LY∕T 1207-2021 黑木耳(林业).pdf
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1、ICS 67.020.01 B39 LY 中 华 人 民 共 和 国 林 业 行 业 标 准 LY/T XXXX.1XXXX 代替 LY/T 2841-2017 黑木耳 第 1 部分:黑木耳菌包生产技术规程 Auriculaia auricula - Part 1:Technical regulations for the spawned bag production of Auriculaia auricula 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 (报批稿) (本稿完成日期:2020.12.09) XXXX - XX - XX 发布 XXXX - XX - XX 实施 国家林业和草原局
2、发 布 LY/T XXXXXXXXX I 前 言 本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。 本文件是 LY/T 黑木耳的第 1 部分。 本文件代替 LY/T 2841-2017黑木耳菌包生产技术规程 ,与 LY/T 2841-2017 相比,除编辑性改动外,无技术变化。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由黑龙江省林业科学院提出。 本文件由全国经济林产品标准化技术委员会(SAC/TC 557)归口。 本文件起草单位:黑龙江省林业科学院牡丹江分院、黑龙江省林业科学院、黑龙江省亚布力林业
3、局有限公司。 本文件主要起草人:郑焕春、冯磊、栾泰龙、杜运长、付静、郭劲鹏、赵祥君、施汉钰、金虎、徐绍娣、孙鑫河、刘坤、李淑玲、吴洪军、张跃新。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: 2017 年首次发布为 LY/T 2841-2017。XX/T XXXXXXXXX I 引 言 为了保障黑木耳产品质量安全,规范黑木耳生产、流通和管理工作,提高黑木耳生产技术水平及经济效益,加快黑木耳全产业链生产标准化,确保黑木耳生产、栽培、采收及加工、检验、贮存、运输等工作的组织管理有章可循,制定黑木耳林业行业标准综合体,为规范和指导黑木耳生产、流通和管理工作提供可靠的技术支持。 LY/T XXXX 黑木
4、耳由四个部分构成。 -第1部分:黑木耳菌包生产技术规程,目的在于确立适用于黑木耳菌包生产技术管理。 -第2部分:黑木耳培育生产技术规程,目的在于确立适用于黑木耳培育生产技术管理。 -第3部分:黑木耳压缩块生产技术规程,目的在于确立适用于黑木耳压缩块生产技术管理。 -第4部分:黑木耳干制品质量等级,目的在于确立适用于黑木耳干制品质量规范。 XX/T XXXXXXXXX 1 黑木耳 第 1 部分 黑木耳菌包生产技术规程 1 范围 本文件规定了黑木耳(Auriculaia auriculor-judae)菌包生产的环境及厂房,厂区布局,工艺流程及管理,病虫害防治,生产记录和留样,包装、储运和标识的技
5、术要求。 本文件适用于生产黑木耳菌包生产的技术管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中, 注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 4285 农药安全使用标准 GB/T 5483 石膏和硬石膏 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321 农药合理使用准则 GB 19169 黑木耳菌种 NY/T 119 饲料用小麦麸 NY/T 122 饲料用米糠 NY/T 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语与定义 本文件没有需要规定的术语与
