DB3305∕T 280-2023 湖州黄茶加工技术规程(湖州市).pdf
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1、1 ICS 65.020.20 CCS B 05 3305 浙江省湖州市地方标准 DB3305/T 2802023 湖州黄茶加工技术规程 Code of practice for processing of Huzhou yellow tea 2023-11-20 发布 2023-11-21 实施 湖州市市场监督管理局 发 布 DB3305/T 280-2023 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.12020 给出的规则起草。本文件由湖州市农业农村局提出。本文件由湖州市农业标准化技术委员会归口。本文件起草单位:湖州市农业科学研究院、德清县农业技术推广中心、浙江大学、湖州市农产品质量安全中心。
2、本文件主要起草人:陆文渊、钱虹、龚淑英、范方媛、胡建平、武肖、姚佳萍、钱伟红、姚威、黄奇、谢宇清。DB3305/T 280-2023 1 湖州黄茶加工技术规程 1 范围 本文件规定了湖州黄茶加工的基本条件、鲜叶原料、工艺流程、技术要求、记录保存等内容。本文件适用于湖州黄茶加工。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 30766 茶叶分类 GB/T 31748 茶鲜叶处理要求 GB/T 39592 黄茶加工技术规程 GH/T
3、 1077 茶叶加工技术规程 GH/T 1124 茶叶加工术语 3 术语和定义 GB/T 30766和GH/T 1124界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 湖州黄茶 Huzhou yellow tea 采用湖州市所辖行政区域内茶园所产的茶鲜叶,经“鲜叶摊放杀青摊凉回潮揉捻闷黄做形干燥”等加工工艺制成的黄茶。4 加工基本条件 应符合GH/T 1077的规定。5 鲜叶原料 5.1 基本要求 应符合GB/T 31748的规定。5.2 鲜叶分级 鲜叶原料分为特级、一级、二级、三级、四级,应符合表1的要求。DB3305/T 280-2023 2 表1 湖州黄茶鲜叶原料分级指标 级别 指标 特级
4、 一芽一叶初展为主(80%以上)。芽叶匀齐肥壮。一级 一芽一叶为主,少量一芽二叶初展(20%以下)。芽叶完整,匀净。二级 一芽二叶初展为主,少量一芽二叶(20%以下)。芽叶完整。三级 一芽二叶为主,少量一芽三叶(20%以下)。芽叶完整。四级 一芽三叶为主(80%以上)。芽叶完整。6 加工工艺流程 鲜叶摊放杀青摊凉回潮揉捻闷黄做形干燥。加工设备配置与工艺技术参数见附录A。7 加工技术要求 7.1 鲜叶摊放 宜采用竹垫、篾匾或专用摊放设备。鲜叶到厂后及时摊放,不同等级、不同采摘时间的鲜叶分开摊放,分别加工。摊放程度以芽叶变软,色泽由鲜绿转暗绿,青草气减退,清香显露为适度,含水率70%左右,时间4h
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