学术讨论—Omega-3关于健康-成长你不得不知道的秘密.ppt
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1、结构(jigu)要点引引 子:欧米伽子:欧米伽-3-3的由来的由来第一部分:第一部分:“好脂肪好脂肪”欧米伽欧米伽-3-3第二部分:欧米伽第二部分:欧米伽-3-3的功效的功效第三第三(d sn)(d sn)部分:如何补充欧米伽部分:如何补充欧米伽-3-3第一页,共五十六页。欧米伽欧米伽-3-3的发现的发现(fxin)(fxin)第二页,共五十六页。格陵兰岛(ln ln do)上爱斯基摩人的秘密 这个神秘的现象终于引起了美国科学家的关注,他们想弄明白一个这个神秘的现象终于引起了美国科学家的关注,他们想弄明白一个问题:到底为什么冰岛的爱斯基摩人和因纽伊特人就象他们被人所称的问题:到底为什么冰岛的爱
2、斯基摩人和因纽伊特人就象他们被人所称的那样,可以在吃高脂肪的食物的同时却有着世界那样,可以在吃高脂肪的食物的同时却有着世界(shji)上最低的心上最低的心血管病死亡率。血管病死亡率。Dyerberg(戴尔伯格)博士在两年的分析之(戴尔伯格)博士在两年的分析之后(今天大概只要两个星期),后(今天大概只要两个星期),1971年他们发现了两种脂肪年他们发现了两种脂肪酸:二十碳五烯酸(酸:二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸()和二十二碳六烯酸(DHA)。)。从那时起从那时起Omega-3就诞生了。就诞生了。东经东经20度、北纬度、北纬84.5度,度,北欧海域北欧海域格陵兰岛格陵兰岛在这片神奇的领域
3、,多年来一直有着这样在这片神奇的领域,多年来一直有着这样一个神奇的现象:凡是这里的居民,不管男女一个神奇的现象:凡是这里的居民,不管男女老幼,无论天气如何变化,总是那么年轻健康、老幼,无论天气如何变化,总是那么年轻健康、充满活力充满活力回到回到70年代早期,那时的爱斯基摩人和因纽年代早期,那时的爱斯基摩人和因纽特人还仍然是一个相对原始的社会,他们主要依靠特人还仍然是一个相对原始的社会,他们主要依靠动物动物(dngw)猎杀和渔业捕捞为生。然而,在猎杀和渔业捕捞为生。然而,在45岁岁到到64岁这个年龄段,冰岛的男性居民由于岁这个年龄段,冰岛的男性居民由于心脏病而死亡的比率是心脏病而死亡的比率是5.
4、3%,而在美国同样,而在美国同样年龄段却吃着完全不同饮食的人群中,因冠心病而年龄段却吃着完全不同饮食的人群中,因冠心病而死亡的比率达到了死亡的比率达到了40%。无数的学者对这一个。无数的学者对这一个体差异现象啧啧称奇,但是谁都无法找出体差异现象啧啧称奇,但是谁都无法找出答案所在。答案所在。第三页,共五十六页。欧米伽-3脂肪酸的诞生(dnshng)1982年,一群美国科学家以海洋生物考年,一群美国科学家以海洋生物考察为名,进驻北欧深海海域,进行秘密试验,察为名,进驻北欧深海海域,进行秘密试验,对水温、水压、气温落差、海洋生物等多方对水温、水压、气温落差、海洋生物等多方面自然现象进行了深入细致面自
5、然现象进行了深入细致(shn r x zh)的研究。终于在的研究。终于在1984年发现了该海域居年发现了该海域居民心脑血管疾病发病率极低的秘密民心脑血管疾病发病率极低的秘密一些神奇的深海鱼类!一些神奇的深海鱼类!这些鱼类,长年生活在寒冷的深这些鱼类,长年生活在寒冷的深海中,因此它具有其它深海鱼种群所海中,因此它具有其它深海鱼种群所不具备的特殊体质,大量实验数据证不具备的特殊体质,大量实验数据证实:这些深海鱼的内脏中含有纯度极实:这些深海鱼的内脏中含有纯度极高的欧米伽高的欧米伽-3生物活性成分,其分子生物活性成分,其分子结构和与人体健康密不可分的多不饱结构和与人体健康密不可分的多不饱和脂肪酸的分
6、子式居然惊人的一致。和脂肪酸的分子式居然惊人的一致。第四页,共五十六页。欧米伽-3脂肪酸权威全球著名(zhmng)华裔科学家、哈佛大学医学院康景轩教授 全球著名华裔科学家全球著名华裔科学家美国哈佛大学医学院脂类营养研究中心主任美国哈佛大学医学院脂类营养研究中心主任美国哈佛大学明星教授美国哈佛大学明星教授2006/07 2006/07 两度诺贝尔医学奖提名得主两度诺贝尔医学奖提名得主国际脂类研究协会国际脂类研究协会 /国际营养基因学及营养遗传学协会国际营养基因学及营养遗传学协会 /美国脂类协会美国脂类协会 /美国癌症协会等会员美国癌症协会等会员 世界上第一个在国际科学领域最权威期刊世界上第一个在
