DB4201∕T 683-2023 食品安全监管关键数据的元数据(武汉市).pdf
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1、 ICS 35.020 CCS L 72 4201 武汉市地方标准 DB 4201/T 6832023 食品安全监管关键数据的元数据 Metadata of key data for food safety regulation 2023-11-03 发布 2023-12-03 实施 武汉市市场监督管理局 发 布 DB 4201/T 6832023 I 目次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 食品安全监管关键数据的元数据.2 食品安全监管关键数据及其元数据.2 4.1 食品元数据.2 4.2 食品和农产品生产企业元数据.3 4.3 食品安全危害因子元数据
2、.4 4.4 农业投入品元数据.6 4.5 食品添加物元数据.6 4.6 膳食健康元数据.7 4.7 参考文献.9 DB 4201/T 6832023 II 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由武汉市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位:华中农业大学、国家粮食和物资储备局科学研究院、武汉市标准化研究院。本文件主要起草人:黄汉英、刘辉、赵思明、胡君、丁月。DB 4201/T 6832023 1 食品安全监管关键数据的元数据 1 范围 本文件规定
3、了食品和农产品从种植/养殖、收储、加工、流通及膳食健康的食品生产全链条各环节食品安全监管数据及其元数据组成。本文件适用于武汉市食品安全监管数据的管理、标引及共享。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 2260 中华人民共和国行政区划代码 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国
4、家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 7408 数据元和交换格式 信息交换 日期和时间表示法 GB 29921 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 GB 31650.1 食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量 NY/T 2137 农产品市场信息分类与计算机编码 3 术语和定义 CFDAB/T 0304界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 食品安全 food safety 食品质量安全,包括由于危害因子超标、不规范操作等导致的食品安全问题。3.2 食品添加物 food additive 食品加工过程中添加的食品
5、辅料、食品添加剂、加工助剂等。3.3 农业投入品 agricultural inputs 农产品种植或养殖过程中投入的物料,如种植过程投入的肥料、农药等,养殖过程中投入的饲料、兽药等。DB 4201/T 6832023 2 3.4 异物 foreign objects 食品中的异物,非加工工艺必须、可能会对人体造成伤害的非食用物质,包括但不限于金属、玻璃、塑料、木屑、昆虫、毛发等。3.5 食品安全危害因子 food safety hazard factor 食品中超量存在的对人体健康有危害的因子,包括真菌毒素、重金属、致病菌及病毒、农药、兽药,兴奋剂、非法添加物、其它有害成分。3.6 产业链及
6、节点 industrial chain and node 食品生产过程中按照从农田到餐桌的顺序形成的物流链和信息链,包括种植/养殖、收储、加工、流通及膳食健康等若干个管理和信息独立的节点或环节,每个节点可以包括影响节点信息的若干子节点。3.7 食品安全监管关键数据的元数据 metadata of food safety supervision data 定义和描述食品安全监管关键数据的数据。3.8 元数据元素 metadata element 元数据的最基本信息单元,采用属性描述,应包括中文名称、英文名称、标识、定义、类型、值域、可选性、最大出现次数和注释。注:中文名称表示元数据元素的中文名称
7、;英文名称表示元数据元素的英文名称,通常采用元数据元素的英文全称组合;标识表示元数据元素的唯一标识;定义表示对元数据元素概念与内涵的说明;类型表示元数据元素的有效值域和允许对该值域内的值进行有效操作的规定,本文件主要涉及浮点型、字符型和复合型;值域表示元数据元素可以取值的范围;可选性表示定义元数据元素是可选元素还是必选元素。“M”表示该元素是必选的;“O”表示该元素是可选的;最大出现次数表示元数据元素可以具有最大实例数目。只出现一次的用“1”表示,重复出现的用“N”表示。允许不为1 的固定出现次数用相应的数字标识,如“2”、“3”、“4”等;注释表示元数据元素的备注或补充说明。4 食品安全监管
8、关键数据的元数据 食品安全监管关键数据及其元数据 4.1 4.1.1 食品安全监管关键数据应包括食品、食品和农产品生产企业、食品安全危害因子、农业投入品、食品添加物及膳食健康数据。4.1.2 食品安全危害因子数据应包括重金属含量数据、农药残留数据、兽药残留数据及异物数据。4.1.3 食品安全监管关键数据的元数据应包括食品元数据、食品和农产品生产企业元数据、食品安全危害因子元数据、农业投入品数据、食品添加物元数据、膳食健康元数据。食品元数据 4.2 4.2.1 食品元数据应包括食品名称、种类、配料、加工方式、营养成分、检验报告、生产企业、生产DB 4201/T 68320233地址、存放条件、保
