:奶、豆或水果,一日营养510%;n晚餐:品种丰富但宜清淡,一日营养30%;饭后仅限于水果或牛奶;n睡前忌食甜食;13岁幼儿膳食安排岁幼儿膳食安排 n身高、体重的稳步增长身高增长约21cm体重增长约5.5kgn神经细胞的分化已基本完成,脑细胞体积的增长及神经纤维的髓鞘化仍继续;36岁学龄前儿童的生理特点 n咀嚼及消化能力仍有限n膳
4、食仍应特别烹制,质地柔软、营养素含量丰富的食物;n尚末形成良好的饮食习惯和卫生习惯n进餐注意力分散,时间延长,食物摄入不足;n卫生习惯差引起肠道寄生虫或传染病,营养缺乏;36岁学龄前儿童注意的问题 基本营养需要基本营养需要n能量1300kcal/d1700kcal/dn蛋白质45g/d60g/dn钙800mg/dn铁、锌10mg/dn维生素A500ug/d700ug/d36岁学龄前儿童营养需要 n每日食物构成:每日食物构成:n谷类取代乳类成为主食,每日150200g,200300ml牛奶,一个鸡蛋,100g鱼、或禽、或瘦肉,适量的豆制品,150g蔬菜,适量水果;n每周一次富铁猪肝或猪血,一次富
5、碘、锌的海产品;n烹调:软饭逐渐转变成普通米饭、面条及包点;n餐次:三餐二点;学龄前儿童膳食 n农村儿童农村儿童 蛋白质供给不足,质量差;缺铁性贫血、维生素A缺乏、锌缺乏发生率仍然较高;n城市儿童:城市儿童:蛋白质、热能营养不良发生率已逐渐下降;矿物质中钙、铁、锌及维生素A、B族维生素缺乏不可忽视;学龄儿童营养(6或7岁12岁)不重视早餐不重视早餐 影响学生上午学习行为,包括注意力不集中,数学运算、逻辑推理及运动耐力等能力下降。不良生活习惯不良生活习惯 儿童生活习惯的改变,看电视时间过长,体力运动减少,加上饮食的不平衡而导致超重和肥胖的发生率上升。学龄儿童营养 三餐三餐 早餐、午餐营养达全日推
6、荐量的30%、40%;食物食物 每日300ml牛奶;1个鸡蛋,鱼、禽或 瘦肉100150g;谷类及豆类300g/d500g/d;300500g蔬菜;习惯习惯 培养良好生活习惯及卫生习惯,少 吃零食,饮用清淡饮料,控制食糖的摄入。学龄儿童的膳食 n青春期(青春期(adolescenceadolescence)n女性:月经初潮生殖机能发育成熟;从1112岁到1718岁;n男性:从首次遗精生殖机能发育成熟;从1314岁到1820岁;n青少年期(juvennile)1020岁;青春期营养与膳食 1 1、体格发育第二高峰、体格发育第二高峰n身高、体重突发性增长,青春前期明显;n10岁与18岁相比 身高增
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