DB3417∕T 010-2021 石台硒茶 绿茶(池州市).pdf
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1、 ICS 67.140.10 CCS X 55 3417 池州市地方标准 DB 3417/T 0102021 石台硒茶 绿茶 Shitai selenium tea Green tea 2021 - 12 - 20 发布 2022 - 01 - 01 实施 池州市市场监督管理局 发 布 DB 3417/T 0102021 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。 本文件由石台县农业农村局提出。 本文件由池州市农业农村局归口。 本文件起草单位:石台县市场监督管理局、石台县农业农村局、石台县硒产业协会。 本文件主要起草人:胡树立、
2、吴承龙、陈时友、王迎春、殷辰晨、陈雅琴、郑小平、吴爱梅、金来加、汪升毅、胡征宇、孙贵救、李天明、钱泽平、朱小妹。 DB 3417/T 0102021 1 石台硒茶 绿茶 1 范围 本文件规定了石台硒茶绿茶的术语和定义、产地范围、分级和分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。 本文件适用于石台硒茶。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中, 注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全
3、国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶取样 GB/T 8303 茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶水浸出物测定 GB/T 8309 茶水溶性灰分碱度测定 GB/T 8310 茶粗纤维测定 GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量测定 GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方
4、法 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令第75号) 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 DB 3417/T 0102021 2 3.1 石台硒茶 Shitai selenium tea 以石台县境内含硒土壤生长的茶树新梢的芽、叶、嫩茎为原料,经加工制成的,
5、硒含量符合本文件规定的茶叶。 4 产地范围 石台硒茶绿茶产地范围限于安徽省池州市石台县行政区域内(北纬29593024, 东经1171211759)的乡镇,见附录A。 5 分级和分类 产品按感官品质特征由高到低依次分为特级、一级、二级。特级以单芽和一芽一叶初展为主,一5.1 级以一芽一叶和一芽二叶初展为主,三级以一芽二叶和一芽三叶为主。 产品分为扁直型和条型两类。 5.2 6 要求 一般要求 6.1 6.1.1 原料要求 鲜叶应无劣变、无异味,不含非茶类夹杂物,且应符合相应的安全、食品、环保标准和有关规定。 6.1.2 产品基本要求 6.1.2.1 具有茶叶正常的商品外形及固有的色、香、味,无
6、异味、无异嗅、无霉变、无劣变。 6.1.2.2 产品应洁净,不含非茶类夹杂物,不着色、无任何添加剂。 6.1.3 卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。 感官指标 6.2 6.2.1 扁直型 各等级扁直型石台硒茶绿茶的感官指标应符合表1的规定。 表1 扁直型石台硒茶绿茶的感官指标 级 别 外 形 内 质 香气 汤色 滋味 叶底 特级 扁平匀齐,色泽翠绿油润 嫩香持久, 略带兰花香 嫩黄绿, 清澈,鲜亮 鲜醇,甘爽 肥厚,匀齐,嫩绿,鲜活 一级 扁平较匀整,色泽嫩绿较润 嫩香,持久 嫩黄绿, 清澈,明亮 鲜醇,回甘 嫩黄绿,匀,明亮 二级 扁平直较匀整,色泽绿尚润 嫩香,
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