9、质期、执行标准、生产许可证编号、数据上传时间等 13 个信息,见表 1。4.2.2生产地址的值域按照 GB/T 2260 中的规定的行政区划执行。4.2.3数据上传时间按照 GB/T 7408 中的规定执行,格式为 YYYY-MM-DD。表 1 食品元数据信息表序号中文名称英文名称标识定义类型值域可选性最大出现次数注释1食品名称Food nameproduct_name食品名称字符型 自由文本M12食品种类Food typeproduct_type食品种类字符型 自由文本M13配料Ingredientsingredients食品配料字符型 自由文本M14加工方式Processing metho
10、dprocessing_method食品加工方式字符型 自由文本M15营养成分Nutrient contentnutrient_content食品主要营养成分字符型 自由文本M16检验报告Inspection reportInspection_report食品检验报告字符型 自由文本M17生产企业Manufacturermanufacturer食品生产企业字符型 自由文本M18生产地址Addressaddress食品生产地址字符型地址M19存放条件Storage conditions storage_conditions食品存放条件字符型 自由文本M110保质期Quality guarante
11、eperiodquality guaranteeperiod食品的保质期限日期型日期M111执行标准Executive standard executive_standard食品生产执行标准字符型 自由文本M112生产许可证编号Production licenseNo.production_license_n食品生产许可证编号字符型 自由文本M113数据上传时间Upload dateupload_date数据上传时间日期型日期M14.3食品和农产品生产企业元数据4.3.1食品和农产品生产企业元数据应包括企业名称、社会信用代码、生产许可证编号、注册号、业务范围、企业地址、企业联系方式、法定代表人
12、名称、法定代表人证件号、食品名称、食品种类、食品安全检验员、检验员联系方式、数据上传时间等 14 个信息,见表 2。4.3.2企业地址的值域按照 GB/T 2260 中的规定的行政区划执行。4.3.3数据上传时间按照 GB/T 7408 中的规定执行,格式为 YYYY-MM-DD。DB 4201/T 6832023 4 表 2 食品和农产品生产企业元数据信息表 序号 中文名称 英文名称 标识 定义 类型 值域 可选 性 最大 出现 次数 注释 1 企业名称 Enterprise name Enterprise_name 食品生产企业名称 字符型 自由文本 M 1 2 社会信用代码 Corpor
13、ate Unified Social Credit Code corporate_unified_social_credit code 食品生产社会信用代码 字符型 自由文本 M 1 3 生产许可证编号 Production license No.production_license_No.食品生产许可证编号 字符型 自由文本 M 1 4 注册号 Registration number registration_No.注册号 字符型 自由文本 M 1 5 业务范围 Business scope business_scope 企业业务范围 字符型 自由文本 M 1 6 企业地址 Address
14、address 企业地址 字符型 地址 M 1 7 企业联系方式 Enterprise telephone enterprise_tel.企业联系方式 字符型 自由文本 M 1 8 法定代表人名称 Legal representative legal_representative 法定代表人名称 字符型 自由文本 M 1 9 法定代表人证件号 Legal representative certificate No.legal_representative_certificate_No.法定代表人证件号 字符型 自由文本 M 1 10 食品名称 Food name food_name 食品名称
15、字符型 自由文本 M 1 11 食品种类 Food type food_type 食品种类 字符型 自由文本 M 1 12 食品安全检验员 Food safety inspector food_safety_inspector 食品质量安全检验员 字符型 自由文本 M 1 13 检验员联系方式 Inspector telephone inspector_tel.检验员联系方式 字符型 自由文本 M 1 14 数据上传时间 Upload date upload_date 数据上传时间 日期型 日期 M 1 食品安全危害因子元数据 4.4 4.4.1 食品安全危害因子元数据应包括企业名称、食品名称
16、、产业链、节点、数据来源、危害因子类型、指标名称、指标计量单位、可量化指标值、可量化标准值下限和上限、非量化指标结果、非量化标准、检验标准、检验方法、检验员、核检员、班次、数据上传时间等 20 个信息,见表 3。4.4.2 危害因子类型应包括真菌毒素、重金属、致病菌及病毒、农药、兽药、兴奋剂、异物、其它有害成分,指标名称(危害因子指标名称)。4.4.3 真菌毒素名称及限制按照 GB 2761 的规定执行,重金属名称及限制按照 GB 2762 的规定执行,致病菌和病毒名称及限制按照 GB 29921 的规定执行,农药残留名称及限制按照 GB 2763 的规定执行,兽药残留名称及限制按照 GB 3
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