DB3212∕T 2014-2019 水果蔬菜冷链物流操作规程(泰州市).pdf
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1、-ICS65.020.20B21DB3212泰州市地方标准水果蔬菜冷链物流操作规程Operation rules for cold chain logistics of agricultural productsDB3212/T 2014-2019167-泰州市市场监督管理局发布2019-12-20 发布2019-12-25 实施DB3212/T 2014-2019I前言本标准按照 GB/T 1.1-2009 进行编写。本标准由泰州市农业农村局提出并归口。本标准由江苏农牧科技职业学院起草。本标准主要起草人:周斌、费汉华、李雪松、卞玲玲、刘小更、朱芳。本标准于 2019 年 12 月首次发布。D
2、B3212/T 2014-20191水果蔬菜冷链物流作业规程1 范围本标准规定了水果蔬菜冷链物流的术语和定义、货品包装与标识、储存、运输和装载的基本要求。本标准适用于从事水果蔬菜相关货品的储存、运输等处理作业。本标准不包括速冻类水果蔬菜。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 2934 联运通用平托盘主要尺寸及公差GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 28577 冷链物流分类与基本要求GB/T
3、30134 冷库管理规范GB/T 31078 低温仓储作业规范SB/T 10728 易腐食品冷藏链技术要求水果蔬菜类SB/T 10729 易腐食品冷藏链操作规范水果蔬菜类DB12/T 3012 冷链物流 温湿度要求与测量方法DB11T 3010 冷链物流 冷库技术规范DB11 T 3011 冷链物流 运输车辆设备要求DB12/T 564 低温食品储运温控技术DB13/T 3017 低温食品冷链物流履历追溯管理规范DB12/T 560 冷链物流温度检测与要求规范3 术语和定义3.1冷链物流cold chain logistics以冷冻工艺为基础、制冷技术为手段,使冷链物流从生产、流通、销售到消费
4、者的各个环节中始终处于规定的温度环境下,以保证冷链物品质量,减少冷链物品损耗的物流活动。3.2压差预冷 pressure cooling用风机强制循环冷风,在水果蔬菜通风包装箱(包装箱必须开孔)的两侧产生压力差,使冷风从通风包装箱内部穿过,以对流换热的形式带走箱内的水果蔬菜热量的冷却方式。3.3真空预冷 vacuum precooling将水果蔬菜置于密闭的容器中抽真空,当压力降低到至一定程度时,水果蔬菜表面的水分蒸发,吸收汽化潜热,使水果蔬菜自身温都降低的一种冷却方法。DB3212/T 2014-201924 货品包装与标识4.1 货品包装4.1.1 水果蔬菜内包装材料应无毒、清洁、无污染、
5、无异味,保证水果蔬菜干净卫生。4.1.2 水果蔬菜内包装应具有一定的通透性。4.1.3 不耐压的水果蔬菜包装时,应在包装容器内加支撑物或衬垫物。新鲜水果蔬菜包装内的支撑物和衬垫物的作用见表 1。表 1新鲜水果蔬菜包装内的支撑物和衬垫物种类作用纸衬垫,缓冲挤压,保洁,减少失水纸托盘、塑料托盘、泡沫塑料盘衬垫和分离水果蔬菜,减少碰撞瓦楞插板分离水果蔬菜,增大支撑强度泡沫塑料网或网套衬垫,减少碰撞,缓冲震动塑料薄膜袋控制失水和呼吸塑料薄膜保护水果蔬菜,控制失水4.1.4水果蔬菜外包装容器应具备足够的机械强度,保护货品在装卸、运输和码放过程中免受损伤。4.1.5水果蔬菜外包装的尺寸应符合 GB/T 2
6、934 托盘标准(1*1.2 米)的模数要求。4.1.6水果蔬菜外包装容器应有防潮性及应具有清洁、无污染、无异味、无有毒化学物质、内壁光滑、美观、重量轻、成本低等特点。新鲜水果蔬菜外包装材料的适用范围见表 2。表 2新鲜水果蔬菜外包装材料种类材料适用范围物流篮、塑料箱聚乙烯、聚丙烯适用于任何水果蔬菜纸箱瓦楞纸板适用于任何水果蔬菜纸袋具有一定强度的纸张装袋量通常不超过 2kg纸盒具有一定强度的纸张适用于易受机械伤的水果蔬菜木箱木质适用于较不易受损的水果蔬菜4.1.7水果蔬菜应按品种、等级和成熟度分类进行包装。4.2货品标识4.2.1内包装货品标签应符合 GB 7718 规定。4.2.2每一包装上
7、应清楚标明以下货品信息,且标签上的字迹应当清晰、完整、准确:a)品名;b)产地;c)商标;d)净重或数量;e)规格(等级);f)保存条件;g)保存期限;h)生产企业名称、地址和电话;i)生产日期。DB3212/T 2014-201934.2.3储运包装标识应符合 GB/T 191 的规定。5 储存5.1 储藏库5.1.1 库房规定应符合 GB/T 31078、DB11/T 3010 的要求。5.1.2 清空后的冷库在入库前应定期消毒。5.2 入库5.2.1长期保鲜储存的水果蔬菜应先进行预冷。5.2.2根据新鲜水果蔬菜的种类,可采用水冷预冷、强制通风预冷、真空预冷、压差预冷等方式预冷;新鲜水果蔬
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