DB5404∕T 0013-2024 林芝黑茶加工技术规范(西藏自治区).pdf
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1、ICS65.020CCS B 3554西藏自治区地方标准DB 5404/T 00132024林芝黑茶加工技术规范2023-12-29 发布2024-01-30 实施西藏自治区市场监督管理局发 布DB 5404/T 00132024I目次前言.III1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14产地范围.25产地环境.26技术要求.26.1原料要求.26.2生产要求.26.3实物标准样品.26.4食物添加剂.26.5净含量.26.6分级要求.26.7感官指标.36.8理化指标.36.9卫生标准.47加工工艺.47.1杀摊凉.47.2杀青.47.3干燥.47.4三蒸三揉.47.5渥堆.47.6干
2、燥.48试验方法.48.1试样制备.58.2感官指标.58.3理化指标.58.4卫生指标.58.5净含量.59检验规则.59.1取样.59.2出厂检验.59.3型式检验.59.4判定规则.510标签、标志.611包装、运输、贮存和保质期.612档案管理.6DB 5404/T 00132024II参考文献.7DB 5404/T 00132024III前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由林芝市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位:林芝市质量协会、中国
3、农业科学院茶叶研究所、西南政法大学、西藏自治区产品质量监督检验所、重庆师范大学、重庆医药高等专科学校、重庆禹翔文化传播有限公司、重庆喜信科技有限公司、重庆狮跑科技中心、林芝市农牧技术推广中心、林芝市质量计量特种设备监督检验检测所、西藏桔禄企业服务有限公司、西藏九泗八财税有限公司、林芝禹翔企业服务中心、西藏金茶树茶叶有限公司、重庆思坦得标准化技术咨询有限公司。本本文件主要起草人:洛桑卓玛、邓杏娟、何天文、次仁卓嘎、张雪、杨宪、彭红、辛双阳、龙莎莎、罗笑娟、张延礼、梅子、张群峰。DB 5404/T 001320241林芝黑茶加工技术规范1范围本文件规定了林芝黑茶的术语和定义、产地范围、产地环境、技
4、术要求、加工工艺、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期及档案管理。本文件适用于林芝黑茶。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药量大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品
5、中铅的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 8309 茶 水溶性灰分碱度测定GB/T 8310 茶 粗纤维测定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 9833.1 紧压茶 第 1部分:花砖茶GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 30375 茶叶贮存GB 31
6、608 食品安全国家标准 茶叶GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范GB/T 32719.1 黑茶 第1部分:基本要求GB/T 23776 茶叶感官审评方法JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 391 绿色食品 产地环境质量3术语和定义DB 5404/T 001320242GB 31608、GB/T 32719.1界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1散茶茶鲜叶为原料,经摊凉、杀青、干燥、三蒸三揉、渥堆、干燥加工制成的条形黑茶。3.2紧压茶散茶为原料,经拼配、回潮、压制、干燥加工制成的紧压黑茶。4产地范围林芝黑茶产地范围限于西藏自治区林芝市内(位于北
7、纬26523040,东经92099847之间)。5产地环境5.1年最低气温-7,年最高气温 35.1,10 积温 3000;平均年降雨量 1000 mm 以上,降雨主要集中在 5 月8 月,秋冬季旱情较重;年平均空气湿度 70%;最高光照强度 200 Klux;无霜期320 d。5.2土壤为黄壤土、黄棕壤土,大部分地方土层厚度 30 cm 左右,0 cm20 cm 深,土壤平均 pH 值 5.8左右,有机质含量 2.0%以上。6技术要求6.1原料要求应符合GB 31608中3.1的规定。6.2生产要求应符合GB 14881的规定。6.3实物标准样品各产品宜设实施标准样,每5年换样一次,实物标准
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