DB13∕T 5200-2020 真姬菇工厂化生产技术规程.pdf
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1、 ICS 65.060.01 B 90 DB13 河北省地方标准 DB 13/T 52002020 真姬菇工厂化生产技术规程 2020 - 06 - 28 发布 2020 - 07 - 28 实施 河北省市场监督管理局 发 布 DB13/T 52002020 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由河北省农业农村厅提出。 本标准起草单位:河北青云现代农业发展股份有限公司、衡水市农业农村局、河北省生态环境监测中心、唐山市农业科学研究院、衡水市食品药品检验检测中心、景县农业农村局、饶阳县农业农村局、衡水中城农业科技有限公司。 本标准主要起草人:段培姿、李冬梅、霍保
2、安、高晶、耿春辉、解文强、齐雪、王相盼、张嘉楠、刘芳、王华清、王志杰、张立臣、黄金义、张亮、王博文、曹薇、张亚丽、李艳梅、苑峰会。 DB13/T 52002020 1 真姬菇工厂化生产技术规程 1 范围 本标准规定了真姬菇工厂化生产的生产条件、生产技术要求、采收、生产记录。 本标准适用于真姬菇工厂化生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 D
3、B13/T 2277 食用菌栽培原料质量要求 3 生产条件 3.1 生产场地 生产场区应地势平坦,排灌方便、环境清洁、水源充足、通风良好,远离食品酿造工业区、畜禽区、垃圾场、医院和居民区。5 km以内无化学污染源,1 km内无工业废弃物;0.5 km内无水泥厂、禽畜舍;0.2 km内无集市、木材加工厂、垃圾场和死水池塘等。 3.2 产地环境空气 应符合GB 3095的规定。 3.3 生产用水 应符合GB 5749的规定。 3.4 厂区设置及配套设备 3.4.1 厂区布局 工厂化厂区一般设置原料仓库、原料处理区、灭菌室、冷却接种区(菌种制备区) 、菌丝培养室、出菇区(菇房) 、包装加工区、冷藏库
4、、菌糠处理区等。 原料仓库置于下风口,原料处理区紧邻原料仓库,菌种制备区应远离原料仓库和菌丝培养区。 3.4.2 原料仓库 要求地势高、建筑牢固,防火、防雨、防潮、通风防霉变、地面硬化,并设置给排水设施,配备物料称量、周转设备。 DB13/T 52002020 2 3.4.3 原料处理区 设置给排水设施,一侧或外部建污水收集池。配备适宜的搅拌机、传送带、装袋(瓶)机、周转箱(筐)等设备。 3.4.4 灭菌室 配备高温灭菌设备,通风散热良好。 3.4.5 菌种制备区 建有培养基配制室、灭菌室、更衣室、接种室、菌种培养室、质检室、留样室、菌种保藏室等。 3.4.6 冷却接种区 冷却区应达到万级净化
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