T∕JYNX 005-2023 “揭农尚品”农产品 调味品质量安全基础要求.pdf
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1、ICS67.220CCSX 66团体标准“揭农尚品”农产品调味品质量安全基础要求JIE NONG SHANG PINAgricultural Products-Quality safety requirement of condiments揭揭 阳阳 市市 农农 业业 产产 业业 协协 会会发布发布T/JYNX 00520232023-07-05 发布2023-07-06 实施T/JYNX 0052023I前言本文件按照 GB/T 1.1 2020标准化工作导则第 1 部分:标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。本文件由揭阳市农业农村局提出并归口。本文件起草单位:揭阳市农业产业协会、广东省粤
2、北食药资源利用与保护重点实验室、广东佳隆食品股份有限公司、能量生态竹盐(广东)有限公司、普宁市翼翼食品有限公司、揭阳市锦盛食品有限公司、广东好菇婆食品有限公司、揭阳市港峰酱料食品有限公司、广东林瑞兴食品有限公司、普宁合昌坊食品厂、惠来县黄明记食品厂。本文件主要起草人:陈彬、佘惠勤、苏衍婷、王锦红、张霞、单斌、林平涛、王豪、黄桂盛、夏镇鸿、彭永辉、林子长、邱秀州、黄志佳、黄文辉、张益强、钟瑞敏。本文件为首次发布。T/JYNX 00520231“揭农尚品”农产品 调味品质量安全基础要求1 1范围本文件规定了预制菜的术语和定义、原辅料要求、应用原则、技术要求、检验方法、管理要求和质量承诺。本文件适用
3、于“揭农尚品”农产品调味品的申报、评价和监督。2 2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。CCAA 0010食品安全管理体系 调味品、发酵制品生产企业要求GB 2717食品安全国家标准酱油GB 2718食品安全国家标准酿造酱GB 2719食品安全国家标准 食醋GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准
4、食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.41食醋卫生标准的分析方法GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.191食品中 3-氯-1,2-丙二醇含量的测定GB 5009.
5、228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定GB 5009.235食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定GB 7098-2015食品安全国家标准 罐头食品GB 10133食品安全国家标准 水产调味品GB 12456食品安全国家标准 食品中总酸的测定GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14891.4辐照香辛料类卫生标准GB 29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量GB 31607食品安全国家标准散装即食食品中致病菌限量GB/T 12729.4香辛料和调味品 磨碎细度的测定(手筛法)GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件T/JYNX 00520232GB/
6、T 21999蚝油3 3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1揭农尚品jie nong shang pin依托良好的生态环境和农产品资源,致力于打造优质、安全、有地方特色的揭阳农产品品牌。3.2调味品condiment在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的,用于调和滋味和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。来源:GB/T20903-2007,3.14 4产品分类按照调味品终端产品,本文件调味品包括酱油、食醋、酿造酱、干态豆豉、鱼露、蚝油、香辛料调味品等。5 5原辅料要求5.1一般要求应执行GB 14881-2013中7.1规定。5.2食品原料主要食品原料包括但不限于生产用水、
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