7、国际科学领域最权威期刊自然自然杂志上首次杂志上首次(shu c)(shu c)发表关于发表关于Omega-3Omega-3研究成果的科学研究成果的科学家。家。康景轩教授在预防科学,尤其是脂肪酸康景轩教授在预防科学,尤其是脂肪酸及营养方面的研究取得了突出成就,其脂肪及营养方面的研究取得了突出成就,其脂肪酸方面的研究成果对于防治心脑血管疾病,酸方面的研究成果对于防治心脑血管疾病,癌症,糖尿病,和老年痴呆症等有重要推动癌症,糖尿病,和老年痴呆症等有重要推动作用。作用。第五页,共五十六页。康景轩教授(jioshu)主要科研成果2004年康景轩教授突破性的利用基因工程技术首次成功的在哺乳动物体内改造其脂
8、肪组成成分,2006年他又将该技术应用于家禽并成功培育出世界上第一(dy)头能够自身合成拥有“人类液体黄金”美誉的“Omega-3脂肪酸”的克隆猪。部部 分分 荣荣 誉誉1.15项美国专利技术(心血管脂肪酸疗法,脂肪酸基因工程等)2.50场世界级学术会议特邀发言嘉宾(国际营养科学联盟临床(ln chun)营养学大会,国际营养基因学及营养遗传学大会,国际脂肪酸和类脂研究学会年会,美国人类遗传协会年会等)3.14项实验室专项科研资金资助(美国医学科学院/NIH,美国癌症协会/ACS等)4.7本专业类权威书籍的特邀作者。5.该成果被誉为具有“革命性”意义,美国发现(Discover)杂志将其列为20
9、062006年世界百项重大科技发现的第年世界百项重大科技发现的第3838位位。6.该成果被Nature Network列为2006年波士顿地区波士顿地区1010大科学研究发现之一大科学研究发现之一。7.纽约时报、福布斯、美国国家地理、泰晤士报等世界30多家主流媒体竞相报道该突破性成果。第六页,共五十六页。康景轩教授(jioshu)最新著作中美两国院士、四大知名专家联袂推荐中美两国院士、四大知名专家联袂推荐中华医学会会长、中国科学院院士 钟南山钟南山 教授哈佛医学院终身教授、美国科学院院士 亚历山大利夫亚历山大利夫博士中国医师协会常务副会长 杨镜杨镜 教授原卫生部副部长、中华医学会常务副会长曹泽
10、毅曹泽毅 教授 出版发行:出版发行:化工出版社 米立方(lfng)出版机构 全国各大新华书店有售 亚历山大亚历山大 利夫利夫 博士博士 五位诺贝尔医学奖得主导师五位诺贝尔医学奖得主导师第七页,共五十六页。美国美国(mi u)总统布什医疗团队的选择总统布什医疗团队的选择美联社美联社20052005年年7 7月月3030日报道:布什总统除坚持运日报道:布什总统除坚持运动外,每天还坚持服用欧米伽动外,每天还坚持服用欧米伽-3-3胶囊以降低心脏病风胶囊以降低心脏病风险。险。美国著名的美国著名的NewsmaxNewsmax新闻网新闻网7 7月月3131日发表评论:日发表评论:“如果你想保持心脏健康,就要
11、像布什一样服用欧米伽如果你想保持心脏健康,就要像布什一样服用欧米伽3 3脂脂肪酸,布什总统身体健康。不服用任何有副作用的降血脂肪酸,布什总统身体健康。不服用任何有副作用的降血脂药物,而欧米伽药物,而欧米伽3 3脂肪酸补充剂有着降血脂药物同样的功脂肪酸补充剂有着降血脂药物同样的功效。医学家建议那些希望防治心脏病、中风、老年痴呆和效。医学家建议那些希望防治心脏病、中风、老年痴呆和帕金森氏症的人每天必须帕金森氏症的人每天必须(bx)(bx)要服用这种要服用这种神奇神奇的脂的脂肪酸。肪酸。”第八页,共五十六页。为什么布什总统会选择(xunz)欧米伽-3呢?欧米伽欧米伽-3的作用机理:的作用机理:欧米伽
12、-3是人类生命必须的营养物质!欧米伽-3是构成人类身体细胞的重要物质!细胞是人体的基本(jbn)单位,细胞健康,百病难侵!第九页,共五十六页。欧米伽欧米伽-3-3是构成细胞膜和线粒体的重要物质。是构成细胞膜和线粒体的重要物质。在人体的大脑细胞、视网膜、心脏组织、精液及母乳在人体的大脑细胞、视网膜、心脏组织、精液及母乳中都存在大量的中都存在大量的DHADHA(约占总脂类的(约占总脂类的30%30%以上以上(yshng)(yshng))。这些重要的人体器官需要如此高的欧米伽)。这些重要的人体器官需要如此高的欧米伽-3-3含量,由此可知欧米伽含量,由此可知欧米伽-3-3脂肪酸对人体的重要脂肪酸对人体
