旅游12-1《酒店管理》教学进度计划.doc

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云南财经大学《酒店管理》课程教学实施计划
2014―2015学年第1学期
院（系）： 旅服学院 班级： 旅游12-1 第 1 页 共 4 页
周次
章 节
课时
内 容
目 的 要 求
重点、难点
教学环节运用
备注
一

二

三

四
五

六

七
八
九

十

十一
十二
十三

十四
十五

十六

十七

十八

第一章
第一节

第二节

第三节

第二章

第三章

第四章

第五章

第六章

第七章

第八章

9

6

3

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6

3

3

酒店概述
主要阐述酒店的概念、功能和类别，介绍了酒店的等级。

酒店的历史沿革与发展趋势
主要介绍世界及我国酒店业的发展历史;探讨了现代酒店业的发展趋势。

酒店集团
阐述世界酒店集团的发展历程，其经营形式和经营优势，介绍了世界及我国著名的酒店集团。

酒店管理基础理论
主要介绍酒店管理的内涵、特征；介绍酒店管理的内容；阐述酒店管理的古典理论及现代管理理论等基础理论知识。

酒店组织管理
主要阐述酒店组织机构的概念和特点，说明了酒店组织机构设置的依据和原则及设置情况。介绍了酒店组织管理的内容及制度;阐述了酒店计划管理的概念、类型和特点及酒店计划指标体系和酒店计划体系。

酒店营销管理
主要阐述酒店产品的概念、构成、特征及定位；讲述酒店营销概念、酒店营销活动的特点和对策；了解新型的酒店营销类型。

期中考试

酒店服务质量管理
阐述酒店服务质量的内涵、构成及特点。讲述如何建立酒店服务保障体系及酒店质量管理的方法。

酒店前厅管理
前厅部概述
主要讲述前厅部的地位及作用，阐述前厅部的组织机构及职责及基本业务流程及管理。

酒店客房管理
主要讲述客房部的业务范围、组织机构及职能，阐述客房的类型及客房状态，客房部的清洁保养及其管理；阐述客房部的对客服务及其管理，宾客服务中心的模式及职能。

酒店餐饮管理
主要讲述餐饮部的主要任务、组织机构及职责；阐述中餐厅、西餐厅及宴会厅的基本业务及服务技能，餐饮服务质量管理的基本内容、特点，讲述餐饮服务质量的分析与控制。

期末复习

掌握酒店的概念、功能和类别；了解世界酒店业及我国酒店业的发展历史及发展趋势；掌握酒店集团的经营形式及优势，了解我国酒店集团与世界酒店集团的差距。

掌握酒店管理的内涵及特征；熟悉酒店管理的古典理论，掌握酒店管理现代理论。

掌握酒店组织机构及计划管理的概念和特点，熟悉酒店组织机构的主要模式及酒店组织管理的要求、内容及相关制度，熟悉酒店计划指标体系和计划体系。

掌握酒店产品的概念、构成及特点；掌握酒店营销活动的特点及对策；

掌握酒店服务质量的内涵、构成及特点。掌握如何建立酒店服务保障体系。熟悉酒店质量管理的方法。

掌握前厅大厅服务的基本内容及业务流程；掌握总台接待各部门的基本业务流程及职责。

熟悉客房部的业务范围、组织机构，掌握客房部的清洁保养内容及其管理，掌握客房部的对客服务及其管理。

掌握中、西餐厅及宴会厅的主要业务及服务技能，掌握餐饮服务质量管理的基本内容。

重点：理解酒店概念、功能；掌握酒店集团的经营模式及经营优势。
难点：酒店集团的经营优势。

：

重点酒店管理的内涵及特征，酒店管理现代理论。
难点：酒店管理古典及现代理论知识。

重点：酒店组织机构的概念和特点。酒店组织管理的内容。
难点：酒店组织机构的设置原则。酒店组织管理的相关制度。

重点：酒店产品的概念、构成及特点；
难点：酒店营销活动的特点及对策。

重点：酒店服务质量的内涵、构成及特点。
难点：酒店服务保障体系的建立。

重点：前厅及总台接待各部门的业务流程。
难点：如何建立良好的宾客关系。

重点：客房部的清洁保养及其管理；
难点：宾客服务中心的业务管理。

重点：中、西餐厅及宴会厅的主要业务及服务技能。
难点：餐饮服务质量管理。

运用多媒体进行课堂讲授。

运用多媒体进行 课堂讲授。

运用多媒体进行 课堂讲授并辅以案例讨论。

运用多媒体进行 课堂讲授。

运用多媒体并辅以案例进行课堂讲授。

运用多媒体并辅以案例进行课堂讲授

运用多媒体并辅以案例进行课堂讲授

运用多媒体并辅以案例进行课堂讲授

系（室）主任： 教师： 刘 芳 2014年9 月1日
注：本计划一式两份，一份交课程所在院（系）、部，一份由任课教师作为实施教学的依据。2010年读书节活动方案
一、     活动目的：
书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶冶情操，获取真知，树立理想！
二、活动目标：
1、通过活动，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。
2、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。
3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
4、通过活动，促进学生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。
三、活动实施的计划
1、 做好读书登记簿
（1） 每个学生结合实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、心得体会等栏目，高年级可适当作读书笔记。
（2） 每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书，其中要有措施、有保障、有效果、有考评，简洁明了，易于操作。
（3）中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书登记簿并做出相应评价。
2、 举办读书展览：
各班级定期举办“读书博览会”，以“名人名言”、格言、谚语、经典名句、“书海拾贝”、“我最喜欢的＿＿＿”、“好书推荐”等形式，向同学们介绍看过的新书、好书、及书中的部分内容交流自己在读书活动中的心得体会,在班级中形成良好的读书氛围。
3、 出读书小报：

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