6、定义。 4 环境及厂房要求 4.1 场地应选择地势较高,无积水,周围无工业三废和畜禽舍、垃圾(粪便)场、食用菌栽培区、各种污水及其他污染源(如水泥厂、石灰厂、火力发电厂等)的地方,远离医院、学校等公共场所。 4.2 场地远离污染源和主要交通主干线 300 m 以上,且交通方便。 4.3 场区设有水源、电源、宜有调温设备。 4.4 厂房结构宜砖木、砖混、彩钢结构,水泥地面,四壁及天棚表面白色、光洁。 4.5 场区干净整洁。防止场内培养料堆制发酵及废弃物处理对周围环境产生不良影响。 5 厂区布局 XX/T XXXXXXXXX 2 5.1 布局要求 生产场地划分为原料区、操作区、无菌区、培养区四个区
7、域(参见资料性附录 A)。 5.2 原料区 原料区为单独区域,原料尽量随用随进,减少储备量。 5.3 操作区 操作区配料分装,需和无菌区隔离,每次生产完毕必须做好地面、设备的清洁。 5.4 无菌区 5.4.1 无菌区范围及要求 无菌区包括灭菌间、冷却间、缓冲间、接种室。无菌区在场区上风口。 5.4.2 灭菌间 灭菌间保持洁净。 5.4.3 冷却间 冷却间设有通风设施,宜有降温、洁净设施。 5.4.4 缓冲间和接种室 缓冲间配备工作服、专用鞋、工作帽、口罩。 接种室和缓冲间的门不应直对。接种室和缓冲间高度在 2.2 m2.4 m 之间。 接种室采光良好、避免潮湿、远离厕所及污染区。接种室内壁六面
8、光滑平整,能耐受清洗消毒。墙壁与地面、天花板连接处应呈凹弧形,无缝隙,不留死角。接种室内不应安装下水道,宜有通风过滤设施。 按种室两天以上未使用,再次使用前进行一次密闭空间消毒。保持接种室清洁,接种人员不得将与生产无关的物品带入接种室。接种室每批次操作完毕后须做好清洁,地面、角落及轨道槽内料渣要打扫干净。 5.5 培养区 培养区应有可调节温度、湿度及有通风功能的设备和设施。 6 工艺流程用管理要求 6.1 工艺流程 备料配料预混拌料装袋灭菌冷却接种培养管理 XX/T XXXXXXXXX 3 6.2 生产原辅料 6.2.1 锯末 采用无霉变阔叶树种锯末,但桉树、香樟树等含抑制性物质的阔叶树除外。
9、不宜采用松树、杉树等针叶树种锯末,如利用可用陈放或经石灰水浸泡、发酵处理,且添加量一般不超过 20 %。 6.2.2 麦麸 不得使用添加防腐剂的麦麸,其它指标应符合 NY/T 119 规定。 6.2.3 米糠 不得使用添加防腐剂的米糠,其它指标应符合 NY/T 122 规定。 6.2.4 石膏 应符合 GB/T 5483 规定。 6.2.5 石灰 应符合 NY 5099 规定。 6.2.6 水 生产用水应符合 GB 5749 规定。 6.2.7 其他 其他辅料符合国家相关标准。 6.3 菌种 选择符合食用菌菌种管理办法所规定的品种,质量应符合 GB 19169 规定。 6.4 推荐配方 应符合
10、 NY/T 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求,建议为: a)锯末 81.5 %、麦麸(或米糠)15 %、豆粉 2 %、石膏 1 %、石灰 0.5 %; b)锯末 81.5 %、麦麸(或米糠)12 %、豆粉 2 %、玉米粉 3 %、石膏 1 %、石灰 0.5 %。 6.5 拌料 将各种原辅料充分混合搅拌均匀,不结块,含水率达到 58 %60 %,pH 达到 7.07.5 为宜。 6.6 装袋 拌料后 5h 内利用装袋机装袋,宜使用(1616.5)cm(3538)cm0.04 mm 食用菌菌袋,装袋时料松紧适宜,单袋菌包湿重应在 1.25 kg1.5 kg。 XX/T XXXXXX
11、XXX 4 6.7 封口 装袋后清理袋口并用窝口窝口插棒,检查菌袋壁,无拉薄、磨损、刺破。 6.8 灭菌 菌包放置在周转筐内,采用常压蒸汽灭菌时,应在排冷气后 4 h5 h 内使中心料温达到 98 以上,并继续保持 8 h10 h;采用高压蒸汽灭菌时,排冷气后达 0.15 Mpa 压力,料温 126 维持 2 h2.5 h。 6.9 冷却 菌包在冷却室冷却至 30 以下。 6.10 接种 6.10.1 接种设备 电子超净工作台。 6.10.2 接种操作要求 接种应按以下要求操作: 操作人员进入接种室应先在缓冲间更换工作服、穿专用鞋、戴工作帽、口罩; 菌种应在缓冲间进行表面消毒; 电子超净工作台