13、的重要性。性。细胞是人体的基本细胞是人体的基本(jbn)单位,单位,细胞健康,百病难侵。细胞健康,百病难侵。第十页,共五十六页。细胞(xbo)的结构细胞核、细胞质、细胞膜细胞核、细胞质、细胞膜第十一页,共五十六页。欧米伽-3为人体细胞提供能量(nngling),否则细胞无力工作。第十二页,共五十六页。欧米伽欧米伽-3是合成细是合成细胞信号传递系统介质胞信号传递系统介质的重要原料的重要原料(yunlio)物物质,它们在细胞中含质,它们在细胞中含量的高低可调节细胞量的高低可调节细胞内部以及细胞之间的内部以及细胞之间的信号传递,因而能够信号传递,因而能够很大程度地影响细胞很大程度地影响细胞的功能。的
14、功能。第十三页,共五十六页。欧米伽欧米伽-3是构成人体细是构成人体细胞膜的重要成分胞膜的重要成分(chng fn):Omega-3在细胞膜中含量的在细胞膜中含量的多少可以直接影响到细胞膜多少可以直接影响到细胞膜的结构及其特性,从而起到的结构及其特性,从而起到增强细胞活性、调节细胞功增强细胞活性、调节细胞功能的作用。能的作用。例如,例如,Omega-3是脑部和是脑部和视网膜的重要成份。其含视网膜的重要成份。其含量的多少将直接影响到大量的多少将直接影响到大脑的发育,智商的高低,脑的发育,智商的高低,以及视力的好坏。以及视力的好坏。第十四页,共五十六页。欧米伽欧米伽-3-3能直接能直接(zhji)(
15、zhji)与某些功能蛋白质与某些功能蛋白质相结合,调节其功能并相结合,调节其功能并参与控制某些基因的表参与控制某些基因的表达。达。例如,例如,Omega-3Omega-3可可以同离子通道蛋白结合,以同离子通道蛋白结合,起到抗心律失常的作用;起到抗心律失常的作用;还可以抑制致癌基因的还可以抑制致癌基因的表达,起到抗癌的作用。表达,起到抗癌的作用。第十五页,共五十六页。欧米伽欧米伽-3脂肪酸的这些功能特性使它们具有通过多脂肪酸的这些功能特性使它们具有通过多种途径有效影响人体生理、病理过程种途径有效影响人体生理、病理过程(guchng)的能力。的能力。第十六页,共五十六页。中国人长寿中国人长寿(ch
16、ngshu)的的年龄年龄平均是平均是74岁岁美国人是美国人是76.7岁岁日本人日本人87.8岁岁人体的欧米伽-3含量(hnling)与寿命第十七页,共五十六页。第一第一(dy)(dy)部分:部分:“好脂肪好脂肪”Omega-Omega-3 3第十八页,共五十六页。(一)(一)“好脂肪好脂肪(zhfng)(zhfng)”Omega-3Omega-3人体所需营养素蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质好脂肪坏脂肪欧米伽-3水肥肉、全脂奶、油炸食品等第十九页,共五十六页。1.1.什么什么(shn me)(shn me)是是Omega-3Omega-3?欧米伽欧米伽-3为一组多元为一组多元(du yun)不
17、饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸,是人类生命必须的营养物质。是人类生命必须的营养物质。第二十页,共五十六页。2.2.为什么叫欧米伽为什么叫欧米伽-3?-3?其他写法:其他写法:-3-3、-3-3、n-3n-3;中文被音译成中文被音译成“欧米伽欧米伽-3”-3”、“欧美加欧美加-3”-3”、“奥米伽奥米伽-3”-3”等。等。含义:含义:、:希腊字母的最后一个:希腊字母的最后一个,表表示终结;示终结;“3”3”:第一个活性双键位:第一个活性双键位于于(wiy)(wiy)距末端第三个碳原子上。距末端第三个碳原子上。mega-3mega-3第二十一页,共五十六页。3.Omega-33.Omega-3家族家族(
