中餐宴会摆台专题培训课件.ppt
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1、中餐席位安排一、台形布局一般遵循“中心第一,先右后左,高近低远”高低:客人的身份 近远:与主桌的距离主桌应位于面向餐厅正门的位置,可以纵观整个餐厅或者宴会厅多桌宴会桌与桌之间的间隔距离为2米左右;主通道宽1.5-2米之间;副通道应为1.2米背景屏风工作台工作台工作台工作台某饭店中餐宴会台形布局某饭店中餐宴会台形布局主桌234576911810主通道思考:下面这个场地要摆放两桌,如何摆放?主桌是哪桌?12大门大门12思考:下面这个场地要摆放两桌,如何摆放?主桌是哪桌?大门大门123思考:下面这个场地要摆放三桌,如何摆放?主桌是哪桌?大门大门123思考:下面这个场地要摆放三桌,如何摆放?主桌是哪桌
2、?12345思考:下面这个场地要摆放五桌,如何摆放?主桌是哪桌?1234567思考:下面这个场地要摆放七桌,如何摆放?主桌是哪桌?123456789思考:思考:下面下面这个这个场地场地要摆要摆放七放七桌,桌,如何如何摆放摆放?主?主桌是桌是哪桌哪桌?123456789101112 13 思考:思考:下面这个场地要摆放十三桌,如何摆放?主桌是哪桌?下面这个场地要摆放十三桌,如何摆放?主桌是哪桌?中餐席位安排二、座次安排10人正式宴会座次安排单桌主人位:不靠门、不靠窗,要靠墙(门对面)多桌主人位婚宴和寿宴的座次安排 一般原则“高位自上而下,自右而左,男左女右”第二宾10人正式宴会的宾客座次示意图主
3、人副主人大门主宾第二宾(或第三宾)第三宾(或第二宾)第四宾 主方翻译陪同 陪同 客方翻译大门大门主人副主人主宾第二宾(或第三宾)主方翻译陪同 陪同 客方翻译第三宾(或第二宾)第四宾想一想:想一想:假如大门是在上面,座次又该如何安排?假如大门是在上面,座次又该如何安排?想一想:假如今天宴会上有丽水市长、丽水市委书记、已经丽水市办公室主任等领导出席,我们该如何安排这桌的位置?如果只有一个服务员服务:如果有两个服务员服务:第三女宾男主人 女主人 第二男宾 第二女宾第三男宾 第三女宾第四男宾第四女宾第五男宾 第五女宾男主宾 女主宾 婚宴宾客座次示意图婚宴宾客座次示意图1首席首席主人12345678寿宴
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