12、使用前 30 min 打开; 接种应严格按照无菌操作规程进行; 操作人员应动作快捷、轻盈、拔棒、播种、封口默契配合。 6.11 培养 6.11.1 培养环境 应在使用前 3 d5 d 进行消毒和杀虫处理。 6.11.2 堆放方式 培养架边菌包横向放,层数不超过 4 层,第 2 层每左右相距 3、4 只菌包留一个透气观察孔;培养架中间菌包纵向放,菌包每 2 只一对,袋口向外,每对与每对之间留 5 cm 左右的隔缝。 6.11.3 环境调控 6.11.3.1.1 温度 接种后 1 d10 d,菌包温度宜控制在 26 28 ;10 d20 d,菌包温度宜控制在 22 25 ;20 d 后,菌包温度宜
13、控制在 20 23 。 XX/T XXXXXXXXX 5 6.11.3.1.2 湿度 空气相对湿度 40 %70 %。 6.11.3.1.3 通风 保持培养场所通风良好,温度超过 5.11.3.1 规定时,进行强制通风、疏散。 6.11.3.1.4 光照 应保持暗光培养环境。 5.11.4 检查 每日早午二次观察培养室温度、湿度和菌包温度,按 3.11.3 及时调整培养条件。在接种后 10 d、20 d 进行杂菌检查,及时处理污染菌包。 5.11.5 成熟标志 在 3.11.3 条件下,经过 30 d40 d,菌包长满白色的菌丝。 6.12 运输 在 25 以下运输。运输时应有防震、防尘、防雨
14、淋、防冻、防杂菌污染措施,不可与有毒物品混运,不得挤压。 7 病虫害防治 7.1 物理防治 生产中采取以下措施避免病虫害发生: 选用抗逆性强的黑木耳菌种。 根据当地气候条件以及品种特性合理安排生产季节。 净化生产环境,保持清洁卫生。 培养场所周围挖深为 50 cm 的环形水沟防病虫迁入。 发现菌包出现杂菌、害虫,应及时处理。 7.2 化学防治 在接种与培养菌包阶段消毒、 杀虫、 灭菌, 必要时可使用农药, 所用药剂应符合 GB 4285 和 GB/T 8321(所有部分)的要求。 8 生产记录与留样 8.1 生产记录 XX/T XXXXXXXXX 6 每个菌包厂建立独立、完整的生产记录档案,内
15、容包括所有生产投入品的台账记录(种类、来源、购买数量、使用去向与数量、库存数量等)及购买单据,生产过程记录(生产时间、拌料配方、灭菌条件、使用菌种、培养和储存条件等),病虫害控制物质的名称、成分、使用原因、使用量和使用时间等,记录应保留一年以上。 8.2 留样 黑木耳菌包按菌种来源、制作方法和接种时间分批编号。按批随机抽取样品留存。抽样量分别为该菌包量的 0.1 %随机取样,但每批抽样数量不少于 10 袋;抽样量 100 袋,可进行两级抽样。 8.3 样品贮存 在 4 10 干燥条件下贮存,出售后不超过 30 d。 9 包装、储存和标识 9.1 包装 采用有足够强度的纸箱等包装或者周转筐,内附
16、产品标签和使用说明(包括菌种种性、培养基配方及适用范围等)。 9.2 贮存 在 4 10 干燥条件下储存,出售后不超过 60 d。 9.3 标识 产品标签标明产品名称、品种名称、生产单位、厂址、联系电话、出厂日期、保质期、贮存条件、数量、执行标准等内容。 XX/T XXXXXXXXX 7 附 录 A (资料性附录) 黑木耳菌包厂区布局示意图 XX/T XXXXXXXXX 8 _ ICS 67.020.01 B39 LY 中 华 人 民 共 和 国 林 业 行 业 标 准 LY/T XXXX.2XXXX 黑木耳 第 2 部分:黑木耳培育生产技术规程 Auriculaia auricula - P
17、art 2:Technical regulations on cultivation of Auricularia auricular 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 (报批稿) (本稿完成日期:2020 年 12 月 9 日) XXXX - XX - XX 发布 XXXX - XX - XX 实施 国家林业和草原局 发 布 LY/T XXXXXXXXX I 前 言 本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。 本文件是LY/T 黑木耳的第2部分。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本