18、jiz)(jiz)OMEGA-3DHAEPAALADHA:DHA:组成大脑、视网膜、心脏、母乳等;组成大脑、视网膜、心脏、母乳等;EPAEPA:疏通、清理血管,调节疏通、清理血管,调节(tioji)(tioji)情绪;情绪;ALAALA:需转化成前两者才能有益于人体,但转化很慢,需转化成前两者才能有益于人体,但转化很慢,且转化量不到且转化量不到5%5%。第二十二页,共五十六页。ALAALA转化转化(zhunhu)(zhunhu)图图人人 体体EPAEPA和和DHADHAALAALA食用油仅含食用油仅含少量少量(sholing)(sholing)ALAALA必须必须(bx)先转化先转化第二十三页
19、,共五十六页。4.4.中国中国(zhn u)(zhn u)人缺人缺Omega-3Omega-3吗?吗?有营养学家认为,中国人的有营养学家认为,中国人的饮食习惯与欧美国家不同饮食习惯与欧美国家不同(b tn)(b tn),多食用大豆油,国家也在提,多食用大豆油,国家也在提倡多吃鱼,因此中国人不用额倡多吃鱼,因此中国人不用额外补充外补充Omega-3Omega-3。真的(zhn de)是这样吗?第二十四页,共五十六页。这种观点并不科学,这种观点并不科学,中国中国(zhn u)(zhn u)人饮食中的人饮食中的Omega-3Omega-3含量之低令人堪忧含量之低令人堪忧食用油:只含有少量食用油:只含
20、有少量ALAALA;动物食品:动物食品:Omega-3Omega-3变少;变少;加工食品:加工过程破坏或减加工食品:加工过程破坏或减少少Omega-3Omega-3。*来源:美国哈佛大学医学院脂类研究来源:美国哈佛大学医学院脂类研究(ynji)(ynji)中心中心第二十五页,共五十六页。(二)缺了(二)缺了Omega-3Omega-3会怎样会怎样(znyng)(znyng)?美国哈佛医学院脂类研究中心的数据美国哈佛医学院脂类研究中心的数据表明:表明:健康人群健康人群(rnqn)(rnqn)每天至少需要补充每天至少需要补充650650毫克的毫克的Omega-3Omega-3,才能满足身体所需,才
21、能满足身体所需。第二十六页,共五十六页。缺乏缺乏(quf)(quf)Omega-3Omega-3的后果的后果记忆力下降记忆力下降注意力不集中注意力不集中影响大脑、眼睛、心脏等的健康影响大脑、眼睛、心脏等的健康导致冠心病、癌症等重大疾病导致冠心病、癌症等重大疾病降低身体免疫力降低身体免疫力视力减退视力减退情绪易悲观、不稳定情绪易悲观、不稳定缺乏缺乏Omega-3Omega-3细胞活性降低细胞活性降低第二十七页,共五十六页。(三)为什么(三)为什么Omega-3Omega-3如此如此(rc)(rc)重要?重要?身体身体(shnt)(shnt)能量加油剂;能量加油剂;身体重要组成者;身体重要组成者;
22、体内信号传递大使;体内信号传递大使;基因变异控制者。基因变异控制者。第二十八页,共五十六页。第二部分第二部分(b fen)(b fen):欧米伽:欧米伽-3-3的功效的功效第二十九页,共五十六页。欧米伽-3 对 心 脑 血 管 的 作 用 高血脂、高血压、高血糖都会使血高血脂、高血压、高血糖都会使血管硬化并形成血栓和动脉粥样斑,就像管硬化并形成血栓和动脉粥样斑,就像水垢腐蚀水管一样贴在血管壁上,日积水垢腐蚀水管一样贴在血管壁上,日积月累越来越多,使血管变得狭窄,造成月累越来越多,使血管变得狭窄,造成心脏或大脑供血不足,这就是患者感到心脏或大脑供血不足,这就是患者感到心慌、胸闷、头晕、头痛心慌、
23、胸闷、头晕、头痛(tutng)的主的主要原因。更可怕的是,这些血管垃圾一要原因。更可怕的是,这些血管垃圾一旦脱落,将会堵塞血管,造成心肌梗死、旦脱落,将会堵塞血管,造成心肌梗死、脑梗塞、脑溢血、中风等严重后果。脑梗塞、脑溢血、中风等严重后果。第三十页,共五十六页。欧米伽-3-3 调节(tioji)(tioji)血脂的作用 欧米伽欧米伽-3-3能够活化血能够活化血管细胞,使血管恢复弹性,管细胞,使血管恢复弹性,并修复破损的血管壁;同时并修复破损的血管壁;同时还可以有效降低血液还可以有效降低血液(xuy)(xuy)粘度,加速血液粘度,加速血液(xuy)(xuy)流通流通 ,快速调节高密度脂蛋白、,
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