DB5133∕T 48-2023 地理标志产品 甘孜水淘糌粑加工技术规程(甘孜藏族自治州).pdf
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1、ICS67.020CCS X 105133四 川 省(甘 孜 州)地 方 标 准DB 5133/T 482023代替DB 5133/T 48-2021地理标志产品 甘孜水淘糌粑加工技术规程Technical specification for processing Ganzi Shuitao Zanba,ageographical indication protection product2023-11-16 发布2023-12-16 实施甘孜藏族自治州市场监督管理局发 布DB 5133/T 482023I目次前言.III1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14地理标志产品保护范围.2
2、5基本要求.26技术要求.27质量要求.48检验方法.59检验规则.610标识、包装、运输、贮存.7附录 A(规范性)甘孜水淘糌粑地理标志产品保护范围图.8DB 5133/T 482023III前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件根据原国家质量监督检验检疫总局令2005第78号地理标志产品保护规定及GB/T17924地理标志产品 标准通用要求制定。本文件代替DB 5133/T 48-2021 地理标志产品 甘孜水淘糌粑加工技术规程,与DB 5133/T 48-2021相比,除结构调整和编辑性改动外,主要技术变化如下:a)增加
3、了“糌粑”“青稞花”的术语和定义;b)删除了“工艺要求”(见 2021 年版的 7.2);c)更改了“技术要求”的内容(见 6,2021 年版的 8);d)增加了“质量要求”(见 7);e)增加了“检验方法”(见 8);f)增加了“检验规则”(见 9)。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由甘孜藏族自治州农牧农村局提出并归口。本文件起草单位:甘孜藏族自治州农牧农村局、甘孜县市场监督管理局、四川省农业科学院农产品加工研究所(四川省农业科学院食物与营养健康研究所)、甘孜县德琼庄园农业文化有限公司、四川万豪企业管理咨询有限公司。本文件主要起草人:泽汪朋措、
4、蔡军、李可、次乃志玛、张剑瑶、扎呷、奉玉蓉、张萍。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:2021年首次发布为DB 5133/T 48-2021;本次为第一次修订。DB 5133/T 4820231地理标志产品 甘孜水淘糌粑加工技术规程1范围本文件规定了地理标志产品甘孜水淘糌粑的术语和定义、保护范围、基本要求、技术要求、质量要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存。本文件适用于甘孜县行政区域内地理标志产品水淘糌粑的加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本
5、(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T 2828.1计数抽样检验程序第1部分:按接收质量限(AQL)检索的逐批检验抽样计划GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB/T 5009.10植物类食品中粗纤维的测定GB/T 5492粮油检验粮食、油料的色泽、气
6、味、口味鉴定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 11760青稞GB 13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 23200.121食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定 液相色谱质谱联用法GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则SN/T 2641食品中常见致病菌检测 PCR-DHPLC法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。DB 5133/T 4
7、8202323.1糌粑zanba青稞经过除杂、清洗、熟化、磨粉等工艺制作而成的粉状食物。3.2青稞花hulless barley flower将适量青稞倒入锅中,加热翻炒至爆裂开花的形态。3.3甘孜水淘糌粑Ganzi Shuitao Zanba在甘孜水淘糌粑地理标志产品保护范围内,以当地青稞为原料,取其地域范围内的雪山冰雪融水,经风干、清杂、冷水洗净、沸水淘洗、覆盖密封、恒温发酵、炒制、筛选、水磨碾磨等工艺制作而成的一种方便食品。4地理标志产品保护范围甘孜水淘糌粑地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 地理标志产品保护规定批准保护的范围,即四川省甘孜藏族自治州甘孜县甘孜镇
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