18、文件由黑龙江省林业科学院提出。 本文件由全国经济林产品标准化技术委员会(SAC/TC 557)归口。 本文件起草单位:黑龙江省林业科学院牡丹江分院、黑龙江省林业科学院、黑龙江省亚布力林业局有限公司。 本文件主要起草人:冯磊、胡伟、吴洪军、么宏伟、姜宏志、孟宸、张跃新、赵眉芳、丁玲玲、张妍妍、贾丹、李靖彤、尹德林、张东来、于沿泽、刘健美、阎宝松、俞秀南、张丽、赵立志、申昊轩、郑焕春、佟立君。XX/T XXXXXXXXX I 引 言 为了保障黑木耳产品质量安全,规范黑木耳生产、流通和管理工作,提高黑木耳生产技术水平及经济效益,加快黑木耳全产业链生产标准化,确保黑木耳生产、栽培、采收及加工、检验、贮
19、存、运输等工作的组织管理有章可循,制定黑木耳林业行业标准综合体,为规范和指导黑木耳生产、流通和管理工作提供可靠的技术支持。 LY/T XXXX 黑木耳由四个部分构成。 -第 1 部分:黑木耳菌包生产技术规程,目的在于确立适用于黑木耳菌包生产技术管理。 -第 2 部分:黑木耳培育生产技术规程,目的在于确立适用于黑木耳培育生产技术管理。 -第 3 部分:黑木耳压缩块生产技术规程,目的在于确立适用于黑木耳压缩块生产技术管理。 -第 4 部分:黑木耳干制品质量等级,目的在于确立适用于黑木耳干制品质量规范。 XX/T XXXXXXXXX 1 黑木耳 第 2 部分 黑木耳培育生产技术规程 1 范围 本文件
20、规定了黑木耳 (Auriculaia auriculor-judae) 培育的环境要求, 生产设施条件及前期处理,生产流程及关键技术,采收与包装的技术要求。 本文件适用于黑木耳培育生产技术管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中, 注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触塑料材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 1
21、5618 土壤环境质量标准 3 术语与定义 本文件没有需要界定的术语与定义。 4 环境要求 4.1 培育场地环境 黑木耳培育场地应远离工矿业污染源,距离在2 km以上,不受废水、废气、废渣的污染。 4.2 土壤 应符合 GB 15618 规定。 4.3 空气 应符合 GB 3095 规定。 4.4 水质 XX/T XXXXXXXXX 2 用水应符合 GB 5749 规定。 5 生产设施条件及前期处理 5.1 培养室 培养室清洁、避光、冬暖夏凉、易于通风换气,保持地面干燥。摆放菌包前,对室内消毒。 5.2 出耳场所 5.2.1 露地栽培 采用露地平畦栽培, 以排灌方便、场地清洁、无杂草为宜, 不
22、可选用低洼地。排袋前将地进行整平、作畦、浇水、消毒处理。耳场地面可铺设专用地膜透气保湿材料,并设置管道喷水系统装置。 5.2.2 棚内栽培 采用林间露地搭建大棚,选择周围开阔、靠近水源、易排水防涝、排灌方便、交通方便、场地清洁的空地,消毒处理。大棚采用钢架、塑料膜为主材建成,具有保温、保湿、遮光功能,材料无毒、无害、无挥发性刺激成分。具有调节光照、防雨、遮光设施,并设置管道喷水系统装置,大棚周围应设置排水沟。棚宽 8 m10 m,长 35 m40 m,肩高 2.4 m,立柱高 2.4 m,棚高 3.5 m4.2 m,作业道宽 0.8 m。 5.2.3 废物收集设施 设置农药空包装和废菌包垃圾等
23、废物收集设施,严禁随意丢弃农药包装、废菌包等垃圾。 6 生产流程及关键技术 6.1 工艺流程 菌包开口催耳露地地摆(棚内挂袋栽培)管理采收。 6.2 栽培管理 6.2.1 露地栽培管理 6.2.1.1 做畦消毒 畦床宽 1.5 m2.0 m,摆袋前 1 d 向床面浇一次透水,用 500 倍克霉灵水溶液喷雾。 6.2.1.2 打孔催耳 打孔在室内或栽培床上进行。利用打孔机打圆钉孔,每包均匀打孔 180 个220 个。室内催耳将菌包开口后摆放于室内原培养架上,温度控制在 5 25 之间,空气相对湿度控制在 40 %60 %;保XX/T XXXXXXXXX 3 持室内散射光。室外集中催耳在菌床上进行
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